Просеять в чашу миксера муку с солью, добавить дрожжи, цедру и кардамон, перемешать.

В отдельной ёмкости смешать молоко, ром яйца и сахар.

Вылить получившуюся смесь в муку и с помощью насадки "весло" замесить гладкое блестящее тесто.

Не останавливая миксер, добавить масло небольшими кусочками. Когда всё масло замесится и тесто вновь станет однородным, выключить миксер. Плотно накрыть тесто пластиковой плёнкой.

Оставить на 1 час при комнатной температуре, за это время 2 раза обмять.

Убрать тесто в холодильник на 12-24 часа, оно должно подняться в три раза.

Смазать форму/формы для выпечки тонким слоем сливочного масла.

Достать тесто из холодильника и быстро сформировать бриоши. Если хотите получить форму, как на моём фото, нужно сделать 8 шариков одинакового веса.

Положить сформованное тесто в формы (в моём случае 8 шариков в два ряда плотно друг к другу), смазать льезоном. и оставить при комнатной температуре до увеличения в объёме в полтора-два раза.

Снова смазать подошедшее тесто льезоном и поставить его в духовку. Если она была разогрета до 230 градусов, снизить температуру до 200, в противном случае не нужно ничего менять.

Выпекать 18-25 минут. При проверке готовности зубочистка должна выходить из центра бриоши сухой.

Достать готовую бриошь из формы и перед подачей полностью остудить на решётке. Важно помнить, что процесс приготовления хлеба продолжается, пока он горячий.