Смешать муку с дрожжами, сахаром и солью. Смешать яйцо с молоком. Нарезать масло тонкими пластинками.

Добавить молочную смесь в сухую, перемешать до объединения ингредиентов. Затем постепенно ввести масло. Замесить гладкое однородное тесто.

Накрыть тесто плёнкой, чтобы оно не заветрилось, и оставить на 2 часа при комнатной температуре. Через 1 час сделать обминку.

Разделить подошедшее тесто на 12 частей весом около 75 г каждая.

Сформировать шарики, выложить на 2 застеленных силиконовыми ковриками противня и немного прижать ладонью. Накрыть и оставить подходить на 45 минут - 1 час.

Тем временем приготовить льезон: смешать молоко и желток. К моменту выпечки льезон должен дойти до комнатной температуры.

Разогреть духовку до 200 градусов.

Смазать булочки на первом противне льезоном и по желанию посыпать семечками.

Выпекать на среднем уровне духовки до золотисто-коричневого цвета 17-20 минут. Затем переложить на решётку до полного остывания.

Тем временем подготовить к выпечке вторую партию булочек и повторить процедуру.