Назад
Печать
Рецепт нежного кекса с ягодами

Кекс с ягодами

На форму с внутренними размерами 21х11х6 см 
Категория Выпечка
Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

  • 170 г пшеничной муки высшего сорта
  • 35 г кукурузного крахмала
  • 5 г разрыхлителя
  • 2 г соли
  • 140 г размягчённого, но не начавшего таять сливочного масла
  • 100 г сахара
  • цедра 1 лимона
  • 225 г яиц комнатной температуры
  • семена ванили ванильная паста или экстракт ванили по желанию
  • 140 г ягод

Инструкции

  1. Разогреть духовку до 190 градусов. Смазать маслом и присыпать тонким слоем муки форму для выпечки. Выстелить дно пергаментом.
  2. Положить в чашу миксера с насадкой весло масло и сахар. Взбить до получения пышной светлой массы ориентировочно 5 минут.
  3. Тем временем просеять муку с крахмалом, разрыхлителем и солью.
  4. Взбить вилкой до однородности яйца, добавить цедру и ваниль, если используется.
  5. На низкой скорости миксера в три приёма ввести яйца, чередуя с мукой. Первой и последней должна быть мука.
  6. Добавить ягоды, быстро замешать спатулой.
  7. Выложить тесто в форму и выпекать на среднем уровне духовки примерно 50 минут. Проверить готовность зубочисткой.
  8. Оставить кекс в форме на 15 минут, затем аккуратно достать и полностью остудить на решётке.

Заметки к рецепту

1. Если готовите с замороженными ягодами, их нужно, не размораживая, смешать с небольшим количеством муки из указанного в рецепте. Лишнюю муку добавлять не нужно.

Приятного аппетита!