Насыпать муку в ковшик. Непрерывно мешая венчиком, налить молоко и готовить на средне-низком огне до загустения.

Если есть кухонный термометр, можно проверить температуру заварки, она должна достигнуть 65°.

Переложить в небольшую ёмкость, накрыть плёнкой и полностью остудить.

Смешать в чаше миксера с насадкой лопатка все сухие ингредиенты. Добавить заварку, молоко и яйцо, перемешать до объединения. В последнюю очередь ввести масло.

Сменить насадку на крюк и на средне-низкой скорости замесить гладкое однородное тесто. Накрыть плёнкой так, чтобы она касалась поверхности теста, и оставить на 1 час.

Сделать обминку. Переложить в большую миску, накрыть, чтобы тесто не заветрилось. Оставить в холодильнике на 8-10 часов.

Сформовать тесто удобным вам способом.

Чтобы приготовить хлеб как на заглавном фото, тесто нужно разделить на 3 части. Раскатать каждую в прямоугольник, скрутить в рулет вдоль длинной стороны и положить все 3 заготовки друг за другом в широкую прямоугольную форму.

Если решили делать венок, нужно разделить поднявшееся в холодильнике тесто на 20 частей весом 38-40 г каждая. Сформировать шарики. Поставить в центр противня, застеленного силиконовым ковриком, небольшой круглый соусник или рамекин. Выложить вокруг него 6 булочек на расстоянии друг от друга. Немного отступить и выложить второй круг из 14 оставшихся булочек. Убрать рамекин.

Накрыть противень с заготовками плёнкой и оставить при комнатной температуре. Тесто должно полностью отогреться после холодильника и увеличиться в объёме.

Смешать яйцо и 15 г молока. Смазать поднявшиеся булочки. По желанию посыпать семенами кунжута, льна или мака.

Разогреть духовку до 190 градусов. Выпекать до золотистого цвета 18-25 минут в зависимости от размера заготовок.

Полностью остудить перед подачей.