Назад
Печать
Морковный-чизкейк Morkovny-chizkeik

Морковный пирог с творогом и крамблом

Сочный морковный пирог с насыщенной творожной начинкой и хрустящим ореховым крамблом.

Форма диаметром 16 см.

Категория Десерт
Время подготовки 10 минуты
Время приготовления 40 минуты
Общее время 50 минуты
Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

Морковный корж

  • 60 г миндальной муки или мелко размолотого миндаля
  • 35 г спельтовой или пшеничной цельнозерновой муки
  • 1 ч.л. молотой корицы
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 1/8 ч.л. соли
  • 20 г сахара
  • 100 г моркови натереть на мелкой тёрке
  • 1 куриное яйцо категории С1
  • 60 г растительного масла
  • 30 мл молока
  • 30 г изюма
  • 40 г кокосовой стружки

Творожно-сырный слой

  • 150 г сухого однородного творога
  • 100 г сливочного сыра
  • 1 куриное яйцо категории С1
  • 1 ч.л. кукурузного крахмала
  • 40 г кураги мелко нарезать

Пекановый крамбл

  • 40 г орехов пекан измельчить
  • 20 г кокосовой стружки
  • 15 г сиропа топинамбура или мёда
  • 30 г сливочного масла растопить
  • 1/2 ч.л. молотой корицы

Инструкции

Морковный корж

  1. Разогреть духовку до 175 градусов, смазать маслом дно и стенки формы диамером 16 см. Выстелить дно пергаментом для выпечки.

  2. Смешать в большой миске оба вида муки, разрыхлитель, корицу, соль и сахар.

  3. В другой ёмкости смешать яйцо, молоко, масло и морковь.

  4. Сделать углубление в центре сухих ингредиентов, добавить жидкие и перемешать. 

  5. Ввести в тесто кокосовую стружку и изюм.

  6. Вылить тесто в подготовленную форму.

Творожно-сырный слой

  1. Смешать до однородности творог, сыр, яйцо и крахмал. Добавить курагу.

  2. Выложить начинку поверх морковного теста, разровнять.

Пекановый крамбл

  1. Смешать все ингредиенты, распределить поверх сырного слоя, немного придавить.

  2. Выпекать около 40 минут. Проверить готовность зубочисткой.

  3. Оставить на 15 минут в форме. Аккуратно пройтись узким ножом вдоль стенок формы, достать торт и переложить на решётку до полного остывания.

Заметки к рецепту

1. В списке ингредиентов используются только мерные ложки. Чайная - 5 мл, столовая - 15 мл.

2. Морковный корж можно испечь как самостоятельный кекс, для этого количество ингредиентов нужно увеличить двое.

3. Если в корже не используется изюм или другие сухофрукты, нужно положить больше кокосового сахара.

4. Сырный слой можно приготовить без кураги и заменить её кокосовым сахаром, нейтральным по вкусу мёдом или сиропом топинамбура.

5. Если творог влажный, количество крахмала нужно увеличить.

6. Пекан в крамбле можно заменить миндалём.

Приятного аппетита!