Назад
Печать
Рецепт печенья с изюмом, шоколадом и пряностями

Печенье с изюмом и шоколадом

На 16 штук

Категория Выпечка
Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

  • 125 г изюма
  • 2 ст.л. рома или коньяка
  • 240 г пшеничной муки высшего сорта
  • 1/2 ч.л. разрыхлителя
  • 1/4 ч.л. соды
  • по 1/2 ч.л. молотой корицы, душистого перца, имбиря и мускатного ореха
  • 1/4 ч.л. соли
  • 150 г крупно натёртого тёмного шоколада
  • 125 г сливочного масла комнатной температуры
  • 125 г сахара можно немного уменьшить
  • 1/2 ч.л. тёртой лимонной цедры
  • 1/2 ч.л. тёртой апельсиновой цедры
  • 1/2 яйца С1

Инструкции

  1. Замочить изюм в роме на 10 минут. Если используется изюм, замоченный ранее, пропустить этот шаг.
  2. Перемешать сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соду, соль, специи и шоколад.
  3. Положить в чашу миксера масло, сахар и оба вида цедры, перемешивать около минуты, стараясь не ввести лишний воздух. Добавить яйцо, перемешать.

  4. Добавить сухие ингредиенты. Когда они практически полностью войдут в тесто, ввести изюм и домесить спатулой.

  5. Сформировать из теста шарики весом 50 г, положить на застеленные пергаментом противни на расстоянии 2 см друг от друга. Убрать в холодильник на 1 час.
  6. Разогреть духовку до 190 градусов.
  7. Выпекать печенье 15-20 минут. Края должны стать золотистыми, образуется плотная корочка, но при этом серединка останется мягкой.
  8. Оставить печенье на противне на 5 минут, затем переложить на решётку до полного остывания.
  9. Хранить в герметичной ёмкости при комнатной температуре.

Заметки к рецепту

1. Я использовала 150 г изюма и клюквы, которые несколько недель вымачивались в роме и не добавляла другой алкоголь.

2. У меня на фото шоколад был нарезанный небольшими кусочками, это сказалось на внешнем виде, лучше натереть как указано в рецепте.

3. 1 ч.л. - 5 мл, 1 ст.л. - 15 мл.

Приятного аппетита!