Печать
Шоколадно-банановые маффины с корицей
На 10 больших или 20 стандартных маффинов как на фото
Ингредиенты
- 150 г тёмного шоколада 70% какао
- 256 г пшеничной муки высшего сорта
- 130-150 г сахара
- 1 ч.л. соды
- 1/2 ч.л. соли
- 1 ч.л. корицы
- 360 г очищенных очень мягких бананов
- 2 яйца С1
- 120 мл растительного масла без запаха
- 60 мл кислого молока или пахты
- 1 ст.л. патоки
Инструкции
-
Разогреть духовку до 180 градусов. Положить бумажные капсулы в форму.
-
Измельчить шоколад и растопить его на водяной бане или в микроволновой печи на режиме "Разморозка". Отставить в сторону, чтобы немного остыл.
-
Просеять в миску муку, соду, соль и корицу. Добавить сахар и перемешать для равномерного распределения ингредиентов.
-
Размять бананы и хорошо перемешать их с яйцами, пахтой, маслом и патокой.
-
Сделать углубление в центре сухих ингредиентов, добавить жидкие и перемешать.
В данном случае нужно использовать стандартную схему замеса теста для маффинов, а именно: перемешивать только до того момента, когда сухие ингредиенты будут полностью смочены жидкими, небольшие комочки допустимы. Не нужно добиваться полной однородности, иначе маффины будут резиновыми.
-
Переложить 330 г теста в другую миску и замешать в неё шоколад.
-
Равномерно распределить банановое тесто по формам, сделать в центре каждой углубления и заполнить их шоколадной массой. С помощью зубочистки нарисовать спиральный узор на поверхности каждого маффина.
-
Выпекать 25-30 минут, проверить готовность зубочисткой. Оставить в форме на 5-10 минут, затем переложить на решётку до полного остывания.