Разогреть духовку до 250 градусов. Застелить кольцо или разъёмную форму пергаментом. Если край бумаги намного выше формы, его нужно срезать, чтобы не сгорел.

Смешать тыквенное пюре с ванильной пастой. Растереть цедру с сахаром. Смешать крахмал и соль. Слегка взбить яйца с желтками.

Размягчить сыр в чаше миксера с насадкой весло.

Добавить тыкву с ванилью.

Ввести яичную смесь в 4 захода.

Когда яйца полностью замешаются, влить в чашу сливки.

В последнюю очередь добавить сахар с цедрой и сухие ингредиенты.

Пропустить смесь через сито и вылить в форму.

Выпекать на среднем уровне духовки ориентировочно 25 минут. Чизкейк будет казаться недопечённым.

Остудить до комнатной температуры и убрать на ночь в холодильник.

На следующий день извлечь из формы.