Назад
Печать
Рецепт тыквенного кекса с кремом

Тыквенный кекс с карамельным кремом

Нежный тыквенный кекс с пряностями, грецкими орехами и взбитым сырно-карамельным кремом.

✨Сохраните рецепт и испеките к чаю!

#тыквенныйкекс #кекс #карамель #осенниерецепты #выпечка #десерты #домашняякухня

Категория Десерт
Keyword тыквенный кекс, кекс с карамелью, осенний кекс, ароматная выпечка, десерты с тыквой
Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

Взбитый карамельный ганаш со сливочным сыром

  • 110 г карамелизованного белого шоколада 34% какао
  • 65 г сливок для взбивания
  • 100 г сливочного сыра
  • 250 г холодных сливок для взбивания

Тыквенный кекс с грецкими орехами

  • 200 г пшеничной муки высшего сорта
  • 4 ч.л. разрыхлителя
  • 1 ч.л. соды
  • 1/4 ч.л. соли
  • 2 ч.л. специй для тыквенного пирога
  • 170 г коричневого сахара
  • 3 яйца категории С1
  • 160 г растительного масла
  • 1 ч.л. экстракта ванили
  • 360 г густого пюре из запечённой тыквы
  • 70 г обжаренных грецких орехов

Инструкции

Взбитый ганаш из карамелизованного шоколада со сливочным сыром

  1. Растопить шоколад на водяной бане или короткими интервалами в микроволной печи на режиме "разморозка".
  2. Довести 65 г сливок до кипения, сразу снять с огня.

  3. В несколько заходов ввести сливки в шоколад, размешивая до полного объединения круговыми движениями от центра. Взбить блендером.

  4. Смешать сливочный сыр и 250 г сливок. Аккуратно ввести в ганаш из белого шоколада. Переложить в контейнер слоем 1,5-2 см, накрыть плёнкой так, чтобы она касалась поверхности крема. Убрать на ночь в холодильник.

  5. Перед использованием переложить в чашу миксера и взбить.

Тыквенный кекс с грецкими орехами

  1. Смазать маслом и посыпать тонким слоем муки форму для кекса с отверстием посередине объёмом 2 л или 2 круглых формы диаметром 16 см. На фото кекс 16 см.

  2. Разогреть духовку до 175 градусов.

  3. Смешать в миске сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соду, соль и специи.

  4. Положить в чашу миксера с насадкой венчик яйца, сахар и масло. Взбить на средне-высокой скорости. Смесь должна стать светлой и полностью однородной.

  5. На небольшой скорости ввести тыквенное пюре и экстракт ванили.

  6. Когда смесь снова станет однородной, просеять в чашу миксера сухие ингредиенты и на небольшой скорости замесить тесто.

  7. В последнюю очередь добавить измельчённые орехи.

  8. Выпекать на среднем уровне духовки 30-45 минут в зависимости от размера формы. Проверить готовность зубочисткой.

  9. Оставить кекс в форме на 10 минут, затем переложить на решётку и полностью остудить.

  10. Перед подачей украсить кремом.

Заметки к рецепту

1. Кекс вполне самодостаточный, не обязательно подавать его с кремом. Особенно тем, кто не любит выраженную сладость.

2. Если нет белого шоколада, можно сделать крем из сливочного сыра и сливок (50:50), добавив комфортное для вас количество сахара.

3. Вместо грецких орехов отлично подойдут пекан или смесь пекана и вяленой клюквы.

Приятного аппетита!