Жареные на гриле креветки с салатом из булгура
На основе рецепта из книги Джейми Оливера "Супер еда на каждый день"
Ингредиенты
Маринад
- 1 веточка свежего розмарина можно заменить сушёным
- 2 зубчика чеснока
- 1/8 ч.л. соли крупного помола
- 1 ст.л. оливкового масла
- 1/4 ч.л. копчёной паприки может понадобиться больше, нужно пробовать
- щепотка нитей шафрана
- 1 ст.л. горячей кипячёной воды
Креветки и салат
- 6 крупных креветок в панцирях разрезать сверху панцирь и удалить вены
- 2 апельсина первый нарезать на 8 частей, второй очистить от кожуры и плёнок, сохранив сок
- 100 г булгура сварить
- 300 г сезонных овощей (болгарский перец, стебель сельдерея, фенхель и т.п.) мелко нарезать
- 1 маленький свежий перец чили можно заменить молотым сушёным
- по вкусу соль
- по вкусу молотый чёрный перец
- пучок свежей мяты нарезать листья, оставив верхние мелкие для подачи
- 1/2 граната извлечь семена
- греческий йогурт для подачи опционально
- оливковое масло
Инструкции
-
Приготовить маринад. Замочить шафран в горячей воде. Растереть в ступке листья розмарина с чесноком и солью. Добавить шафран, паприку и масло, хорошо перемешать.
-
Положить в миску креветки и нарезанный (не чищенный) апельсин, добавить маринад, хорошо перемешать. Важно, чтобы маринад попал в разрезы панцирей. Оставить на 15 минут.
-
Смешать тёплый булгур с овощами, очищенными дольками апельсинов и половиной зёрен граната. Добавить оба вида перца, соль, апельсиновый сок и оливковое масло, перемешать. Положить салат в глубокую тарелку.
-
Разогреть на сильном огне сковороду гриль. Обжарить креветки и апельсины 4-5 минут до готовности креветок. Сразу переложить их на салат.
-
Посыпать блюдо оставшимися зёрнами граната и листьями мяты. По желанию добавить сверху несколько ложек греческого йогурта.
Заметки к рецепту
1. Крайне нежелательно использовать очищенные креветки. Если всё же решились на замену, сокращайте время жарки.
2. Жарить апельсины без кожуры нельзя.
3. Булгур перед варкой можно обжарить в небольшом количестве топлёного масла, тогда он будет вкуснее.
4. Для того, чтобы очистить апельсин, мякоть не нужно отделять от плёнок вручную. Достаточно срезать цедру с белой частью и острым ножом извлечь дольки апельсина.
Приятного аппетита!