Печать
Grissini-Гриссини

Гриссини

Простая и вкусная закуска - хлебные палочки гриссини. Базовый рецепт + два варианта начинок: сыр-розмарин-грецкие орехи и кунжут.

Категория Выпечка, Закуска

Ингредиенты

Базовый рецепт гриссини

  • 520 г пшеничной муки высшего сорта
  • 5 г сухих быстродействующих дрожжей
  • 10 г соли
  • 350 г холодной воды

Начинка из сыроа, грецких орехов и розмарина (на ½ порции теста)

  • 40 г твёрдого сыра
  • 50 г грецких орехов
  • 5 г сухого розмарина

Начинка из кунжута (на ½ порции теста)

  • 50 г белого кунжутного семени
  • 5 г крупной соли

Инструкции

  1. Приготовить тесто по базовому рецепту. Смешать в чаше миксера с насадкой крюк муку, дрожжи и соль.

  2. Добавить холодную воду, замесить полностью однородное гладкое тесто. Оно должно собраться в шар вокруг насадки.

  3. Переложить тесто в миску, накрыть её и оставить на 30 минут. Обмять и снова оставить на 30 минут.

  4. Выложить тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и разделить на 2 половины. Сформировать из каждой произвольный прямоугольник толщиной 1 см.

  5. Посыпать первую половину теста сыром, измельчёнными орехами и розмарином, придавить начинку. Сложить как деловое письмо, то есть сначала завернуть верхнюю треть к центру, затем накрыть её нижней третью. Придавить тесто и разрезать его поперёк на полоски шириной 1 см.

  6. Смазать два противня тонким слоем оливкового масла. Разогреть духовку до 250 градусов.

  7. Закрутить каждую полоску спиралью, одновременно растягивая её и переложить на противень. Накрыть и оставить на 20-30 минут.

  8. Посыпать второй прямоугольник теста большей частью кунжута и соли, придавить семена. Сложить как деловой конверт, присыпая каждый свободный участок оставшимися кунжутом и солью. Придавить тесто и разрезать его поперёк на полоски шириной 1 см.

  9. Закрутить каждую полоску спиралью, одновременно растягивая её и переложить на противень. Накрыть и оставить на 20-30 минут.

  10. Выпекать с паром около 12 минут. Перед тем, как убрать на хранение, полностью остудить.