Назад
Печать
Дрожжевые-булочки Drozhzhevye-bulochki

Дрожжевые булочки

Мягкие сливочные булочки из дрожжевого теста подойдут на завтрак, пикник или станут основой для бургеров.

Категория Выпечка
Порции 12 штук
Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

  • 500 г пшеничной муки высшего сорта
  • 230 г воды
  • 50 г яиц
  • 40 г сливочного масла комнатной температуры
  • 30 г сахара
  • 25 г сухого молока
  • 10 г соли
  • 7 г сухих быстродействующих дрожжей

Инструкции

  1. Поместить все ингредиенты в чашу миксера с насадкой крюк и замешивать на первой скорости до полного перемешивания ингредиентов. Ориентировочно 3 минуты.

  2. Затем перейти на вторую скорость и замешивать ещё 5 минут. Тесто должно собраться в шар и быть полностью однородным.

  3. Накрыть плёнкой и оставить бродить на 1 час.

  4. Разделить тесто на заготовки весом 80-85 г, скруглить, переложить на подготовленные противни и оставить на 5 минут под плёнкой.

  5. Затем прижать каждую заготовку так, чтобы она уменьшилась по высоте примерно наполовину, и оставить на расстойку под плёнкой. Тесто должно подняться и стать воздушным.

  6. Смазать булочки льезоном. Выпекать в разогретой до 205 градусов духовке до золотистой корочки ориентировочно 12 минут.

  7. Переложить на решётку и полностью остудить.

Заметки к рецепту

1. Сухое молоко нельзя пропустить или заменить обычным.

2. По желанию перед выпечкой можно посыпать булочки твёрдым сыром.

Приятного аппетита!