Назад
Печать
Рецепт ароматных имбирных пряников с глазурью

Имбирные пряники с глазурью

На 40 пряников (два больших противня)
Категория Выпечка
Автор Ирина Пономаренко

Ингредиенты

Для теста

  • 100 г сливочного масла
  • 125 г сахара
  • 250 г мёда
  • 1 куриное яйцо С0
  • 1 ч.л. гвоздики
  • 1 ч.л. мускатного ореха
  • 1 ч.л. имбиря
  • 1 ч.л. корицы
  • 1 ч.л. кориандра
  • 10 г несладкого порошка какао
  • 500 г муки
  • щепотка соли
  • 10 г разрыхлителя

Для глазури

  • 1 белок яйца С0
  • 240 г сахарной пудры
  • красители по желанию

Инструкции

  1. На небольшом огне растопить в кастрюльке масло, сахар и мёд. Хорошо перемешать, чтобы сахар полностью растворился.
  2. Снять смесь с огня и немного остудить. Добавить пряности, соль и какао, перемешать.
  3. Когда масса остынет до комнатной температуры, ввести яйцо.
  4. Смешать муку с разрыхлителем и добавить в в медовую массу. Вымесить нелипнущее к рукам тесто, процесс займёт примерно 5 минут. Завернуть в пищевую плёнку и оставить на 3-4 часа при комнатной температуре.
  5. Разогреть духовку до 200 градусов. Обязательно застелить противни силиконовыми ковриками или бумагой для выпечки.
  6. Снова вымесить тесто до эластичности. Если оно слишком сильно затвердело, можно немного погреть в микроволновой печи.
  7. Присыпать стол тонким слоем муки. Раскатать тесто в пласт толщиной 3-4 мм. Вырезать пряники, переложить на подготовленные коврики. Выпекать до готовности 10-12 минут.
  8. Переложить готовые пряники на решётку и полностью остудить.
  9. Приготовить глазурь. Смешать белок и пудру на низкой скорости миксера. Пудра должна полностью раствориться, при этом важно не ввести в глазурь лишние пузырьки воздуха.

  10. Выложить часть глазури в кондитерский мешок с маленькой круглой насадкой. Обвести контуры пряников и отложить мешок в сторону.

  11. Разбавить  оставшуюся глазурь небольшим количеством лимонного сока или воды до нужной консистенции. Заполнить контур более жидкой глазурью и оставить до полного высыхания. Оставшейся густой глазурью нарисовать необходимые детали: шарики, снежок, ягоды, листики и т.п.