Назад
Печать
рецепт йогуртового торта без белого сахара и муки

Йогуртовый торт без белого сахара и муки

На форму диаметром 18 см
Категория Десерт
Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

Основа

  • 120 г миндаля
  • 90 г очищенных от косточек королевских фиников
  • 50 г рисовой муки у меня из бурого риса
  • 1 желток яйца С1
  • 2 ст.л. растопленного кокосового масла можно заменить сливочным

Начинка

  • 225 г кешью
  • 420 г очень густого йогурта без добавок
  • семена 1 стручка ванили
  • 50 г кокосового сахара
  • 3 яйца С1
  • цедра 1 лимона

Джем из черники

  • 400 г черники
  • 1,5 ст.л. кокосового сахара
  • 2 ст.л. семян чиа

Инструкции

  1. Замочить кешью на ночь в фильтрованной воде.
  2. Приготовить джем. Положить в кастрюлю с толстым дном чернику и сахар, аккуратно перемешать. Готовить, встряхивая, до выделения сока. Добавить семена чиа, перемешать, варить до загустения. Остудить, переложить в банку и убрать в холодильник.
  3. Разогреть духовку до 150 градусов. Смазать форму кокосовым или сливочным маслом, выстелить дно пергаментом для выпечки.
  4. Приготовить основу. Сложить все ингредиенты в чашу фуд-процессора, измельчать до получения однородной массы. Выложить её в форму, разровнять и выпекать на среднем уровне духовки до золотистого цвета 10-15 минут. Очень важно не пересушить.

  5. Тем временем приготовить начинку. Слить воду с кешью, положить их в фуд-процессор, измельчить до получения однородной мягкой пасты. Добавить остальные ингредиенты, взбить до однородности.

  6. Перелить начинку поверх основы, выпекать 40 минут. Края должны схватиться, а серединка чуть подрагивать.

  7. Оставить на 1 час в закрытой духовке, затем остудить до комнатной температуры и убрать в холодильник, чтобы чизкейк полностью схватился.

  8. Подавать с джемом.