Лимонные маффины с маком и голубикой
Воздушные лимонные маффины с маком и сочной голубикой - простая домашняя выпечка к чаю.
Ингредиенты
- 320 г пшеничной муки высшего сорта
- 230 г сахара
- 2½ ч.л. разрыхлителя
- ½ ч.л. соды
- ½ ч.л. соли
- 20 г семян мака
- 115 г сливочного масла растопить и остудить
- 30 г растительного масла без запаха
- 2 яйца категории С0
- 60 г сметаны 20-25%
- 2 ст.л. цедры лимона
- 1 ст.л. сока лимона
- 240 г молока
- 150 г голубики
Инструкции
-
Разогреть духовку до 220 градусов и подготовить форму для выпечки.
-
Смешать в большой миске сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, соду, соль и семена мака.
-
В другой миске смешать до однородности жидкие ингредиенты: растительное и сливочное масло, яйца, сметану, молоко, лимонный сок и цедру.
Другой способ добавления цедры в заметках к рецепту.
-
Добавить жидкую смесь в миску с сухой, быстро перемешать, не добиваясь идеальной однородности.
-
Когда в тесте ещё будут видны небольшие участки сухой муки, ввести голубику и аккуратной перемешать.
-
Опционально оставить тесто на 1 час при комнатной температуре или на ночь в холодильнике, накрыв так, чтобы оно не заветрилось.
-
Переложить тесто в форму и выпекать 7 минут. Затем снизить температуру духовки до 165 градусов и печь до готовности 8-10 минут.
-
Оставить на 10 минут в форме, затем аккуратно извлечь и полностью остудить на решётке.
Заметки к рецепту
- Все продукты должны быть комнатной температуры.
- Часть белого сахара можно заменить сахаром с натуральной ванилью или оставить сахар как есть и добавить экстракт ванили.
- Для более яркого вкуса мак можно прогреть на сковороде, а лимонную цедру перетереть пальцами с сахаром.
Приятного аппетита!