Печать
Секреты-и-рецепт-идеальных-вафель Sekrety-i-recept-idealnyh-vafel

Секреты и рецепт идеальных домашних вафель


Категория Завтрак
Время подготовки 25 мин.
Время приготовления 15 мин.
Общее время 40 мин.
Порции 5 штук
Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

  • 100 г пшеничной муки высшего сорта
  • 30 г кукурузного крахмала
  • 1/2 ч.л. разрыхлителя
  • 1/4 ч.л. соды
  • 1 ст.л. сахара
  • 1/2 ч.л. соли
  • 235 мл пахты, сыворотки или нежирного кефира
  • 80 мл оливкового масла без резкого запаха
  • 1 куриное яйцо категории С1

Инструкции

  1. Смешать в миске сухие ингредиенты: муку, крахмал, разрыхлитель, соду, соль и сахар.


  2. В отдельной ёмкости смешать жидкие ингредиенты.
  3. Вылить молочную смесь в сухую и перемешать спатулой до объединения. В этот момент важно не вымешивать тесто долго, допустимо наличие небольших комочков.
  4. Отставить на 15 минут.

  5. Разогреть вафельницу. Выпекать каждую партию вафель около 5 минут.
  6. Подавать горячими с любимым соусом, фруктами ягодами и орехами.

Заметки к рецепту

1. Для того, чтобы вафли были хрустящими снаружи и мягкими внутри, помимо муки в тесто нужно добавить кукурузный крахмал.

2. Важно не перемесить тесто, тогда оно будет лёгким и воздушным. Нужно прекратить замес в тот момент, когда сухие ингредиенты смочатся, не добиваясь полной однородности.

3. Если вафли не подаются к столу сразу, лучше предварительно разогреть духовку до 200 градусов и перекладывать туда готовые порции, таким образом удастся сохранить хрустящую корочку.

4. Когда дома нет кисломолочных продуктов, можно заменить пахту (сыворотку, кефир) на молоко, добавив к нему свежевыжатый лимонный сок. 220 мл молока+15 мл сока.

5. Чтобы сделать вафли ещё более пористыми и воздушными, можно разделить яйцо. Желток добавить в тесто сразу, а белок взбить в крепкую пену и аккуратно замешать в тесто перед выпеканием.

6. По желанию можно сделать вкус вафель более ярким, добавив любимые специи. Экстракты - к жидким ингредиентам, молотые - к сухим.

7. Адаптируя рецепт для здорового питания, нужно помнить, что любая цельная мука является более влагоёмкой, а значит заменив ею обычную в соотношении 1:1, есть большой риск получить сухие плотные вафли.

Приятного аппетита!