Разогреть духовку до 180 градусов и застелить бумагой для выпечки 2 противня.

Положить масло, патоку и сахар в чашу стационарного миксера с насадкой весло. Взбивать до получения пышной светлой массы.

Добавить яйцо и ром, смешать до объединения.

Смешать и просеять муку, соду, соль, корицу и кофе. Не выключая миксер, на низкой скорости ввести сухую смесь в масляную. Не месить долго, в тесте просто не должно остаться сухой муки.

Сформировать шарики одинакового размера, положить их на противни в шахматном порядке на расстоянии друг от друга.

Выпекать противни по очереди примерно 12 минут каждый. Печенье должно стать золотистым и остаться при этом мягким.

Переложить на решётку и остудить в течение 10 минут. Затем обвалять в какао и вернуть на противень до полного остывания.

Хранить в полностью герметичном контейнере.