Пряничное печенье с какао
Мягкое пухлое печенье в обсыпке из какао очень похоже по консистенции на пряники, а его вкус выгодно подчёркивают деликатная нотка кофе, ром и корица. Оно отлично подойдёт для ароматизации. Например, можно добавить тёмный мёд и смесь специй и получить выраженный пряничный вкус, только в таком случае кофе лучше исключить.
Мне самой очень понравилось именно то сочетание, что будет в рецепте. Кофе практически не ощутим, но без него гармония сразу нарушится. Для более насыщенного и приятного аромата лучше использовать зёрна свежей обжарки. Ромом, как известно, выпечку не испортить.:) А корица — отличный антидепрессант, особенно в нашу промозглую осень.
Вкус какао выражен очень сильно, отсюда следует логичный вовод о том, что порошок должен быть хорошего качества и, конечно,не содержать примесей вроде сахара и сухого молока.
Готовить пряничное печенье с какао совсем не долго, а значит можно сделать это уже сегодня вечером, чтобы субботним утром было, с чем пить кофе. Приступим?
В блоге накопилось так много рецептов печенья, что я вынесла его в отдельный блок, обратите внимание, там есть самые разные варианты. Если ищете имбирные пряники с глазурью, почитайте эту статью.
А подборка вдохновляющих фотографий печенья тут в моём профиле на Pinterest.
Пряничное печенье с какао
Ингредиенты
- 120 г размягчённого сливочного масла
- 130 г коричневого сахара
- 80 г светлой патоки или мёда без выраженного вкуса
- 1 куриное яйцо категории С1
- 330 г пшеничной муки высшего сорта
- 1/4 ч.л. соды
- 1/8 ч.л. соли
- 3 ст.л. тёмного рома
- 30 г молотых зёрен кофе
- 1 ч.л. молотой корицы
- 50 г натурального порошка какао
Инструкции
-
Разогреть духовку до 180 градусов и застелить бумагой для выпечки 2 противня.
-
Положить масло, патоку и сахар в чашу стационарного миксера с насадкой весло. Взбивать до получения пышной светлой массы.
-
Добавить яйцо и ром, смешать до объединения.
-
Смешать и просеять муку, соду, соль, корицу и кофе. Не выключая миксер, на низкой скорости ввести сухую смесь в масляную. Не месить долго, в тесте просто не должно остаться сухой муки.
-
Сформировать шарики одинакового размера, положить их на противни в шахматном порядке на расстоянии друг от друга.
-
Выпекать противни по очереди примерно 12 минут каждый. Печенье должно стать золотистым и остаться при этом мягким.
-
Переложить на решётку и остудить в течение 10 минут. Затем обвалять в какао и вернуть на противень до полного остывания.
-
Хранить в полностью герметичном контейнере.
Заметки к рецепту
1. Продукты должны быть комнатной температуры.
2. Печенье довольно сильно пачкает руки, нужно учитывать это при подаче.
Приятного аппетита!
2 комментария
Спасибо за рецепт! Скажите, а можно вместо темного рома использовать светлый? И можно ли патоку заменить на кленовый сироп? Спасибо
Пожалуйста! Ром можно, а кленовым сиропом заменяйте только, если он натуральный, аналоги слишком жидкие.