Шоколадные маффины, пожалуй, один из самых универсальных видов быстрой выпечки. Они актуальны в любой сезон, отлично подойдут к чашке утреннего кофе или станут украшением дачных посиделок. А если добавить в тесто кусочки горького шоколада, можно ещё и здорово повысить дозу эндорфинов, которые попадут в кровь после первого кусочка такого кекса, согласны?:) Когда дома вдруг не окажется шоколада, замените его обжаренными на сухой сковороде орехами, не пожалеете.
Конечно, маффины не должны подняться над формой так сильно, как на моём фото, я просто положила слишком много теста в ячейки. Вкус это не ипортило (муж оставил мне аж целых 1,5 штуки:)), а вот внешний вид мог быть и более аккуратным, но ничего, я часто переснимаю старые фото в блоге и до этого доберусь, а вы пока готовьте и делитесь впечатлениями.
10 небольших маффинов
Ингредиенты:
1 яйцо категории С1
50 г сливочного масла, растопить и остудить
125 г пахты (можно заменить на 110 мл молока и 1 ст.л. свежевыжатого сока лимона)
100 г сахара
150 г пшеничной муки высшего сорта
40 г несладкого порошка какао
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соды
1/4 ч.л. соли
1 ч.л. молотой корицы
75 г горького шоколада 70% какао, измельчить
Процесс:
1. Разогреть духовку до 200 градусов. Смазать маслом и присыпать тонким слоем муки металлическую форму для выпечки маффинов. Силиконовые формы и бумажные капсулы можно использовать без подготовки.
2. Положить в чашу миксера яйцо, пахту и сахар, взбить до объединения. Ввести масло тонкой струйкой.
3. Просеять в отдельную ёмкость муку, какао, разрыхлитель, соду, соль и корицу, хорошо перемешать.
4. Высыпать сухую смесь поверх жидкой и аккуратно перемешать. Когда останется совсем немного сухой муки, добавить половину измельчённого шоколада и быстро замешать. Важно в этот момент не перемесить тесто, допустимы мелкие комочки.
5. Разложить тесто по формочкам, присыпать сверху оставшимися кусочками шоколада и слегка вдавить их. Выпекать на среднем уровне духовки ориентировочно 15 минут.
6. Оставить маффины на 10 минут в форме, затем аккуратно извлечь, переложить на решётку и полностью остудить.
Приятного аппетита!
