Мягкое шоколадное печенье с ржаной мукой
Это печенье я увидела в одном из последних выпусков журнала Джейми Оливера и не смогла пройти мимо сочетания шоколада с ржаной мукой. Рецептам, одоброенным Джейми, я полностью доверяю, поэтому в успехе не сомневалась и, как оказалось, не зря. Ржаная мука поднимает вкус шоколада на новый уровень и делает его еще более насыщенным, попробуйте обязательно. Кисло-сладкая вяленая вишня отлично оттеняет терпкий вкус печенья, а орехи придают ему дополнительный аромат и текстуру, уверена, поклонники шоколада обязательно оценят. Кардамон и корицу можно по желанию заменить готовой рождественской смесью специй, а вишню клюквой. И,кстати, такое печенье отлично подойдёт на кулинарный конкурс #праздник_вкуса_, который сегодня стартовал в инстаграм. Подробности можно прочитать в предыдущем посте или моём профиле @dariasaveleva84.
Количество печенья зависит от размера, у меня получилось около 20 штук и 2 противня
Ингредиенты:
225 г горького шоколада 70% какао
125 г сливочного масла комнатной температуры
130 г светлого тростникового сахара
3 яйца С1, перемешать до однородности
150 г ржаной муки
25 г несладкого порошка какао
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. кардамона
1/2 ч.л. корицы
щепотка соли
2 ст.л. молока
150 г вяленой вишни или клюквы
150 г грецких или миндальных орехов, обжарить на сухой сковороде и измельчить
Процесс:
1. Положить шоколад и масло в жаропрочную миску и растопить на водяной бане. Можно также сделать это в микроволновой печи на режиме «разморозка», помешивая каждые 20 секунд. Отставить в сторону, чтобы смесь немного остыла.
2. Взбить яйца с сахаром до получения пышной светлой массы. Добавить остывший шоколад, размешать.
3. Просеять сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель, специи, соль), добавить к яично-шоколадной смеси и перемешать почти до однородности.
4. Добавить молоко, вишню и орехи, перемешать, стараясь не переусердствовать, нужно просто смочить сухие ингредиенты и равномерно распределить сухофрукты и орехи.
5. Накрыть тесто плёнкой так, чтобы она плотно прилегала к поверхности, и убрать в холодильник на 1 час.
6. Разогреть духовку до 180 градусов. Застелить противни пергаментом для выпечки.
7. Сформировать из теста шарики одинакового размера и выложить их на противень на расстоянии нескольких сантиметров друг от друга.
8. Выпекать 9 минут. Затем достать из духовки, слегка прижать каждое печенье спатулой, чтобы придать более плоскую форму (не думаю, что это принципиальный момент), и выпекать ещё 2-3 минуты. Печенье должно схватиться снаружи, но быть очень мягким внтури.
9. Остудить готовое печенье на решётке, в процессе оно ещё немного стабилизируется, но всё равно останется мягким.
Приятного аппетита!
9 комментариев
Оно восхитительное
Попробуй в субботу родителям приготовить.)
Спасибо, Даша, ну очень вкусно!:)
Оксана, пожалуйста. Вот и я была приятно удивлена, когда попробовала.)
Дарья, скажите, а свежая клюква это печенье не испортит? У меня есть один из любимых рецептов печенья с клюквой, я туда даже мороженную добавляю и все отлично.
Наталья, вяленая клюква кисло-сладкая и отлично сочетается с шоколадом, я бы не стала заменять её очень кислой мороженой.
Здравствуйте, а какое тесто должно быть по консистенции?
Здравствуйте! Густое, иначе как из него можно будет скатать шарики?)
Прекрасный результат ❤️ Спасибо, Дарья!
Очень, очень вкусно