Мягкое шоколадное печенье с ржаной мукой

Это печенье я увидела в одном из последних выпусков журнала Джейми Оливера и не смогла пройти мимо сочетания шоколада с ржаной мукой. Рецептам, одобренным Джейми, я полностью доверяю, поэтому была уверена в успех.

Как оказалось, ржаная мука отлично сочетается с шоколадом и делает его аромат еще более насыщенным, попробуйте обязательно. Кисло-сладкая вяленая вишня отлично оттеняет терпкий вкус печенья, а орехи придают ему дополнительный аромат и текстуру. Уверена, поклонники шоколада обязательно оценят!

Кардамон и корицу можно по желанию заменить готовой рождественской смесью специй, а вишню клюквой.

ПОДБОРКА РЕЦЕПТОВ ДЛЯ ШОКОГОЛИКОВ

1. Шоколадные трюфели с сыром.

2. Шоколадно-банановый кекс.

3. Шоколадное мороженое.

4. Шоколадный брауни с тёмным пивом.

5. Шоколадный чизкейк.

6. Шоколадный пирог без муки.

Помимо этого блога со мной можно общаться в социальных сетях ВК и Telegram. Присоединяйтесь!

Печать

Мягкое шоколадное печенье

Ингредиенты

• 225 г горького шоколада 70% какао
• 125 г сливочного масла комнатной температуры
• 130 г светлого тростникового сахара
• 3 яйца С1 перемешать до однородности
• 150 г ржаной муки
• 25 г несладкого порошка какао
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1/2 ч.л. кардамона
• 1/2 ч.л. корицы
• щепотка соли
• 2 ст.л. молока
• 150 г вяленой вишни или клюквы
• 150 г грецких или миндальных орехов обжарить на сухой сковороде и измельчить

Инструкции

1. Положить шоколад и масло в жаропрочную миску и растопить на водяной бане. Можно также сделать это в микроволновой печи на режиме "разморозка", помешивая каждые 20 секунд. Отставить в сторону, чтобы смесь немного остыла.
2. Взбить яйца с сахаром до получения пышной светлой массы. Добавить остывший шоколад, размешать.
3. Просеять сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель, специи, соль), добавить к яично-шоколадной смеси и перемешать почти до однородности.
4. Добавить молоко, вишню и орехи, перемешать, стараясь не переусердствовать, нужно просто смочить сухие ингредиенты и равномерно распределить сухофрукты и орехи.
5. Накрыть тесто плёнкой так, чтобы она плотно прилегала к поверхности, и убрать в холодильник на 1 час.
6. Разогреть духовку до 180 градусов. Застелить противни пергаментом для выпечки.

7. Сформировать из  теста шарики одинакового размера и выложить их на противень на расстоянии нескольких сантиметров друг от друга. у меня вышло 2 противня.

8. Выпекать 9 минут. Затем достать из духовки, слегка прижать каждое печенье спатулой, чтобы придать более плоскую форму (не думаю, что это принципиальный момент), и выпекать ещё 2-3 минуты. Печенье должно схватиться снаружи, но быть очень мягким внтури.
9. Остудить готовое печенье на решётке, в процессе оно ещё немного стабилизируется, но всё равно останется мягким.

Сохраняйте эту картинку на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.