Шоколадно-банановый кекс

Этот нежный и насыщенный шоколадный кекс, пожалуй, мой любимый способ спасения переспелых бананов. А если ещё покрыть его глазурью из горького шоколада, получится просто праздник вкуса. Попробуйте!

Можно приготовить такой кекс круглым, прямоугольным, в порционных формах (сделать маффины или капкейки) и даже использовать в качестве коржей для торта. 

Я делала шоколадно-вишнёвый торт со сливочным кремом на десятилетие сына как раз на основе этого кекса. Испекла его в двух формах диаметром 16 см и разрезала каждый корж на 2. Быстро, просто и очень вкусно!

Для того, чтобы результат вас не разочаровал, обязательно используйте переспелый банан и самый качественный порошок какао, который сможете найти. Ни в коем случае не берите для выпечки сухой напиток, в состав которого входят сахар и молоко.

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ ВКУСНЫХ КЕКСОВ В БЛОГЕ

1. Американский тыквенный кекс.

2. Апельсиново-имбирный кекс с сухофруктами.

3. Банановый кекс с орехами и шоколадом.

4. Лимонный кекс с маком.

5. Мраморный кекс.

6. Шоколадный кекс с грушами.

Печать

Шоколадно-банановый кекс

Нежный и насыщенный кекс из переспелых бананов. Форма 20 см.

Категория Десерт

Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

• 45 г качественного порошка какао
• 95 г кипящей воды
• 110 г мякоти переспелого банана у меня ушло чуть меньше 1 штуки
• 90 г сметаны у меня 15%
• 2 яйца категории С1
• 1 ч.л. экстракта ванили
• 130 г пшеничной муки высшего сорта
• 25 г кукурузного крахмала
• 100 г сахара можно 50:50 белый и коричневый
• 1 ч.л. соды
• 3/4 ч.л. разрыхлителя
• 1/4 ч.л. соли
• 140 г размягчённого, но не начавшего таять сливочного масла

Инструкции

1. Смазать форму для выпечки маслом, присыпать мукой и стряхнуть излишки. Застелить дно пергаментом для выпечки.
2. Разогреть духовку до 175 градусов.
3. В небольшой миске смешать до однородности какао и кипяток, накрыть плёнкой и остудить.
4. Взбить в блендере банан и сметану. Добавить смесь с какао, яйца и ваниль, как только ингредиенты объединятся, сразу остановить блендер.
5. Просеять в чашу миксера с насадкой весло муку, крахмал, соду и разрыхлитель. Добавить сахар и соль. Перемешать на низкой скорости в течение 30 секунд.
6. Добавить масло и половину смеси с какао, смешивать на низкой скорости до того, как все сухие ингредиенты смочатся, затем увеличить скорость до средней и взбивать 1,5 минуты. В два приёма ввести оставшуюся смесь, взбивая каждый раз по 30 секунд. Должно получиться однородное тесто, похожее на очень нежный крем.

7. Перелить тесто в форму и выпекать на среднем уровне духовки 35-40 минут. Проверить готовность зубочисткой.

8. Оставить кекс в форме на 10 минут, затем очень аккуратно извлечь и переложить на решётку до полного остывания.

9. По желанию украсить глазурью и посыпать кокосовыми хлопьями или миндальными лепестками.

Заметки к рецепту

1. Чтобы приготовить самый простую шоколадную глазурь, нужно растопить 100 г тёмного шоколада, добавить 1 ст.л. растительного масла и хорошо перемешать. Затем дать немного загустеть и полить остывший кекс.
2. Этот кекс можно также ароматизировать корицей, перцем чили, бобами тонка, апельсиновой цедрой.

Приятного аппетита!

Сохраняйте эти картинки на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.