С бананами часто происходит одна и та же история: покупаешь большую связку и через пару дней обнаруживаешь, что они уже слишком мягкие и тёмные. Выбрасывать жалко, а есть в таком виде хочется не всегда.
На самом деле именно такие бананы идеально подходят для выпечки и десертов. Они дают насыщенный фруктовый вкус, естественную сладость и делают тесто мягким и влажным без лишних усилий.
Собрала здесь рецепты из блога, в которых спелые бананы раскрываются лучше всего — от быстрых завтраков до выпечки к чаю.
Быстро и просто
Рецепты банановой выпечки из доступных ингредиентов, которые не требуют много времени на приготовление.
Пышное и мягкое печенье с насыщенным карамельным вкусом.
Пористые маффины с начинкой из домашней шоколадной пасты, которую при желании можно заменить магазинной.
В продолжение идеального сочетания вкусов банана и шоколада — маффины с эффектным разрезом и ярким вкусом шоколада. Прошу: внимательно читайте комментарии по текстуре теста, это важно для надёжного результата.
Это тесто легко приготовить и в форме для маффинов. Рецепт без белой муки и сахара.
Кексы из переспелых бананов к чаю
Влажные кексы на основе пюре из переспелых бананов с разными добавками — универсальная выпечка к чаю для всей семьи.
Американский банановый хлеб на сливочном масле. В моём рейтинге — самый вкусный кекс из бананов.
Более влажный по текстуре за счёт растительного масла.
Очень насыщенный кекс, в основе вкуса которого — шоколад. Банан отвечает за текстуру и даёт фруктовую ноту. Старший сын всегда просит на день рождения торт с коржами из этого теста. Хоть они и плотноваты для торта, всё равно делаю, подбирая подходящие крем и начинку :).
На случай, если у вас есть форма для выпечки шариков. Готовятся из кексового теста, которое обязательно должно хорошо подниматься в форме и быть влажным, чтобы компенсировать отсутствие крема в составе.
Переспелые бананы в выпечке для аллергиков и постящихся
Банановая выпечка и десерт без яиц и молочных продуктов.
Самый популярный постный или веганский рецепт в моём блоге. Люди с ограничениями в питании готовят для себя, а близкие не чувствуют разницы с традиционной выпечкой.
Раньше, когда не было мороженицы, часто готовила его себе и сыну из-за приятной текстуры, свойственной далеко не каждому домашнему мороженому. Вкус тоже на высоте! В данном случае банан не должен быть сильно переспелым как для выпечки, но всё же выбирайте те, которые уже на пике, слишком плотные и зелёные — плохой вариант.
Удобный вариант перекуса на прогулку, тренировку или в школу из бананов, овсяных хлопьев, семян и кешью.
Более интересная по вкусу и сладкая за счёт апельсина и сухофруктов версия энергетических батончиков.
Завтраки с бананами
Блюда, где банан или важная часть рецепта или просто приятное дополнение.
Оладьи
Результат моих давних экспериментов с десертными подачами оладий без сахара.
Пышные и ароматные. При желании гречневую муку легко заменить пшеничной.
Нежные и тонкие, сочные, благодаря ягодной начинке.
Творожные завтраки
Чем спелее бананы, тем нежнее и легче текстура запеканки. Посмотрите разрез на фото!
Как раз тот рецепт, где без банана можно обойтись, но с ним гораздо вкуснее.
Завтраки с чиа
Удобны тем, что их можно приготовить заранее. Банан отвечает за естественную сладость и делает текстуру нежнее.
Можно готовить с самыми разными добавками и каждый раз получать новый вкус.
Вариация предыдущего рецепта. Йогурт делает его сытнее и добавляет пользу лактобактерий.
Что важно знать о переспелых бананах
❓ Что приготовить из очень спелых бананов?
Очень спелые бананы лучше всего подходят для выпечки: кексов, маффинов, печенья и оладий. Они дают тесту естественную сладость и делают его более мягким и влажным.
❓ Можно ли использовать потемневшие бананы?
Даже нужно! Если бананы просто потемнели и стали мягкими, они отлично подходят для приготовления. Главное, чтобы не было признаков порчи или неприятного запаха.
❓ Можно ли уменьшить количество сахара в рецептах с бананом?
Да, в большинстве случаев сахар можно немного сократить, так как спелые бананы уже достаточно сладкие. Это особенно хорошо работает в оладьях и других рецептах завтраков. Однако, не стоит увлекаться: сахар очень сильно влияет на текстуру выпечки, да и сладости банана не всегда достаточно.
Если у вас часто остаются спелые бананы, сохраните эту подборку — она точно пригодится. А если уже пробовали готовить что-то из списка, буду рада вашим впечатлениям.
