Идею этого блюда я взяла в книге «Методы китайского исследования», которую купила, чтобы понять, чем разнообразить меню сына, страдающего непереносимостью лактозы. Но строго по рецепту получались очень плотные и сухие оладьи, поэтому путём многочисленных экспериментов пришла к своим пропорциям и для сочности добавила чернику. Получился отличный вариант детского завтрака, да и мне самой полезно сократить количество рафинированного сахара и муки высшего сорта.))) О ягодах стоит поговорить отдельно. Их важно выкладывать молниеносно, пока тесто жидкое, иначе черника просто останется на поверхности и пригорит, когда вы перевернёте оладьи на другую сторону. Если тесто получится сильно жидким и вы захотите оставить его таким, оладьи выйдут очень тонкими (а они и так не пухлые) и нежными, в таком случае ягоды нужно исключить. Обратите внимание на соотношение муки и бананов, готовые оладьи влажные, не пересушивайте их, пытаясь прийти к классическому пористому виду.
На 4 порции
Ингредиенты:
135 г цельнозерновой муки
1 ч.л. разрахлителя
корица по вкусу
щепотка соли
150 г очищенных бананов
1 яйцо С1
250 мл нежирного молока (беру растительное)
2 ст.л. растительного масла
100 г черники (у меня замороженная)
Процесс:
1. Положить в чашу блендера бананы, яйцо и молоко. Взбить до однородности.
2. Просеять сухие ингредиенты в миску, добавить жидкие, перемешать. Оставить набухать на 15 минут. Затем добавить масло и перемешать.
3. Тем временем разогреть сковороду на средне-высоком огне (у меня 6 из 9). Выложить маленькие оладьи с помощью ложки (большие будет сложно перевернуть), немедленно положить на каждую ягоды черники, аккуратно вдавливая их в тесто. В это время на поверхности оладий уже появятся пузырьки, а значит их нужно переворачивать на другую сторону и жарить до готовности.
Приятного аппетита!
