Начало осени всегда ассоциируется у меня с яблоками, их сладкий аромат разносится по всей квартире и не оставляет шанса спокойно пройти мимо, а значит сентябрь превращается в месяц яблочной выпечки. Планирую в ближайшие недели поделиться с вами несколькими любимыми рецептами и сегодня начну с самого простого — нежнейших, рассыпчатых яблочных маффинов с пряным штрейзелем. Рецепт…
Метка: кексы
Шоколадно-банановые маффины с корицей
Шоколадная выпечка хороша в любой сезон, особенно утром с чашкой горячего кофе. Сегодня покажу вам простые, красивые, а главное очень вкусные шоколадно-банановые маффины с корицей. Из духовки стоит такой аромат, что очень сложно удержаться и не съесть один кексик горячим.:) Важные заметки к рецепту — Шоколадное тесто гораздо плотнее бананового и…
Шоколадно-арахисовые капкейки с ноткой лимона и взбитым шоколадно-арахисовым ганашем
Недавно купила арахисовую муку, чтобы попробовать испечь с ней les macarons (про то, как сделать их на миндальной, подробно описано в этой статье), но решила начать с капкейков. 🙂 Очень люблю сочетание арахиса, шоколада (тёмного или молочного) и лимона. В этот раз ограничилась добавлением цедры в тесто, уверена, будет ещё лучше с начинкой из лимонного…
Тыквенные маффины от Пьера Эрме
Один пост назад я показывала американский тыквенный хлеб, который по сути является очень вкусным кексом, в его составе нет сливочного масла, а сахар можно без проблем заменить натуральным сиропом. Сегодня пришёл черёд отличных тыквенных маффинов от французского кулинарного гения Пьера Эрме. Они очень похожи по вкусу на хлеб из предыдущего рецепта, но нежнее и не…
Кукурузные кексы с сыром
Сегодня расскажу про кукурузные маффины из книги Хестона Блюменталя «Как дома». В оригинально рецепте были перцы халапеньо, но муж их не любит, поэтому по совету автора заменила на твердый сыр. И, чтобы добавить пикантную острую нотку, от себя положила три вида паприки. Будьте осторожны с копченой и острой, насыщенность их вкусов может сильно варьировать. В…
Шоколадные капкейки со взбитым ганашем
Эти шоколадные капкейки со взбитым ганашем авторства школы Вальрона — настоящий хит в моём инстаграм. Публиковала рецепт осенью, но подписчики до сих пор называют кексы от Вальроны самыми вкусными из шоколадных. Домашние кондитеры уже даже пекут их на заказ. У меня есть еще два претендента на звание любимых шоколадных кексов: рецепты на тёмном пиве и…
Кексы с ягодами
Чуть меньше двух лет назад я испекла свои первые маффины с черникой. До сих пор помню, какой восторг они вызвали у нас в семье. Перепробовав много вариантов, я все равно считаю этот рецепт самым удачным. Получаются очень вкусные и рыхлые кексы! А зимой люблю делать их с замороженной дачной смородиной и лавандой. Конечно, вы можете…
Мандариново-шоколадные кексы без муки
Эти нежнейшие мандариново-шоколадные кексы — моя вторая попытка сделать выпечку без пшеничной муки на основе цитрусов. Первая тоже была очень удачной — апельсиновый пирог без муки, обязательно посмотрите. Конечно, подобные кексы сильно отличаются от традиционных по вкусу и текстуре: они более терпкие и влажные, а если использовать вместо ореховой муки не до конца…