Кексы с ягодами

Чуть меньше двух лет назад я испекла свои первые маффины с черникой. До сих пор помню, какой восторг они вызвали у нас в семье. Перепробовав много вариантов, я все равно считаю этот рецепт самым удачным. Получаются очень вкусные и рыхлые кексы! А зимой люблю делать их с замороженной дачной смородиной и лавандой.

Конечно, вы можете использовать любые ягоды. Важно только, чтобы они не дали сок перед выпечкой. Поэтому свежие нужно выбирать максимально крепкие, а замороженные достать непосредственно перед приготовлением теста и смешать с мукой.

МАФФИНЫ И КЕКСЫ

Вы обратили внимание, что я использовала в описании оба этих слова? По сути большой разницы нет.

Маффины — это самые простые по способу приготовления кексы, популярные в США, Австралии и других странах. 

Кексы в привычном нам понимании слегка влажные и тающие во рту. Тесто для них нужно тщательно замешивать, часть ингредиентов даже взбивать. Например, мраморный, марципановый, финиковый.

Чтобы приготовить тесто для маффинов, нужно смешать в отдельных мисках сухие и жидкие ингредиенты, а потом вылить одни в другие и перемешать, не добиваясь полного объединения. Проще не придумаешь! Очевидно, что и текстура у них будет более рыхлая и пористая.

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ ВКУСНЫХ МАФФИНОВ

1. Банановые маффины с начинкой из шоколадной пасты.

2. Шоколадно-банановые маффины.

3. Шоколадные маффины с кусочками шоколада.

4. Морковные маффины с грецкими орехами.

5. Маффины с клубникой и бальзамическим кремом.

Помимо этого блога со мной можно общаться в социальных сетях ВК и Telegram. Присоединяйтесь!

Печать

Кексы с ягодами

На 8 крупных кексов (маффинов) как на фото или 12 средних.

Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

• 195 г муки
• 80 г сахара
• 1/2 ч.л. соли
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 80 г растительного масла
• 1 куриное яйцо С0
• 80 г молока
• ванильный экстракт
• 170-200 г ягод на фото 200

Инструкции

1. Разогреть духовку до 205 градусов. Подготовить формы.

2. Если ягоды замороженные, предварительно смешать их с 1 ст.л. муки из общего количества.

3. Перемешать венчиком все сухие ингредиенты.

4. В отдельной миске смешать яйцо, молоко, масло и экстракт ванили.

5. Вылить жидкие ингредиенты в сухие и осторожно перемешать. Цель - лишь смочить сухие ингредиенты, в тесте допустимо наличие комочков. Очень важно не перестараться, добиваясь полного объединения, иначе маффины получатся плотными и невкусными.

6. Когда почти не останется сухой муки, добавить ягоды и замешать их в тесто резиновой спатулой.

7. Выложить тесто в формы, по желанию присыпать верхушку каждого маффина сахаром и выпекать 15-20 минут до золотистой корочки. Проверить готовность зубочисткой.

8. Оставить на 10 минут в форме, затем аккуратно извлечь и полностью остудить на решётке.

Сохраняйте эту картинку на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.