Морковные маффины с грецкими орехами

Рецепт морковных маффинов с грецкими орехами я прорабатывала специально для сына, который после просмотра Свинки Пеппы постоянно просит морковный торт.

Если детская версия морковного торта актуальна, за него можно выдать морковный пирог с творогом и крамблом.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ МОРКОВНЫХ МАФФИНОВ

Стараюсь добавлять в детскую выпечку поменьше белой муки и рафинированного сахара. Понятно, что по вкусу это всегда компромиссный вариант, но в данном случае вашим близким непросто будет понять, в чём подвох :).

В этом рецепте можно заменить муку на белую, а кокосовый сахар на тростниковый, белый или смесь. Также количество сахара можно увеличить, если любите выраженную сладость в выпечке.

Подсолнечное масло сработает также хорошо, как оливковое. А специи, орехи или сухофрукты берите любые по вкусу.

ВСЕ РЕЦЕПТЫ МАФФИНОВ И ПОРЦИОННЫХ КЕКСОВ В БЛОГЕ

1. Классические с ягодами.

2. Яблочные со штрейзелем.

3. Несладкие кукурузные с сыром.

4. Сладкие кукурузные с мандаринами.

5. С клубникой и бальзамическим  соусом.

6. Шоколадные с кусочками шоколада.

7. Шоколадно-банановые.

8. Банановые с нутеллой.

9. Тыквенные от Пьера Эрме.

Помимо этого блога со мной можно общаться в социальных сетях ВК и Telegram. Присоединяйтесь!

Печать

Морковные маффины с грецкими орехами

На 10 небольших маффинов

Категория Выпечка

Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

• 1 яйцо категории С1
• 30 г оливкового масла без резкого запаха
• 30 г кокосового сахара
• 1 1/2 ст.л. мёда без резкого запаха
• 60 г яблочного пюре
• 120 г пшеничной цельнозерновой муки
• 3/4 ч.л. разрыхлителя
• 1/4 ч.л. соды
• 1/4 ч.л. соли
• 1 ч.л. молотой корицы
• 1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
• 120 г моркови натереть на мелкой тёрке
• 30 г грецких орехов обжарить и измельчить

Инструкции

1. Разогреть духовку до 175 градусов. Смазать маслом и присыпать тонким слоем муки металлическую форму для выпечки маффинов. Силиконовые формы и бумажные капсулы можно использовать без подготовки.
2. Положить в чашу миксера яйца, сахар, мёд и яблочное пюре, взбить до объединения. Ввести масло тонкой струйкой.
3. Просеять в отдельную ёмкость муку, разрыхлитель, соду, соль и специи, хорошо перемешать.
4. Высыпать сухую смесь поверх жидкой и аккуратно перемешать. Когда останется совсем немного сухой муки, добавить морковь и быстро замешать. Важно в этот момент не перемесить тесто, допустимы мелкие комочки.
5. Разложить тесто по формочкам, присыпать сверху молотыми орехами и слегка вдавить их. Выпекать на среднем уровне духовки ориентировочно 20 минут.
6. Оставить маффины на 10 минут в форме, затем аккуратно извлечь, переложить на решётку и полностью остудить.

Заметки к рецепту

1. Кокосовый сахар можно заменить тростниковым или белым, а цельнозерновую муку обычной.

2. Я использую в рецептах только мерные ложки: 1 ч.л. - 5 мл, 1 ст.л. - 15 мл.

Приятного аппетита!

Сохраняйте эту картинку на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.