Рецепт морковных маффинов с грецкими орехами я прорабатывала специально для сына, который после просмотра Свинки Пеппы постоянно просит морковный торт.
Если детская версия морковного торта актуальна, за него можно выдать морковный пирог с творогом и крамблом.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ МОРКОВНЫХ МАФФИНОВ
Стараюсь добавлять в детскую выпечку поменьше белой муки и рафинированного сахара. Понятно, что по вкусу это всегда компромиссный вариант, но в данном случае вашим близким непросто будет понять, в чём подвох :).
В этом рецепте можно заменить муку на белую, а кокосовый сахар на тростниковый, белый или смесь. Также количество сахара можно увеличить, если любите выраженную сладость в выпечке.
Подсолнечное масло сработает также хорошо, как оливковое. А специи, орехи или сухофрукты берите любые по вкусу.
ВСЕ РЕЦЕПТЫ МАФФИНОВ И ПОРЦИОННЫХ КЕКСОВ В БЛОГЕ
3. Несладкие кукурузные с сыром.
4. Сладкие кукурузные с мандаринами.
5. С клубникой и бальзамическим соусом.
6. Шоколадные с кусочками шоколада.
9. Тыквенные от Пьера Эрме.
Помимо этого блога со мной можно общаться в социальных сетях ВК и Telegram. Присоединяйтесь!

Морковные маффины с грецкими орехами
Ингредиенты
- 1 яйцо категории С1
- 30 г оливкового масла без резкого запаха
- 30 г кокосового сахара
- 1 1/2 ст.л. мёда без резкого запаха
- 60 г яблочного пюре
- 120 г пшеничной цельнозерновой муки
- 3/4 ч.л. разрыхлителя
- 1/4 ч.л. соды
- 1/4 ч.л. соли
- 1 ч.л. молотой корицы
- 1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
- 120 г моркови натереть на мелкой тёрке
- 30 г грецких орехов обжарить и измельчить
Инструкции
-
Разогреть духовку до 175 градусов. Смазать маслом и присыпать тонким слоем муки металлическую форму для выпечки маффинов. Силиконовые формы и бумажные капсулы можно использовать без подготовки.
-
Положить в чашу миксера яйца, сахар, мёд и яблочное пюре, взбить до объединения. Ввести масло тонкой струйкой.
-
Просеять в отдельную ёмкость муку, разрыхлитель, соду, соль и специи, хорошо перемешать.
-
Высыпать сухую смесь поверх жидкой и аккуратно перемешать. Когда останется совсем немного сухой муки, добавить морковь и быстро замешать. Важно в этот момент не перемесить тесто, допустимы мелкие комочки.
-
Разложить тесто по формочкам, присыпать сверху молотыми орехами и слегка вдавить их. Выпекать на среднем уровне духовки ориентировочно 20 минут.
-
Оставить маффины на 10 минут в форме, затем аккуратно извлечь, переложить на решётку и полностью остудить.
Заметки к рецепту
1. Кокосовый сахар можно заменить тростниковым или белым, а цельнозерновую муку обычной.
2. Я использую в рецептах только мерные ложки: 1 ч.л. - 5 мл, 1 ст.л. - 15 мл.
Приятного аппетита!
Сохраняйте эту картинку на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.
Когда попробовала, никак не могла понять, чего не хватает. Апельсиновой цедры!!! Очень вкусно, добавляйте для аромата
Благодарю! Очень вкусно!