Тыквенные маффины от Пьера Эрме

Недавно я показывала очень вкусный американский тыквенный кекс, а сегодня пришёл черёд тыквенных маффинов от французского кулинарного гения Пьера Эрме. Маффины очень похожи по вкусу на кекс, но нежнее по текстуре и не такие влажные. Попробуйте оба рецепта и расскажите в комментариях, какой понравился больше.

Для тех, кто чувствует себя уверенно в приготовлении выпечки и десертов, есть также тыквенный кекс с карамельным кремом, он немного сложнее, но, поверьте, стоит затраченных усилий!

Про то, как быстро и просто приготовить пюре из тыквы и смесь специй для выпечки рассказываю тут, вам совсем не нужно переплачивать, покупая всё это в магазине.

Я готовила маффины с теми добавками, что были под рукой: тыквенными семечками и изюмом. Поэкспериментируйте с наполнением. Добавьте пекан, грецкие орехи, вяленую клюкву. Они отлично сочетаются с тыквой.

Нет всех указанных специй? Ничего страшного! Корица+экстракт ванили или сахар с натуральной ванилью уже дадут шикарный результат.

ДРУГИЕ ПРОВЕРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ МАФФИНОВ НА САЙТЕ

1. Самые популярные и простые кексы с ягодами.

2. Банановые маффины с домашней нутеллой.

3. Шоколадно-банановые маффины с корицей.

4. Морковные маффины с грецкими орехами.

5. Шоколадные маффины с кусочками шоколада.

6. Клубничные маффины с бальзамиком.

7. Яблочные маффины с пряным штрейзелем.

Помимо этого блога со мной можно общаться в социальных сетях ВК и Telegram. Присоединяйтесь!

Печать

Тыквенный маффины

Привожу оригинальные пропорции Эрме  на 12 штук. Видимо, подразумеваются очень большие маффины (jumbo muffins). В России обычно продают формы с ячейками меньшего объёма. Рекомендую первый раз готовить из половины ингредиентов.

Категория Выпечка

Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

• 335 г пюре из запечённой тыквы комнатной температуры
• 420 г пшеничной муки высшего сорта
• 29 г разрыхлителя
• 1 ч.л. корицы
• 1/2 ч.л. молотого имбиря
• 1/2 ч.л. мускатного ореха
• 285 г сливочного масла порезать кубиками и довести до комнатной температуры
• 250 г мелкого сахара
• 3 г мелкой соли
• 300 г яиц комнатной температуры
• 185 г пекана заменила на изюм
• 280 г очищенных семян тыквы

Инструкции

1. Разогреть духовку до 180 градусов.

2. Просеять муку с разрыхлителем и специями.

3. В миксере с насадкой "весло" взбить масло с сахаром и солью. Масса должна посветлеть и увеличиться в объёме.

4. Ввести яйца по одному. Каждое следующее нужно добавлять только, когда полностью замешалось предыдущее).

5. Добавить пюре тыквы.

6. Добавить мучную смесь, перемешать.

7. Последними ввести изюм (орехи) и 100 г семян тыквы.

8. Заполнить формы тестом на 2/3 высоты, посыпать оставшимися семечками.
9. Выпекать около 20 минут, затем охладить на решётке.

Заметки к рецепту

1. Можно использовать любые орехи, семечки и сухофрукты по вашему вкусу.

Приятного аппетита!

Сохраняйте эту картинку на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.