Уже давно вынашиваю идею устраивать в блоге тематические недели и вот, наконец, решилась попробовать. Начну с самого простого и с понедельника до пятницы буду выкладывать тут разнообразные рецепты маффинов. Сегодня в первый день дам немного теории, а после расскажу, как можно объединить два очень популярных в блоге рецепта и приготовить на их основе шикарные банановые маффины с нутеллой.
Что такое маффины?
Маффины — вид порционной выпечки, популярный в Европе, Северной Америке и Австралии. Обычно подаются на завтрак либо в качестве десерта к чаю или кофе.
1. Встречаются сладкие и сытные разновидности. В основе лежит лёгкое и пористое сдобное тесто, чаще приготовленное методом смешивания сухих и жидких ингредиентов, однако, допустимо использование классического кексового теста.
Также популярны похожие на хлеб дрожжевые английские маффины и напоминающие омлет с начинкой яичные маффины.
2. Особенность метода объединения жидких и сухих ингредиентов заключается в том, что сухая масса добавляется в жидкую и быстро замешивается резиновой спатулой ровно до того момента, когда все продукты увлажнятся. Ни в коем случае не нужно долго взбивать такое тесто, добиваясь идеально однородной текстуры, иначе маффины получатся очень плотными.
3. Если необходимо добавить в маффины начинку, это нужно делать в середине замеса.
4. В качестве декора по желанию используются ягоды, шоколад, орехи, семечки, штрейзель и сыр.
Как и писала выше, банановые маффины с нутеллой я делаю на основе двух популярных рецептов из блога: домашняя Нутелла и банановый кекс с орехами и шоколадом. Истинные шокоголики могут использовать в качестве основы шоколадно-банановый кекс, он тоже прекрасно выйдет в порционных формах.
Напоминаю, что ингредиенты измеряются исключительно о мерных чайных и столовых ложках (5 и 15 мл соответственно), нельзя брать первые попавшиеся.
Другие надёжные рецепты маффинов в блоге
1. Кукурузные маффины с сыром.
2. Маффины с клубникой и бальзамическим соусом.
3. Маффины с чёрной смородиной или черникой.
4. Морковные маффины с грецкими орехами.
5. Маффины или пончики с куркумой без добавленного сахара.
6. Пряные шоколадные маффины и пончики.
7. Тыквенные маффины от Пьера Эрме.
8. Шоколадно-банановые маффины с корицей.
9. Шоколадные маффины с кусочками горького шоколада.
10. Яблочные маффины с пряным штрейзелем.
Помимо этого блога со мной можно общаться в социальных сетях ВК и Telegram. Присоединяйтесь!
Банановые маффины с нутеллой
Ингредиенты
Домашняя Нутелла
- 40 г бланшированного миндаля
- 160 г лесного ореха
- 400 мл молока
- 60 г сухого молока
- 40 г меда без резкого вкуса и запаха
- 150 г молочного шоколада 40% какао
- 150 г горького шоколада 60% какао или 140 г шоколада 70% какао я последнее время вместо молочного и горького беру только 250 г горького шоколада 70% какао
Банановые маффины
- 195 г пшеничной муки высшего сорта
- 1 ч.л. соды
- 1/4 ч.л. соли
- 1 ч.л. корицы
- 300 г очищенных переспелых бананов
- 115 г сливочного масла растопить и остудить
- 80 г светлого коричневого сахара
- 2 яйца С1 взболтать до однородности
- 12 ч.л. нутеллы
Инструкции
-
Приготовить нутеллу.
-
Разогреть духовку до 150 градусов. Обжарить миндаль и фундук в течение 10 минут. Охладить. Потереть лесные орехи между ладонями, чтобы очистить их от шкурок.
-
Добавить в ковшик молоко, сухое молоко и мед и довести до кипения. Снять с огня.
-
Положить орехи в блендер и измельчить до пастообразного состояния.
-
Измельчить молочный и горький щоколад, растопить их на водяной бане или в микроволновой печи на режиме «Разморозка».
-
Добавить растопленный шоколад в блендер к ореховой пасте, влить туда молочную смесь и быстро взбить до объединения. Протереть смесь через сито (я пропускаю этот момент), разлить по стерилизованным банкам, охладить и убрать в холодильник.
-
Использовать только после полного охлаждения (до этого смесь будет казаться очень жидкой).
-
Хранить в холодильнике 1 неделю.
-
Приготовить кексы.
-
Разогреть духовку до 175 градусов. Положить бумажные капсулы в ячейки формы.
-
Смешать в миске муку, соду, соль, корицу.
-
В другой ёмкости пюрировать вилкой бананы, добавить яйца, масло, сахар и хорошо перемешать.
-
В три приёма ввести сухие ингредиенты в жидкие. Перемешивать, не добиваясь полной однородности, допустимо наличие небольших комочков.
-
Заполнить каждую капсулу тестом на 1/3, положить сверху по чайной ложке нутеллы, затем оставшееся тесто. Выпекать 18-23 минуты, очень важно не пересушить. Проверить готовность зубочисткой.
-
Подавать тёплыми или комнатной температуры. Тёплыми однозначно лучше.:)
Больше идей выпечки, десертов и завтраков из бананов в подборке «Что приготовить из переспелых бананов».
Сохраняйте эти картинки на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.
