Банановые маффины с нутеллой

Банановые-маффины-с-нутеллой Bananovye-maffiny-s-nutelloj

  Уже давно вынашиваю идею устраивать в блоге тематические недели и вот, наконец, решилась попробовать. Начну с самого простого и с понедельника до пятницы буду выкладывать тут разнообразные рецепты маффинов. Сегодня в первый день дам немного теории, а после расскажу, как можно объединить два очень популярных в блоге рецепта и приготовить на их основе шикарные банановые маффины с нутеллой.

 

  Что такое маффины?

 

  Маффины — вид порционной выпечки, популярный в Европе, Северной Америке и Австралии. Обычно подаются на завтрак либо в качестве десерта к чаю или кофе.

 

1. Встречаются сладкие и сытные разновидности. В основе лежит лёгкое и пористое сдобное тесто, чаще приготовленное методом смешивания сухих и жидких ингредиентов, однако, допустимо использование классического кексового теста.

  Также популярны похожие на хлеб дрожжевые английские маффины и напоминающие омлет с начинкой яичные маффины.

2. Особенность метода объединения  жидких и сухих ингредиентов заключается в том, что сухая масса добавляется в жидкую и быстро замешивается резиновой спатулой ровно до того момента, когда все продукты увлажнятся. Ни в коем случае не нужно долго взбивать такое тесто, добиваясь идеально однородной текстуры, иначе маффины получатся очень плотными.

3. Если необходимо добавить в маффины начинку, это нужно делать в середине замеса.

4. В качестве декора по желанию используются ягоды, шоколад, орехи, семечки, штрейзель и сыр.

 

  Как и писала выше, банановые маффины с нутеллой я делаю на основе двух популярных  рецептов из блога: домашняя Нутелла  и банановый кекс с орехами и шоколадом. Истинные шокоголики могут использовать в качестве основы шоколадно-банановый кекс, он тоже прекрасно выйдет в порционных формах.

 

  Напоминаю, что ингредиенты измеряются исключительно о мерных чайных и столовых ложках (5 и 15 мл соответственно), нельзя брать первые попавшиеся.

 

Другие надёжные рецепты маффинов в блоге

 

1. Кукурузные маффины с сыром.

2. Маффины с клубникой и бальзамическим соусом.

3. Маффины с чёрной смородиной или черникой.

4. Морковные маффины с грецкими орехами.

5. Маффины или пончики с куркумой без добавленного сахара.

6. Пряные шоколадные маффины и пончики.

7. Тыквенные маффины от Пьера Эрме.

8. Шоколадно-банановые маффины с корицей.

9. Шоколадные маффины с кусочками горького шоколада.

10. Яблочные маффины с пряным штрейзелем.

 

  Рецепты из блога я теперь сохраняю на отдельной доске Pinterest. Подпишитесь, чтобы всегда быть в курсе обновлений!

  А в своём профиле в Instagram я обычно напоминаю подписчикам о старых рецептах, делаю анонсы новых, провожу кулинарные конкурсы и розыгрыши.

 

Ингредиенты

 

На 12 стандартных маффинов

Домашняя Нутелла
 

40 г  бланшированного миндаля

160 г лесного ореха

400 мл молока

60 г сухого молока

40 г меда без резкого вкуса и запаха

150 г молочного шоколада 40% какао

150 г горького шоколада 60% какао или 140 г шоколада 70% какао (я последнее время вместо молочного и горького беру только 250 г горького шоколада 70% какао)

 
Банановые маффины
 

195 г пшеничной муки высшего сорта

1 ч.л. соды

1/4 ч.л. соли

1 ч.л. корицы

300 г очищенных переспелых бананов

115 г сливочного масла, растопить и остудить

80 г светлого коричневого сахара

2 яйца С1, взболтать до однородности

12 ч.л. нутеллы

 

Процесс

 

1. Приготовить нутеллу.

Разогреть духовку до 150 градусов. Обжарить миндаль и фундук в течение 10 минут. Охладить. Потереть лесные орехи между ладонями, чтобы очистить их от шкурок.

2. Добавить в ковшик молоко, сухое молоко и мед и довести до кипения. Снять с огня.

3. Положить орехи в блендер и измельчить до пастообразного состояния.

4. Измельчить молочный и горький щоколад, растопить их на водяной бане или в микроволновой печи на режиме «Разморозка».

5. Добавить растопленный шоколад в блендер к ореховой пасте, влить туда молочную смесь и быстро взбить до объединения. Протереть смесь через сито (я пропускаю этот момент), разлить по стерилизованным банкам, охладить и убрать в холодильник.

6. Использовать только после полного охлаждения (до этого смесь будет казаться очень жидкой).

7. Хранить в холодильнике 1 неделю.

8. Приготовить кексы.

Разогреть духовку до 175 градусов. Положить бумажные капсулы в ячейки формы.

9. Смешать в миске муку, соду, соль, корицу.

10. В другой ёмкости пюрировать вилкой бананы, добавить яйца, масло, сахар и хорошо перемешать.

11. В три приёма ввести сухие ингредиенты в жидкие. Перемешивать, не добиваясь полной однородности, допустимо наличие небольших комочков.

12. Заполнить каждую капсулу тестом на 1/3, положить сверху по чайной ложке нутеллы, затем оставшееся тесто. Выпекать 18-23 минуты, очень важно не пересушить. Проверить готовность зубочисткой.

13. Подавать тёплыми или комнатной температуры. Тёплыми однозначно лучше.:)

Приятного аппетита!

 

  Эту картинку удобно сохранить на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.

Банановые-маффины-с-нутеллой Bananovye-maffiny-s-nutelloj



Похожие записи


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *