Яблочные маффины с пряным штрейзелем

Маффины с яблоками и пряным штрейзелем — это простая, но эффектная выпечка, которая идеально подходит для осени и зимы. Хрустящая крошка поверх нежнейших кексов с кусочками сочных яблок делает их особенно аппетитными, согласны?

Штрейзель (от нем. Streusel — «крошка») — это сладкая посыпка из масла, муки и сахара, которую кладут сверху на пироги, маффины, булочки перед выпечкой. При запекании она становится золотистой, хрустящей и ароматной.

Советы по приготовлению яблочных маффинов

Рецепт с минимальными изменениями взяла у Линды Ломелино, советую обязательно его повторить, пока сезон и у вас наверняка лежит дома урожай самых вкусных и сочных дачных яблок. На этом фото яблочные маффины через полчаса после духовки, посмотрите, как шикарно выглядит штрейзель!

Заглавный снимок сделан на второй день, когда кексы провели ночь в холодильнике. Масло в посыпке успело замёрзнуть и отойти, что конечно, сказалось на внешнем виде, но никак не отразилось на вкусе. Имейте ввиду этот момент, если не планируете съесть яблочные маффины сразу.

Вы можете использовать любые подходящие по вкусу к яблокам специи, не только корицу. Добавьте, например, мускатный орех, кардамон, ваниль или возьмите готовую смесь.

Экспериментируйте со вкусом! Добавьте в тесто изюм, грецкие орехи, цедру лимона или апельсина — они отлично сочетаются с яблоками.

Что ещё можно приготовить из яблок?

Осень всегда ассоциируется у меня с яблоками. Их сладкий аромат разносится по всей квартире и не оставляет шанса спокойно пройти мимо, а значит стартует сезон яблочной выпечки. Предлагаю и вам начать с этих нежнейших, рассыпчатых яблочных маффинов с пряным штрейзелем. А затем посмотреть другие проверенные рецепты.

1. Домашний зефир.
2. Коблер с яблоками и брусникой.
3. Корнуоллские пирожки.
4. Закрытый яблочный пирог.
5. Яблочный кекс с миндалём и семечками.
6. Яблочно-сливовый крамбл.

А если хотите что-то несладкое, приготовьте свиные тефтели с яблоками или ризотто со сладкими яблоками, горгонзолой и грецкими орехами.

Помимо этого блога со мной можно общаться в социальных сетях ВК и Telegram. Присоединяйтесь!

Печать

Яблочные маффины с пряным штрейзелем

🍏Мягкие яблочные маффины с тёплым ароматом корицы и хрустящей крошкой. Простые ингредиенты, максимум вкуса и тепла в каждом кусочке. Попробуйте!

✨#яблочныемаффины #домашняявыпечка #осенниерецепты #штрейзель #вкусныерецепты #выпечка

Категория Выпечка

Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

Штрейзель

• 4 ст.л. пшеничной муки
• 2 ст.л. коричневого сахара
• 1/2 ч.л. специй
• щепотка соли
• 30 г холодного сливочного масла нарезать мелкими кубиками

Начинка

• 1 крупное яблоко
• 1 ст.л. коричневого сахара
• 15 г сливочного масла
• 2 ч.л. коньяка можно заменить тёмным ромом
• 1/8 ч.л. корицы

Тесто

• 180 г пшеничной муки высшего сорта
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 3/4 ч.л. корицы
• 1/4 ч.л. соли
• 2 крупных яйца комнатной температуры
• 60 г коричневого сахара
• 100 г сливочного масла комнатной температуры
• 100 г сметаны комнатной температуры

Инструкции

Приготовить штрейзель

1. Смешать в миске муку, сахар, корицу и соль. Добавить масло и перетереть пальцами в крошку. Убрать в холодильник до использования.

Приготовить начинку

1. Почистить яблоки и порезать их мелкими кубиками. Положить в сотейник вместе с остальными ингредиентами, довести до кипения, затем готовить на среднем огне 3-4 минуты.

   Яблоки должны начать размягчиться, а сахар полностью раствориться.

2. Отставить в сторону остужаться, пока готовится тесто.

Приготовить маффины

1. Разогреть духовку до 200 градусов. Подготовить форму для маффинов.

2. Смешать в миске муку, разрыхлитель, специи и соль.
3. Взбить яйца с сахаром до получения пышной светло-жёлтой массы. Добавить масло, взбить до объединения.
4. Добавить сухие ингредиенты, затем сметану, перемешать до однородности.
5. Заполнить формы наполовину тестом, распределить сверху яблочную начинку, затем добавить второй слой теста и посыпать сверху штрейзелем.
6. Выпекать на среднем уровне духовки около 20 минут, проверить готовность зубочисткой.

7. Остудить до комнатной температуры и хранить в герметичной ёмкости.

Сохраняйте эти картинки на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.