Панкейки на кислом молоке или кефире
Сегодня хочу поделиться с вами очень удачным рецептом панкейков на кислом молоке, взяла его у Марты Стюарт, очень рекомендую её сайт всем, кому интересны базовые раскладки американских блюд, преимущественно выпечки и десертов. Кислое молоко без проблем можно заменить нежирным кефиром, а если убрать из рецепта соду и взять обычное молоко, получится базовый вариант американских панкейков, который с незначительными изменениями есть на многих кулинарных сайтах. Знаю, что у нас это не принято, но всё же советую хотя бы раз последовать рекомендации американских хозяек и держать панкейки в разогретой до 90 градусов духовке под фольгой, пока не приготовите всё тесто, тёплые и свежие они гораздо вкуснее остывших или разогретых.
На 4 порции
Ингредиенты:
130 г пшеничной муки высшего сорта
2 ст.л. сахара
2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды
1/2 или меньше ч.л. соли
240 мл кислого молока (можно добавить в обычное 1 ст.л. лимонного сока и оставить на 10 минут) или нежирного кефира
2 ст.л. растительного, оливкового или растопленного сливочного масла
1 куриное яйцо категории С1
Процесс:
1. Смешать в миске сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль.
2. В другой миске смешать кислое молоко, масло и яйцо.
3. Добавить сухие ингредиенты в жидкие и перемешать, не добиваясь полного объединения. В тесте должны остаться небольшие комочки.
4. Разогреть сковороду с толстым дном на среднем огне, с помощью кисточки или бумажной салфетки смазать её очень тонким слоем масла. Жарить панкейки до появления пузырьков на поверхности, когда первые начнут лопаться, перевернуть на другую сторону и жарить 1-2 минуты до золотистого цвета.
5. Подавать со сливочным маслом, любым соусом, ягодами, фруктами или орехами.
Приятного аппетита!
15 комментариев
Дарья, спасибо за рецепт! К сожалению не поднялись никак! Расскажите что сделать.
Екатерина, пожалуйста! Есть несколько вариантов: слишком жидкое тесто и сильно перегретая сковорода. Попробуйте обратить внимание на оба.
Дарья, спасибо большое! У меня получились пышнейшие и нежнейшие. Определенно, это теперь мой любимый рецепт панкейков 🙂
Наталья, большое спасибо за отзыв!
Отличный рецепт. Большое спасибо! Я складывала панкейки в мультиварку в режиме подогрев. Отлично получилось!
Сделала на молоке и без соды. Спасибо большое за идеальный рецепт панкейков, делала двойную порцию и четыре ребятенка не наелись даже, настолько они были чудесными! Каждый рецепт выверен до грамма и на глаз уже видно, что результат будет идеальным!
НАРКОТИЧЕСКИЕ. Хочется постоянно только их. Особенно мне нрав,что всё можно замешать вилкой. Никаких танцев взбейте то, отдельно взбейте сё, не дышите и только тогда у вас будет всё гуд. Идеально для завтрака, когда все еще спят. Венчиком даже мне кого-то сложно разбудить. На кефире мне понравилось больше,чем на кислом молоке. Оч удобно держать на подогреве в мультиварке (у кого нет возможности выставить 90 град в духовке). Любимые творожные забыты
Спасибо за рецепт, действительно очень легко готовить и получились идеальными на вкус)
Превосходные панкейки!!! Спасибо за рецепт!
Анна, рада, что Вам понравились! Спасибо за отзыв.
Спасибо большое за рецепт, очень понравился, получилось и вкусно) я думаю, что если кефир комнатной температуры тогда упасть не должны. У меня был не холодный и все ОК
боролась с желанием испечь два дня подряд, но вовремя остановилась))
Спасибо за рецепт, готовлю только по вашему рецепту!
Алия, спасибо за отзыв! Приятно читать такие слова.
Дарья, спасибо за идеальный рецепт!
Ольга, спасибо за отзыв!