Панкейки на кислом молоке или кефире

Панкейки на кислом молоке — нежные, пышные и ароматные американские блинчики. Внешне они скорей похожи на наши оладьи, чем на блины, но по текстуре сильно отличаются. Кислое молоко делает тесто особенно воздушным и нежным, придавая ему лёгкую кислинку. Такие панкейки готовятся быстро и подойдут для семейного завтрака или перекуса. Подавайте их с мёдом, ягодами, сиропом или сливочным маслом, да даже с солёной красной рыбой — каждый член семьи выберет вариант по вкусу.

Сегодня поделюсь с вами очень удачным рецептом панкейков на кислом молоке от Марты Стюарт. Рекомендую её сайт всем, кому интересны базовые раскладки американских блюд, преимущественно выпечки и десертов.

Советы по приготовлению панкейков

• В оригинальном рецепте панкейков используется не кислое молоко, а пахта. Молоко, свернувшееся под действием лимонного сока — лучшая замена в наших реалиях. Также вы можете готовить на нежирном кефире, но это отразится на вкусе.
• Если убрать из рецепта соду и взять обычное молоко, получится базовый вариант американских панкейков, который с незначительными изменениями есть на многих кулинарных сайтах.
• Часть пшеничной муки высшего сорта замените цельнозерновой, ржаной или овсяной — получите новый вкус. Но! Панкейки уже не будут такими нежными.
• По желанию в тесто можно добавить специи, однако, сначала стоит подумать, с чем вы будете подавать панкейки.
• Количество сахара под свои нужды можно как уменьшить, так и увеличить.
• Панкейки с растительным и сливочным маслом будут отличаться. Попробуйте оба варианта и решите, какой вам ближе. Мне однозначно со сливочным.
• Тесто для панкейков замешивается также, как для маффинов. Крайне важно не перестараться. Если останутся небольшие (!) комочки, не переживайте!

Советую следовать рекомендации американских хозяек и держать панкейки в разогретой до 90 градусов духовке под фольгой, пока не приготовите всё тесто. Тёплые и свежие они гораздо вкуснее остывших или разогретых. Подписчики в соцсети также писали, что удобно использовать для этой цели мультиварку.

Другие рецепты панкейков и оладий в моём блоге

1. Самый популярный среди подписчиков — нежные оладьи на кефире из смеси пшеничной и ржаной муки.
2. Второй в рейтинге — творожные оладьи.
3. Оладьи из овсяной и ржаной муки.
4. Банановые на гречневой муке.
5. Цельнозерновые банановые.
6. Острые кукурузные с соусом из авокадо.
7. Сырные с беконом.
8. Несладкие творожные с зелёным луком.

Помимо этого блога со мной можно общаться в социальных сетях ВК и Telegram. Присоединяйтесь!

Печать

Панкейки на кислом молоке

🥞Простое тесто, минимум ингредиентов и максимум удовольствия. Попробуйте на завтрак тёплыми с мёдом, орехами и фруктами.

✨#панкейки #блинчики #завтрак #домашняявыпечка #вкусныерецепты #простыерецепты

Категория Завтрак

Кухня Американская

Порции 4

Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

• 130 г пшеничной муки высшего сорта
• 2 ст.л. сахара
• 2 ч.л. разрыхлителя
• ½ ч.л. соды
• ¼-½ ч.л. соли
• 225 г молока
• 15 г сока лимона
• 2 ст.л. растительного или растопленного сливочного масла
• 1 крупное куриное яйцо

Инструкции

1. Приготовить кислое молоко. Добавить в молоко сок лимона, перемешать и оставить на 15 минут.

2. Смешать в миске сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль.
3. В другой миске смешать кислое молоко, масло и яйцо.
4. Добавить сухие ингредиенты в жидкие и перемешать, не добиваясь полного объединения. В тесте должны остаться небольшие комочки.

5. Разогреть сковороду с толстым дном на среднем огне. Смазать её очень тонким слоем масла.

6. Жарить панкейки до появления пузырьков на поверхности. Когда первые начнут лопаться, перевернуть на другую сторону и жарить 1-2 минуты до золотистого цвета.

7. Подавать со сливочным маслом, мёдом, сметаной, ягодами, фруктами или орехами.

Сохраняйте эти картинки на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.