Банановые оладьи с гречневой мукой у меня получились в результате нескольких экспериментов с классическим рецептом на кефире. Смысл был в том, чтобы немного обогатить вкус и полностью убрать сахар. С первой задачей справилась гречневая мука, не люблю её в чистом виде, а вот в смеси чаще всего срабатывает на отлично. Ненужный сахар заменила переспевшим бананом. Знаю, что для кого-то его сладости недостаточно, в таком случае можно дополнительно ввести другой подсластитель или полить оладьи при подаче небольшим количеством натурального сиропа. Также имейте ввиду: банан должен быть действительно переспевшим, а не просто начавшим темнеть, в таком случае уровень его сладости значительно выше и консистенция больше подходит для выпечки.
Как видите, оладьи очень пышные и жарятся довольно долго, поэтому советую внимательно контролировать нагрев сковороды, чтобы не сжечь верх и низ. Если снятая со сковородки порция начала оседать, она точно недодержана.
В блоге давно лежит статья про панкейки, если не читали, советую это сделать 🙂 и заодно воспользоваться идеей перекладывать готовые оладьи в умеренно разогретую духовку или мультиварку, таким образом вся семья сможет одновременно получить горячий завтрак.
Банановые оладьи с гречневой мукой
Ингредиенты
- 130 г мякоти сильно переспевшего банана размять вилкой в пюре
- 1 куриное яйцо категории С1
- 140-180 г кефира смотрите заметки к рецепту
- 3/4 ч.л. соды
- 100 г пшеничной муки высшего сорта
- 50 г гречневой муки
- 1/2 ч.л. порошка корицы
- щепотка соли
- опционально дополнительный подсластитель
Инструкции
-
Взбить венчиком до однородности пюре банана, яйцо и кефир.
-
Хорошо перемешать сухие ингредиенты: оба вида муки, соль, соду и корицу. Просеять их в жидкие, замесить густое тесто.
-
Разогреть сковороду с толстым дном на среднем огне, жарить оладьи с двух сторон до золотисто-коричневого цвета.
-
Подавать тёплыми с фруктами, орешками, сметаной и сиропом или мёдом.
Заметки к рецепту
1. В рецепте используются исключительно мерные ложки. 1 ч.л. -5 мл, 1 ст.л. - 15 мл.
2. Оладьи получаются немного влажными, если больше любите плотные и суховатые, уменьшайте количество кефира.
3. Гречневую муку можно заменить на овсяную, а пшеничную высшего сорта на цельнозерновую или спельтовую тонкого помола. Имейте ввиду: в таком случае мука впитает больше жидкости.
Приятного аппетита!
Отличный рецепт спасибо, всем домашним понравилось.
Полезный рецепт для завтрака — спасибо!
Ольга, пожалуйста.