Нежные оладьи на кефире из смеси пшеничной и ржаной муки

Я давно хотела найти рецепт оладий, которые будут одновременно очень нежными и не сильно тонкими. На сегодня пропорции, описанные ниже, устраивают меня больше всего, поэтому пока не планирую выбирать новый вариант. Редко понимаю ржаную муку в выпечке, но в блинах и оладьях она работает просто прекрасно, особенно в сочетании с инжиром и мёдом/финиковым сиропом. Попробуйте!

Количество порций: 3-4 небольших

Ингредиенты:

100 г пшеничной муки высшего сорта

50 г ржаной муки

2 ст.л. финикового сиропа (можно заменить любым другим сиропом или медом)

щепотка соли

1/2 ч.л. соды

1/2 ч.л. разрыхлителя

1 яйцо, разделить

240 мл кефира

60 мл молока

2 ст.л. растительного или оливкового масла

Процесс:

1. В миске смешать сухие ингредиенты.

2. В другой емкости слегка взбить желток, добавить кефир, молоко, масло и сироп, хорошо перемешать.

3. Вылить жидкую смесь в сухую и быстро перемешать. Не переусердствуйте, допустимо наличие небольших комочков.

4. Отставить тесто на 5 минут. Тем временем разогреть сковороду на среднем огне. Взбить белок в пену.

5. Аккуратно ввести взбитый белок в тесто. Жарить оладьи с одной стороны до появления на поверхности первых пузырей, сразу перевернуть (если передержать, они станут плотными и плоскими) и готовить  до золотистого цвета.

6. Подавать теплыми с медом, сиропом, свежими фруктами и орехами.

Приятного аппетита!



Похожие записи


5 комментариев

  • Таня:

    Даш, они же нейтральные получаются, не сладкие?

  • Евгения:

    Даша, очаровательно!!! Завтра сделаю на завтрак.
    Финиковый сироп заинтересовал — никогда такой не встречала. Надо посмотреть

    • Женя, спасибо! Я брала в Royal Forest.

      • Евгения:

        Заменила на сироп топинамбура — получилось супер!! Скоро покажу в инстаграме.
        С медом тоже попробовала — уже не впечатлило, вернее получилось менее интересно, чем с сиропом

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *