Я давно хотела найти рецепт оладий, которые будут одновременно очень нежными и не сильно тонкими. На сегодня пропорции, описанные ниже, устраивают меня больше всего, поэтому пока не планирую выбирать новый вариант. Редко понимаю ржаную муку в выпечке, но в блинах и оладьях она работает просто прекрасно, особенно в сочетании с инжиром и мёдом/финиковым сиропом. Попробуйте!
Оладьи на кефире из пшеничной и ржаной муки
Время приготовления 30 минуты
Порции 4
Ингредиенты
- 100 г пшеничной муки высшего сорта
- 50 г ржаной муки
- 2 ст.л. финикового сиропа можно заменить любым другим сиропом или медом
- щепотка соли
- 1/2 ч.л. соды
- 1/2 ч.л. разрыхлителя
- 1 яйцо разделить
- 240 мл кефира
- 60 мл молока
- 2 ст.л. оливкового масла
Инструкции
-
В миске смешать сухие ингредиенты.
-
В другой емкости слегка взбить желток, добавить кефир, молоко, масло и сироп, хорошо перемешать.
-
Вылить жидкую смесь в сухую и быстро перемешать. Не переусердствуйте, допустимо наличие небольших комочков.
-
Отставить тесто на 5 минут. Тем временем разогреть сковороду на среднем огне. Взбить белок в пену.
-
Аккуратно ввести взбитый белок в тесто. Жарить оладьи с одной стороны до появления на поверхности первых пузырей, сразу перевернуть (если передержать, они станут плотными и плоскими) и готовить до золотистого цвета.
-
Подавать теплыми с медом, сиропом, свежими фруктами и орехами.
Заметки к рецепту
1. В рецепте используются мерные ложки. 1 ч.л. - 5 мл, 1 ст.л. - 15 мл.
Приятного аппетита!
Даш, они же нейтральные получаются, не сладкие?
Таня, да, нейтральные и приятно-ржаные без перегибов.
Даша, очаровательно!!! Завтра сделаю на завтрак.
Финиковый сироп заинтересовал — никогда такой не встречала. Надо посмотреть
Женя, спасибо! Я брала в Royal Forest.
Заменила на сироп топинамбура — получилось супер!! Скоро покажу в инстаграме.
С медом тоже попробовала — уже не впечатлило, вернее получилось менее интересно, чем с сиропом
Даша, попробовала сегодня! Очень нежными и правда получились! Ржаная мука почти не чувствуется. Спасибо за рецепт! Хотела уточнить один момент-у вас во всех рецептах блинов-оладьей есть пара ложек растительного масла. Что оно даёт? Знаю, что в блинах его обычно добавляют, чтобы жарить без масла, а на сухой сковороде. Но вот если жарить все-равно на масле? Добавляет нежности?
Юля, да, конечно, с маслом всегда консистенция приятнее. Я и в блины кладу больше, чем обычно рекомендуют. Панкейки жарят на слегка смазанной маслом сковороде, при таком способе приготовления результат совсем не такой, как с привычными нам оладьями.