Я давно хотела найти рецепт оладий, которые будут одновременно очень нежными и не сильно тонкими. Быстро поняла, что оптимально брать за основу кефир, ряженку или кислое молоко, а дальше уже экспериментировать с разными видами муки. Сегодня поделюсь очень удачным рецептом оладий на кефире с добавлением ржаной муки.
Редко использую ржаную муку в выпечке, но в блинах и оладьях она работает просто прекрасно. В данном случае особенно удачно сочетание с инжиром и мёдом/финиковым сиропом.
ТАКЖЕ ИЗ РЖАНОЙ МУКИ МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ
1. Ароматные тонкие блины на пиве.
2. Очень эффектный мраморный хлеб.
ЕСЛИ У ВАС ДОМА ТОЖЕ МНОГО ВИДОВ МУКИ, ПОПРОБУЙТЕ МОИ
1. Овсяные вафли без глютена.
2. Рисовые блины без глютена.
3. Острые кукурузные оладьи.
4. Гречневый брауни без глютена.
Помимо этого блога со мной можно общаться в социальных сетях ВК и Telegram. Присоединяйтесь!
Оладьи на кефире из пшеничной и ржаной муки
Ингредиенты
- 100 г пшеничной муки высшего сорта
- 50 г ржаной муки
- 2 ст.л. финикового сиропа можно заменить любым другим сиропом или медом
- щепотка соли
- 1/2 ч.л. соды
- 1/2 ч.л. разрыхлителя
- 1 яйцо разделить
- 240 мл кефира
- 60 мл молока
- 2 ст.л. оливкового масла
Инструкции
-
В миске смешать сухие ингредиенты.
-
В другой емкости слегка взбить желток, добавить кефир, молоко, масло и сироп, хорошо перемешать.
-
Вылить жидкую смесь в сухую и быстро перемешать. Не переусердствуйте, допустимо наличие небольших комочков.
-
Отставить тесто на 5 минут. Тем временем разогреть сковороду на среднем огне. Взбить белок в пену.
-
Аккуратно ввести взбитый белок в тесто. Жарить оладьи с одной стороны до появления на поверхности первых пузырей, сразу перевернуть (если передержать, они станут плотными и плоскими) и готовить до золотистого цвета.
-
Подавать теплыми с медом, сиропом, свежими фруктами и орехами.
Заметки к рецепту
1. В рецепте используются мерные ложки. 1 ч.л. - 5 мл, 1 ст.л. - 15 мл.
Приятного аппетита!
Сохраняйте эту картинку на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.
Даш, они же нейтральные получаются, не сладкие?
Таня, да, нейтральные и приятно-ржаные без перегибов.
Даша, очаровательно!!! Завтра сделаю на завтрак.
Финиковый сироп заинтересовал — никогда такой не встречала. Надо посмотреть
Женя, спасибо! Я брала в Royal Forest.
Заменила на сироп топинамбура — получилось супер!! Скоро покажу в инстаграме.
С медом тоже попробовала — уже не впечатлило, вернее получилось менее интересно, чем с сиропом
Даша, попробовала сегодня! Очень нежными и правда получились! Ржаная мука почти не чувствуется. Спасибо за рецепт! Хотела уточнить один момент-у вас во всех рецептах блинов-оладьей есть пара ложек растительного масла. Что оно даёт? Знаю, что в блинах его обычно добавляют, чтобы жарить без масла, а на сухой сковороде. Но вот если жарить все-равно на масле? Добавляет нежности?
Юля, да, конечно, с маслом всегда консистенция приятнее. Я и в блины кладу больше, чем обычно рекомендуют. Панкейки жарят на слегка смазанной маслом сковороде, при таком способе приготовления результат совсем не такой, как с привычными нам оладьями.