Нежные оладьи на кефире из смеси пшеничной и ржаной муки

Оладьи-на-кефире-из-пшеничной-и-ржаной-муки Oladji-na-kefire-iz-pshenichnoi-i-rjanoi-muki

Я давно хотела найти рецепт оладий, которые будут одновременно очень нежными и не сильно тонкими. На сегодня пропорции, описанные ниже, устраивают меня больше всего, поэтому пока не планирую выбирать новый вариант. Редко понимаю ржаную муку в выпечке, но в блинах и оладьях она работает просто прекрасно, особенно в сочетании с инжиром и мёдом/финиковым сиропом. Попробуйте!

Оладьи-на-кефире-из-пшеничной-и-ржаной-муки Oladji-na-kefire-iz-pshenichnoi-i-rjanoi-muki
Печать

Оладьи на кефире из пшеничной и ржаной муки

Категория Завтрак
Время приготовления 30 мин.
Порции 4
Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

  • 100 г пшеничной муки высшего сорта
  • 50 г ржаной муки
  • 2 ст.л. финикового сиропа можно заменить любым другим сиропом или медом
  • щепотка соли
  • 1/2 ч.л. соды
  • 1/2 ч.л. разрыхлителя
  • 1 яйцо разделить
  • 240 мл кефира
  • 60 мл молока
  • 2 ст.л. оливкового масла

Инструкции

  1. В миске смешать сухие ингредиенты.

  2. В другой емкости слегка взбить желток, добавить кефир, молоко, масло и сироп, хорошо перемешать.
  3. Вылить жидкую смесь в сухую и быстро перемешать. Не переусердствуйте, допустимо наличие небольших комочков.
  4. Отставить тесто на 5 минут. Тем временем разогреть сковороду на среднем огне. Взбить белок в пену.

  5. Аккуратно ввести взбитый белок в тесто. Жарить оладьи с одной стороны до появления на поверхности первых пузырей, сразу перевернуть (если передержать, они станут плотными и плоскими) и готовить  до золотистого цвета.
  6. Подавать теплыми с медом, сиропом, свежими фруктами и орехами.

Заметки к рецепту

1. В рецепте используются мерные ложки. 1 ч.л. - 5 мл, 1 ст.л. - 15 мл.

Приятного аппетита!



Похожие записи


7 комментариев

  • Таня:

    Даш, они же нейтральные получаются, не сладкие?

  • Евгения:

    Даша, очаровательно!!! Завтра сделаю на завтрак.
    Финиковый сироп заинтересовал — никогда такой не встречала. Надо посмотреть

    • Женя, спасибо! Я брала в Royal Forest.

      • Евгения:

        Заменила на сироп топинамбура — получилось супер!! Скоро покажу в инстаграме.
        С медом тоже попробовала — уже не впечатлило, вернее получилось менее интересно, чем с сиропом

  • Юлия:

    Даша, попробовала сегодня! Очень нежными и правда получились! Ржаная мука почти не чувствуется. Спасибо за рецепт! Хотела уточнить один момент-у вас во всех рецептах блинов-оладьей есть пара ложек растительного масла. Что оно даёт? Знаю, что в блинах его обычно добавляют, чтобы жарить без масла, а на сухой сковороде. Но вот если жарить все-равно на масле? Добавляет нежности?

    • Юля, да, конечно, с маслом всегда консистенция приятнее. Я и в блины кладу больше, чем обычно рекомендуют. Панкейки жарят на слегка смазанной маслом сковороде, при таком способе приготовления результат совсем не такой, как с привычными нам оладьями.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *