Мы не придерживаемся безглютеновой диеты, но дома всегда есть большой ассортимент круп и 4-5 видов муки. Просто потому, что одна из основ здорового рациона — его разнообразие. Из всех видов муки без глютена овсяная для меня самая удобная в работе и вкусная. Эта статья посвящена вафлям из 100% овсяной муки без глютена.
Пышные, с хрустящей корочкой и насыщенным, немного ореховым вкусом — они займут достойное место в вашей копилке рецептов завтраков. Особенно не сами по себе, а с начинкой. Например, у меня на фото вафельный сэндвич с копчёной горбушей, авокадо, помидорами, рукколой и микрозеленью. Согласитесь, отличная альтернатива овсянке.:)
У меня есть статья с секретами приготовления пышных вафель. Посмотрите! Она короткая и ёмкая.
ПРО ГЛЮТЕН В ОВСЯНОЙ МУКЕ
Понимаю, что в овсяной крупе изначально нет глютена. Но могут быть его следы, потому что овёс в процессе производства встречается с пшеницей, рожью и ячменём. Поэтому люди с целиакией выбирают овсяную крупу, хлопья и муку с пометкой Gluten free. Такая продукция стоит значительно дороже, зато производитель гарантирует полное отсутствие глютена. Мне подарили муку с этой маркировкой, именно из неё и приготовлены вафли на фото.
При отсутствии целиакии не вижу никакого смысла искать овсяную муку без следов глютена, а вот обратить внимание на цельнозерновую однозначно стоит. Она вкуснее и содержит больше питательных веществ.
Авенин — белок, содержащийся в овсе — сильно отличается по составу от глютена.
Да, есть мнение, что он иногда вызывает реакцию у людей с диагностированной целиакией. Но!
— Во-первых, иногда,
— во-вторых, было бы здорово сначала почитать независимые исследования (то есть не проплаченные производителями продуктов без глютена) с репрезентативными выборками и слепым контролем, прежде чем исключать из рациона овёс вслед за пшеницей, рожью и ячменём.
У нас и так регулярно демонизируется какая-нибудь группа продуктов. Люди верят блогерам и статьям в интернете, а потом приходит новый тренд: бывшее вредным становится безопасным или даже полезным и торжественно объявляется новое вселенское зло.
ОВСЯНАЯ МУКА ЧАСТО ГОРЧИТ
Обычно эта проблема решается покупкой продукции другого производителя.
Можно пойти и другим путём: самостоятельно смолоть муку из хлопьев. Даже если останутся небольшие кусочки, вафли это не испортит.
ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ РЕЦЕПТЫ БЕЗ ГЛЮТЕНА
1. Кокосовые вафли.
2. Рисовые блины.
3. Брауни с гречневой мукой и орехами.
4. Мандариново-шоколадные кексы без муки.
5. Апельсиновый пирог без муки.
6. Веганское шоколадное печенье.
8. Батончики мюсли.
Помимо этого блога со мной можно общаться в социальных сетях ВК и Telegram. Присоединяйтесь!
Овсяные вафли
Пышные вафли с хрустящей корочкой из овсяной муки
Ингредиенты
- 180 г овсяной муки
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 1/4-1/2 ч.л. соли
- 2 яйца С1 разделённых на белки и желтки
- 1 ст.л. мелкого сахара
- 90 г растопленного сливочного масла
- 240 г молока
Инструкции
-
Взбить белки в пену. Затем, не выключая миксер, постепенно ввести сахар и взбивать до получения пышной и мягкой белковой массы (гладкая глянцевая меренга в данном случае не нужна).
-
Смешать в большой миске муку, разрыхлитель и соль.
-
В отдельной ёмкости смешать молоко, желтки и масло.
-
Перелить жидкие ингредиенты в миску к сухим, перемешать, чтобы не осталось крупных комочков муки.
-
Затем аккуратно ввести взбитые с сахаром белки.
-
Выпекать немедленно по инструкции к вафельнице.
-
Чтобы вафли остались тёплыми и хрустящими, можно держать их до подачи в духовке, разогретой до 90 градусов.
Сохраняйте эту картинку на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.
