Кокосовые вафли без глютена

В продолжение темы вафель без глютена, начатой в предыдущей статье про овсяные, покажу ещё один хороший рецепт — кокосовые вафли с рисовой мукой.

Пару лет назад готовила их для клиента. Изначально стояла цель попробовать в выпечке кокосовые сливки, затем уже добавили муку без глютена, чтобы сделать рецепт интереснее.:) На самом деле с вафлями, как и с блинами, такой фокус провернуть совсем не сложно, если понимаешь логику их приготовления.

Мои хорошо получились с первого раза. Потом лишь немного скорректировала количество ингредиентов, чтобы облегчить текстуру и получить более хрустящую корочку.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КОКОСОВЫХ ВАФЕЛЬ

— Кокосовое молоко отвечает за вкус вафель и бонусом делает их безлактозными. Выше писала, что готовила на сливках, но это совершенно не обязательно: они дороже и плотнее.

При подаче на фото тоже использованы кокосовые сливки, они, как оказалось, отлично взбиваются. И если сливки опциональны, то фруктовый салат из манго, банана и киви с цедрой и соком лайма идеально сочетается с кокосовыми вафлями. Обязательно попробуйте!

— Стружка усиливает вкус кокоса и делает более интересной текстуру мякиша.

— Кокосовые сахар и масло можно без проблем заменить обычными или пропустить.

— Без крахмала, разрыхлителя и взбитого белка такие вафли будут слишком плотными. Оставьте их, пожалуйста, без изменений хотя бы в первый раз.

— Рисовую муку используют, когда нужно максимально полно раскрыть вкус других ингредиентов. Для кокоса это однозначно лучший выбор!

ВЫПЕЧКА БЕЗ ЛАКТОЗЫ

В предыдущей статье я уже давала подборку без глютена, в этой покажу рецепты без лактозы, часть из них тоже приготовлена на альтернативной муке.

1. Мягкое шоколадное печенье.

2. Постный банановый кекс.

3. Лимонно-кокосовое печенье.

4. Веганское тесто для галет.

5. Апельсиновый пирог.

6. Банановые батончики.

7. Мандариново-шоколадные кексы.

8. Веганский брауни с вишней.

9. Миндально-кукурузные кексы с мандаринами.

Помимо этого блога со мной можно общаться в социальных сетях ВК и Telegram. Присоединяйтесь!

Печать

Кокосовые вафли без глютена

Пышные вафли на рисовой муке и кокосовом молоке

Категория Завтрак

Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

• 120 г рисовой муки у меня грубого помола
• 30 г кукурузного крахмала
• 1½ ч.л. разрыхлителя
• 1 ст.л. кокосовой стружки
• 1 ст.л. кокосового сахара можно другой, но лучше коричневый
• ¼ ч.л. соли
• 250 г кокосового молока
• 1 ст.л. растопленного кокосового масла опционально
• 2 желтка яиц С1
• 2 белка яиц С1
• цедра 1/2 лайма

Инструкции

1. Смешать сухие ингредиенты в большой миске.

2. Отдельно смешать молоко с желтками, маслом и цедрой.

3. Взбить белки в крепкую пену.

4. Сделать углубление в мучной смеси, вылить туда жидкую и быстро смешать спатулой, не добиваясь полной однородности. Допустимо наличие маленьких комочков.

5. Аккуратно ввести взбитые белки.

6. Выпекать по инструкции к вафельнице. Подавать немедленно.

Сохраняйте эту картинку на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.