Лимонно-кокосовое печенье
- 4
- Здоровое питание, Печенье
- 10690
Лимонно-кокосовое печенье — ещё один удачный вариант в копилку рецептов веганской выпечки без рафинированного сахара и белой муки. Это моя последняя и пока самая любимая находка. Если просто поставить перед родными и не упоминать здоровое питание, они с большой долей вероятности съедят с удовольствием и ничего не поймут.
В основе лежит один из самых популярных ингредиентов полезных десертов — кешью. На примере лимонно-смородинового кешью кейка без выпечки и йогуртового торта без белого сахара и муки мы с вами уже убедились, что этот орех (который по биологической классификации и не орех вовсе :)) после замачивания даёт отличную кремовую начинку тортам, теперь предлагаю посмотреть, как он ведёт себя в виде муки в выпечке. Поверьте, результат стоит того, чтобы попробовать! Печенье получается мягким, но не таким, как бисквитное, более интересным по консистенции. А уж аромат лимона в сочетании с кокосом точно в представлении не нуждается!
Я даю вам базовую веганскую версию печенья и возможные замены ингредиентов. Но, честно говоря, на мой вкус веганское лучше. Кокосовое масло за адекватные деньги беру на iHerb, обычно бренд California Gold Nutrition.
Другие веганские рецепты в блоге
1. Брауни с вишней.
4. Веганское тесто для галеты.
5. Малиновый сорбет.
7. Батончики мюсли,
9. Лимонно-смородиновый кешью-кейк без белого сахара и муки,
11. Шоколадные конфеты на соевом молоке,
12. Груша в белом вине с шафраном и кардамоном.
13. Груша, сваренная в глинтвейне.
Ингредиенты
На 20 штук225 г кешью
80 г кокосовой стружки
80 мл светлого мёда без резкого вкуса или кленового сиропа
50 г растопленного кокосового или сливочного масла
1/4 ч.л. соды
цедра 1 лимона
2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
Процесс
1. Разогреть духовку до 160 градусов.
Застелить 2 противня пергаментом для выпечки.
2. Положить кешью в чашу фудпроцессора, измельчить до однородности. Должна получиться мука, не паста.
3. Добавить к муке из кешью остальные ингредиенты, смешать до объединения на импульсном режиме.
4. Сформировать из теста шарики, положить их на противни, немного прижать. Выпекать 11-14 минут, края печенья должны стать золотистыми, а серединка остаться мягкой.
5. Переложить на решётку и полностью остудить. Хранить в герметичном контейнере.
Приятного аппетита!
А эту картинку удобно сохранить на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.
4 комментария
Непривычные ингредиенты для меня в печенье, но результат невероятный! Спасибо, что делитесь!
Я раньше настороженно относилась к веганской выпечке, потом поняла, что это отличное поле для экспериментов и знакомства с новыми ингредиентами и техниками.
Дарья добрый день! Уже испробовала несколько рецептов из Вашего блога и хотела бы Вам выразить слова благодарности за ту работу, что вы делаете. Рецепты потрясающие и очень необычные, каждый со своей изюминкой. Cпасибо за Ваш блог!!!! И сразу же хотела уточнить, пробовала приготовить печенье, кешью попробовала пробить в кофемолке и конечно получилась паста, но никак не мука, можете что то посоветовать? В итоге печенье получилось очень плоское, но несмотря на это очень вкусное) К сожалению фудпроцессора у меня нет) И еще, очень понравился Ваш Брауни с вишней, он потрясающий, хочу попробовать и другие рецепты, но смущает большое количество сливочного масла, чем то можно заменить его в других рецептах Брауни да и в выпечке в целом? Заранее благодарна Вам за ответы.
Виктория, спасибо Вам большое за добрые слова!
Раньше многие делали ореховую муку в кофемолке. Я не пробовала, но вероятно принцип тот же, что с блендером: измельчать небольшие порции короткими интервалами, так орехи не успеют нагреться и выделить масло.
Сливочное масло в выпечке заменять не стоит, есть много рецептов без него или с относительно небольшим количеством. Напишите, Вы совсем не едите масло или просто следите за жирностью блюд, которые готовите? Попробую что-нибудь подобрать в блоге и добавлю ссылки в эту ветку.