Лимонно-кокосовое печенье

Лимонно-кокосовое-печенье Limonno-kokosovoe-pechene

  Лимонно-кокосовое печенье — ещё один удачный вариант в копилку рецептов веганской выпечки без рафинированного сахара и белой муки. Это моя последняя и пока самая любимая находка. Если просто поставить перед родными и не упоминать здоровое питание, они с большой долей вероятности съедят с удовольствием и ничего не поймут.

  В основе лежит один из самых популярных ингредиентов полезных десертов — кешью. На примере лимонно-смородинового кешью кейка без выпечки и йогуртового торта без белого сахара и муки мы с вами уже убедились, что этот орех (который по биологической классификации  и не орех вовсе :)) после замачивания даёт отличную кремовую начинку тортам, теперь предлагаю посмотреть, как он ведёт себя в виде муки в выпечке. Поверьте, результат стоит того, чтобы попробовать! Печенье получается мягким, но не таким, как бисквитное, более интересным по консистенции. А уж аромат лимона в сочетании с кокосом точно в представлении не нуждается!

 

  Я даю вам базовую веганскую версию печенья и возможные замены ингредиентов. Но, честно говоря, на мой вкус веганское лучше. Кокосовое масло за адекватные деньги беру на iHerb, обычно бренд California Gold Nutrition.

 

  Другие веганские рецепты в блоге

 

1. Брауни с вишней.

2. Мороженое из манго.

3. Постный банановый кекс.

4. Веганское тесто для галеты.

5. Малиновый сорбет.

6. Сорбеты из манго и ревеня.

7. Батончики мюсли,

8. Банановые батончики,

9. Лимонно-смородиновый кешью-кейк без белого сахара и муки,

10. Домашнее ореховое молоко,

11. Шоколадные конфеты на соевом молоке,

12. Груша в белом вине с шафраном и кардамоном.

13. Груша, сваренная в глинтвейне.

    Лимонно-кокосовое-печенье Limonno-kokosovoe-pechene

Ингредиенты

  На 20 штук 

225 г кешью

80 г кокосовой стружки

80 мл светлого мёда без резкого вкуса или кленового сиропа

50 г растопленного кокосового или сливочного масла

1/4 ч.л. соды

цедра 1 лимона

2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока

 

Процесс

 

1. Разогреть духовку до 160 градусов.

Застелить 2 противня пергаментом для выпечки.

2. Положить кешью в чашу фудпроцессора, измельчить до однородности. Должна получиться мука, не паста.

3. Добавить к муке из кешью остальные ингредиенты, смешать до объединения на импульсном режиме.

4. Сформировать из теста шарики, положить их на противни, немного прижать. Выпекать 11-14 минут, края печенья должны стать золотистыми, а серединка остаться мягкой.

5. Переложить на решётку и полностью остудить. Хранить в герметичном контейнере.

Приятного аппетита!

 

А эту картинку удобно сохранить на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.

  Лимонно-кокосовое-печенье Limonno-kokosovoe-pechene



Похожие записи


2 комментария

  • Ольга:

    Непривычные ингредиенты для меня в печенье, но результат невероятный! Спасибо, что делитесь!

    • Я раньше настороженно относилась к веганской выпечке, потом поняла, что это отличное поле для экспериментов и знакомства с новыми ингредиентами и техниками.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *