Малиновый сорбет

Малиновый-сорбет Malinoviy-sorbet

Малиновый сорбет — ещё один отличный летний рецепт для обзора книги Ирины Чадеевой «Мороженое. Вкус нашего детства». Напомню, его можно прочитать тут.

Специально решила взять одно мороженое на основе молочных продуктов и одно из фруктового пюре и сиропа. Пломбир вышел очень хорошо, публиковала его в предыдущей статье. Видели? Малиновый сорбет ему совершенно не уступает: вкус сочный и яркий, консистенция приятная и никаких лишних кристаллов. Идеальный вариант для жаркого лета! Единственное: на мой вкус многовато сахара, но, к сожалению,  всё ещё нет понимания, как его убавить без ущерба для текстуры (Ирина и так уменьшила в сравнении с ГОСТом). Если есть идеи — пишите.

А для тех, кто придерживается принципов здорового питания, у меня давно есть рецепт вкуснейшего мангового сорбета с бананом и кокосовыми сливками. Он, кстати, готовится без мороженицы. Обязательно посмотрите.:)

Малиновый-сорбет Malinoviy-sorbet
Печать

Малиновый сорбет

По книге Ирины Чадеевой "Мороженое. Вкус нашего детства"

Категория Десерт
Порции 1 кг
Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

  • 300 г малинового пюре
  • 190 г сахара
  • 60 г сиропа глюкозы в оригинале инвертный
  • 450 г воды
  • 10 г кукурузного крахмала в оригинале картофельный
  • 1 ст.л. лимонного сока

Инструкции

  1. Венчиком смешать крахмал с 50 г воды.

  2. Налить оставшуюся воду в ковшик с толстым дном, добавить сироп глюкозы и сахар. Довести до кипения. Ввести разведённый крахмал, хорошо перемешать и варить до загустения смеси.

  3. Получившийся кисель смешать с малиновым пюре и лимонным соком. Остудить до комнатной температуры и убрать в холодильник до полного остывания.

  4. Процедить смесь через крупное сито и заморозить в мороженице 40-50 минут.

  5. Готовое мороженое убрать в морозильную камеру.

Заметки к рецепту

1. Вместо малинового можно использовать любое другое пюре как готовое, так и сделанное самостоятельно из свежих или замороженных ягод.

2. В качестве загустителя помимо крахмала подойдут агар и желатин.

Приятного аппетита!

 



Похожие записи


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *