Малиновый сорбет

Малиновый-сорбет Malinoviy-sorbet

  Малиновый сорбет — ещё один отличный летний рецепт для обзора книги Ирины Чадеевой «Мороженое. Вкус нашего детства».

  Специально решила взять одно мороженое на основе молочных продуктов и одно из фруктового пюре и сиропа. Пломбир вышел очень хорошо, публиковала его в статье Пломбир по ГОСТу. Видели? Домашний малиновый сорбет ему совершенно не уступает: вкус сочный и яркий, консистенция приятная и никаких лишних кристаллов. Идеальный вариант для жаркого лета! Для меня многовато сахара, но, к сожалению,  всё ещё нет понимания, как его убавить без ущерба для текстуры (Ирина и так уменьшила в сравнении с ГОСТом).

 

  Если у вас аллергия на молочные продукты или яйца,

домашний сорбет будет для вас оптимальным вариантом замороженного десерта. Это утверждение также справедливо для веганов.

 

  Если вы придерживаетесь принципов здорового питания, 

у меня давно есть веганский сорбет из манго с бананом и кокосовыми сливками. Он, кстати, готовится без мороженицы. Обязательно посмотрите, это лучшее домашнее мороженое для детей, которое только можно придумать.

 

Купить книгу Ирины Чадеевой «Мороженое. Вкус нашего детства» на сайте Ozon.ru.

Купить книгу Ирины Чадеевой «Мороженое. Вкус нашего детства» на сайте Book24.ru.

 

  Ещё 2 рецепта домашнего сорбета в блоге — сорбеты из манго и ревеня.

Малиновый сорбет

По книге Ирины Чадеевой "Мороженое. Вкус нашего детства"

Категория Десерт
Порции 1 кг
Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

  • 300 г малинового пюре
  • 190 г сахара
  • 60 г сиропа глюкозы в оригинале инвертный
  • 450 г воды
  • 10 г кукурузного крахмала в оригинале картофельный
  • 1 ст.л. лимонного сока

Инструкции

  1. Венчиком смешать крахмал с 50 г воды.

  2. Налить оставшуюся воду в ковшик с толстым дном, добавить сироп глюкозы и сахар. Довести до кипения. Ввести разведённый крахмал, хорошо перемешать и варить до загустения смеси.

  3. Получившийся кисель смешать с малиновым пюре и лимонным соком. Остудить до комнатной температуры и убрать в холодильник до полного остывания.

  4. Процедить смесь через крупное сито и заморозить в мороженице 40-50 минут.

  5. Готовое мороженое убрать в морозильную камеру.

Заметки к рецепту

1. Вместо малинового можно использовать любое другое пюре как готовое, так и сделанное самостоятельно из свежих или замороженных ягод.

2. В качестве загустителя помимо крахмала подойдут агар и желатин.

Приятного аппетита!

 



Похожие записи


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *