Постный банановый кекс, рыхлый, ароматный и умеренно сладкий. Отлично подойдёт всем, кто интересуется веганской выпечкой, а также подбирает рецепты для людей с аллергией на яйца и молочные продукты. Думаю, он станет отличным дополнением обширной подборки банановых рецептов в блоге.
Наверняка вы уже видели самые популярные из них: шоколадно-банановый кекс с глазурью и банановый кекс (хлеб) с орехами и шоколадом.
Ингредиенты для постного бананового кекса
Мне давно интересна тема выпечки и десертов без яиц, молока и глютена. И сейчас как раз лучшее время для поиска и отработки таких рецептов, ведь веганская выпечка по сути является постной, а значит будет актуальна до самой Пасхи. Нашла рецепт в блоге nmmeiyee.com и адаптировала для русских хозяек.
Если вам нужна информация о замене сливочного масла, коровьего молока, кефира и яиц на растительные аналоги — пишите, подготовлю подробную статью.
Очевидно, что основной ингредиент — бананы. Они обязательно должны быть мягкими и переспелыми. Если ваши ещё не дошли до такого состояния, оставьте их на пару дней в тёмном месте.
Растопленное кокосовое масло можно заменить растительным, кокосовый сахар белым или тростниковым. А вот овсяное или миндальное молоко точно не стоит заменять кокосовым, оно гораздо более жирное и плотное.
Семена льна в этом рецепте использованы в качестве замены яиц. Их совсем просто купить, поэтому нет смысла искать альтернативу.
Веганские (постные) рецепты в блоге
1. Банановые батончики с арахисовой пастой, кокосом и кешью.
3. Лимонно-смородиновый кешью кейк без рафинированного сахара и муки.
4. Веганское мороженое из манго.
7. Шоколадные конфеты на соевом молоке
9. Груши, сваренные в белом вине с кардамоном и шафраном.
10. Груши, сваренные в глинтвейне.
11. Веганский брауни с вишней.
Помимо этого блога со мной можно общаться в социальных сетях ВК и Telegram. Присоединяйтесь!
Постный банановый кекс
🍌Рыхлый и ароматный постный банановый кекс, который по вкусу не отличить от обычного.
Сохраняйте рецепт и пеките дома!
✨#банановыйкекс #постнаявыпечка #веганскиерецепты #банановыйхлеб
Ингредиенты
- 320 г мягких переспелых очищенных бананов
- 60 г растопленного кокосового масла
- 190 г пшеничной муки высшего сорта
- 40 г семян льна размолоть
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 1 ч.л. соды
- 1 1/2 ч.л. корицы
- 2 ст.л. кокосового сахара
- 60 г овсяного или миндального молока
- 1/2 ст.л. яблочного уксуса
- щепотка соли
Инструкции
-
Разогреть духовку до 180 градусов. Застелить квадратную форму со стороной 18 см пергаментом для выпечки.
-
Размять бананы вилкой и добавить остальные ингредиенты, перемешать.
-
Переложить тесто в форму, разровнять. По желанию посыпать орехами.
-
Выпекать 30-40 минут, проверить готовность зубочисткой.
-
Оставить на 10 минут в форме, затем полностью остудить на решётке.
Заметки к рецепту
1. Пшеничную муку можно заменить 1:1 на безглютеновую смесь. Если вместо муки высшего сорта используется цельнозерновая, количество жидкости нужно немного увеличить.
2. Кокосовое масло можно заменить другим растительным.
Приятного аппетита!
Больше идей выпечки, десертов и завтраков из бананов в подборке «Что приготовить из переспелых бананов».
Сохраняйте эту картинку на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.
Очень вкусно и полезно.Спасибо за рецепт
Это очень вкусно! Пекла несколько раз! Спасибо за интересный рецепт!
Испекла кекс, но вместо кокосового молока добавила обычную воду, вместо обычной муки — рисовую муку и не использовала уксус. Получилось очень вкусно
Шикарный…делала несколько раз по другим рецептам не получался. Нашла этот рецепт сделала все строго по рецепту. Получился красавчик. Спасибо огромное!
Как же приятно читать такие отзывы! Спасибо, Анна!
А можно заменить Лён чем то? Может бананы выполнять функцию яиц?
Юлия, бананы не заменят лён, у них разные свойства. Лучше взять другой рецепт.
Здравствуйте, а какой консистенции должно получится тесто? Я готовила на цельнозерновой муке, кекс получился влажноватый, думаю, может добавила много жидкости. Лен в рецепте вместо яиц?
Елена, здравствуйте! Кекс влажный как любая банановая выпечка, но не должен быть похож на непропечённый. На фото разреза хорошо видно текстуру. Консистенцию теста, к сожалению, уже не помню, давно не готовила. Лён вместо яиц.
Спасибо огромное
Очень вкусный кекс
Давно искала вкусный постный пирог и мне очень понравился ваш рецепт.
Анна, большое спасибо за отзыв! Я очень рада.