Шоколадно-банановый кекс с глазурью
Удивительно, как этот шикарный шоколадно-банановый кекс с насыщенной шоколадной глазурью пролежал у меня в закладках целых два с половиной года! Он ароматный, нежный и очень-очень вкусный, при этом элементарно готовится из доступных продуктов.
Изначально рецепт был рассчитан на круглую форму диаметром 23 см, я решила печь в прямоугольной и забыла уменьшить количество ингредиентов, в итоге получился один кекс и 5 маффинов.:)
Для того, чтобы результат вас не разочаровал, обязательно используйте переспелый банан и самый качественный порошок какао, который сможете найти. Например, я чаще всего беру Cacao Barry. В магазине BakerStore его можно купить со скидкой 5% по промокоду dariasaveleva. Там же продаются миндальные лепестки, которые отлично подходят для декора, и есть большой выбор кондитерского тёмного шоколада для глазури.
Ни в коем случае не берите для выпечки сухой напиток, в состав которого входят сахар и молоко.
Другие вкусные кексы в блоге
1. Американский тыквенный кекс.
2. Апельсиново-имбирный кекс с сухофруктами.
3. Банановый кекс с орехами и шоколадом.
5. Мраморный кекс.
Рецепты из блога я теперь сохраняю на отдельной доске Pinterest. Подпишитесь, чтобы всегда быть в курсе обновлений!
А в своём профиле в Instagram я обычно напоминаю подписчикам о старых рецептах, делаю анонсы новых, провожу кулинарные конкурсы и розыгрыши.
Ингредиенты
На форму диаметром 23 смТесто
42 г качественного порошка какао
88 г кипящей воды
112 г мякоти переспелого банана (у меня ушло чуть меньше 1 штуки)
90 г сметаны
2 яйца категории С1
3/4 ч.л. экстракта ванили (у меня 1/2 боба тонка)
130 г пшеничной муки высшего сорта
25 г кукурузного крахмала
100 г сахара, лучше использовать коричневый
1 ч.л. соды
3/4 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
142 г размягчённого, но не начавшего таять сливочного масла
Крем
100 г горького шоколада 70% какао
160 г жирных сливок не меньше 33%
Процесс
1. Смазать форму для выпечки маслом, присыпать мукой и стряхнуть излишки. Застелить дно пергаментом для выпечки.
2. Разогреть духовку до 175 градусов.
3. В небольшой миске смешать до однородности какао и кипяток, накрыть плёнкой и остудить.
4. Взбить в блендере банан и сметану. Добавить смесь с какао, яйца и ваниль, как только ингредиенты объединятся, сразу остановить блендер.
5. Просеять в чашу миксера с насадкой весло муку, крахмал, соду и разрыхлитель. Добавить сахар и соль. Перемешать на низкой скорости в течение 30 секунд.
6. Добавить масло и половину смеси с какао, смешивать на низкой скорости до того, как все сухие ингредиенты смочатся, затем увеличить скорость до средней и взбивать 1,5 минуты. В два приёма ввести оставшуюся смесь, взбивая каждый раз по 30 секунд. Должно получиться однородное тесто, похожее на очень нежный крем.
7. Перелить тесто в форму и выпекать на среднем уровне духовки 35-45 минут. Маффины были готовы за 25. Проверить готовность зубочисткой.
8. Оставить кекс в форме на 10 минут, затем очень аккуратно извлечь и переложить на решётку до полного остывания.
9. Когда кекс остынет, приготовить крем. Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновой печи на режиме «разморозка». Довести сливки до кипения и сразу снять с огня. В три приёма ввести сливки в шоколад, каждый раз полностью замешивая их круговыми движениями от центра. Затем взбить крем погружным блендером. Немного остудить и нанести на поверхность кекса. По желанию украсить миндальной стружкой или очень мелко молотыми орехами.
Приятного аппетита!
Эту картинку удобно сохранить на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.
7 комментариев
В рецепте указан крахмал. Ошибочно? Когда его вводить в тесто?
Здравствуйте! Вместе с мукой. Спасибо, что заметили!
Я приятно удивлена! Насколько нежный, пористый и сочный кекс! А когда отламываешь кусочек вилкой слышно как лопаются пузырьки — клянусь! Не люблю бананы в выпечке, но здесь он настолько ненавязчив и деликатен, оставляя свой аромат. Тысячу лайков к вашей карме! Аминь!
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, какой жирности должна быть сметана?
Здравствуйте! У меня 15%.
Спасибо вам Дарья, очень лёгкий и вкусный кекс
Светлана, рада, что кекс Вам понравился. Спасибо за отзыв!