Шоколадно-миндальный пирог-перевёртыш с грушами

Шоколадно-миндальный-пирог-перевёртышс-грушами Shokoladno-mindalnyi-pirog-perevyortysh-s-grushami

  Осень — лучшее время для выпечки с грушами и яблоками. Рецепт этого нежнейшего шоколадно-миндального пирога с карамелизованными грушами я нашла в одном из выпусков Donna Hay Magazine и немного изменила под себя.

  Шоколадное тесто очень деликатное по вкусу, лёгкое, воздушное и моментально тает во рту, так и хочется добавить к нему что-то для текстуры. С этой целью отлично справляются сочные сладкие груши и крошка миндаля, а уютный осенний аромат дают специи.

  Готовится шоколадно-миндальный пирог с грушами элементарно просто, выглядит эффектно, при этом пользуется успехом даже у тех, кто равнодушен к шоколадной выпечке. Идеально, согласны? Обязательно нужно пробовать! Особенно если мои самые популярные осенние рецепты: закрытый яблочный пирог, яблочные маффины с пряным штрейзелем и тыквенный чизкейк — вы уже приготовили.:)

 

  Ингредиенты для шоколадного пирога

 

1. Груши лучше выбрать спелые, но крепкие, иначе их будет сложно карамелизовать без потери качества.

2. Оптимальная жирность сливочного масла — 82,5%.

3. Порошок какао должен быть натуральным, без добавок. Избегайте некачественных продуктов и какао с сахаром и сухим молоком, предназанченного для приготовления напитков.

Я обычно покупаю какао в кондитерских магазинах. Хороший выбор есть в BakerStore, там для читателей моего блога действует скидка 5% по промокоду dariasaveleva.

4. Для этого кекса не критична миндальная мука мелкого помола, можно просто размолоть в блендере миндальные орехи. Важно не давать им сильно нагреваться, чтобы не выделялось масло. Вместо миндаля можно использовать фундук.

5. Миндальные орехи в посыпке можно заменить миндальными лепестками, они красивые и приятнее по текстуре.

 

  Другие рецепты с грушами в блоге

 

— любимая всеми детьми груша в слоёном тесте,

груши, сваренные в белом вине с кардамоном и шафраном, от Йотама Оттоленги,

— идеальные в промозглую погоду груши, сваренные в глинтвейне,

— самый вкусный и необычный кекс с грушей, халвой и ореховым крамблом.

 

Шоколадно-миндальный пирог-перевёртыш с грушами

Очень воздушный, нежный и влажный шоколадный кекс с сочными карамелизованными грушами и терпкой ореховой ноткой.

Категория Выпечка
Время приготовления 1 hour 45 мин.
Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

  • 60 г коричневого сахара
  • 550 г небольших крепких груш
  • 250 г сливочного масла
  • 250 мл молока
  • 2 яйца С1
  • 160 г сметаны
  • 225 г пшеничной муки высшего сорта
  • 25 г натурального порошка какао
  • 1,5 ч.л. соды
  • 200 г сахара
  • 1/4 ч.л. соли
  • 1 ч.л. молотой корицы
  • 1/2 ч.л. молотого мускатного ореха
  • 100 г миндальной муки или измельчённого миндаля

Инструкции

  1. Разогреть духовку до 160 градусов. Смазать маслом и застелить пергаментом разъёмную форму для выпечки.
  2. Разрезать груши пополам и почистить. Насыпать половину из 60 г коричневого сахара на плоскую тарелку и обмакнуть в него срез каждой груши. Разогреть на сильном огне большую антипригарную сковороду с толстым дном, положить на неё груши срезом вниз, готовить до карамелизации сахара. Сразу переложить в подготовленную форму.
  3. Положить в сковороду оставшийся коричневый сахар и 25 г сливочного масла, готовить, встряхивая, примерно 1 минуту, смесь должна немного загустеть. Вылить её поверх груш.
  4. Положить оставшееся сливочное масло в ковшик с толстым дном, добавить молоко, готовить на средне-высоком огне до растворения масла. Немного остудить. Смешать с яйцами и сметаной.
  5. Просеять в большую миску оба вида муки, какао, соду, соль, корицу и мускатный орех. Добавить сахар, перемешать.
  6. Сделать в центре сухих ингредиентов углубление и вылить туда жидкие. Смешать до объединения и вылить в форму поверх груш.
  7. Выпекать на среднем уровне духовки 1 час 10 минут - 1 час 30 минут. Проверить готовность длинной деревянной шпажкой.
  8. Оставить пирог в форме на 15 минут, затем перевернуть и снять пергамент.Полностью остудить и украсить дроблёным миндалём.

Заметки к рецепту

1. 1 ч.л. - 5 мл, 1 ст.л. - 15 мл.

2. Молотый миндаль в тесте можно заменить фундуком, в декоре - миндальными лепестками.

Приятного аппетита!

Шоколадно-миндальный-пирог-перевёртышс-грушами Shokoladno-mindalnyi-pirog-perevyortysh-s-grushami



Похожие записи


4 комментария

  • Ирина:

    Добрый день ! Очень вкусный пирог получился ! Скажите, пожалуйста, он должен быть такой мокрой консистенции или это у меня что-то не так вышло ?

    • Ирина, добрый день!Спасибо за отзыв. Нет, мокрым он быть не должен, немного влажным да, на фото видно, но не мокрым.

  • Инна:

    Добрый день! Пирог получился просто изумительным! Пекла в стеклянной огнеупорной форме для пирога с высокими бортами, ничем ее не выстилала, а просто смазала маслом. Вынула горячим без проблем. В следующий раз попробую дать грушам карамелизироваться во время запекания, поскольку готовить карамель на сковороде — та еще морока. Спасибо за такой замечательный рецепт!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *