Груши в белом вине с шафраном и кардамоном в блоге уже есть. Я решила, что нужен альтернативный вариант для любителей красного, и приготовила шикарные груши в глинтвейне. Вино, апельсин и специи сделали этот и без того осенний десерт очень уютным и согревающим. Насыщенный соус с яркой карамельной ноткой усилил вкус, кусочки обжаренных грецких орехов придали дополнительную текстуру , а зёрна граната — свежесть. Очень довольна результатом и рекомендую повторить, особенно тем, кто, как и я, в ноябре видит за окном февраль.
Для тех, кто не покупает алкоголь, у меня есть также груши в пряном чайном сиропе.
Вино и специи для варки глинтвейна
Строго говоря, груши по этому рецепту сварены не в глинтвейне, а в красном вине с пряностями.
Глинтвейн — алкогольный напиток. Вино с апельсином, сахаром и специями доводят до температуры 70-80 градусов, снимают с огня, плотно накрывают и дают настояться. Таким образом вино приобретает насыщенный пряный вкус, а алкоголь не испаряется.
В этом десерте алкоголь выпаривается. Важно не давать вину активно кипеть на первом этапе, иначе вместе с алкоголем уйдёт и часть вкуса.
Кстати, о вкусе. Качество готовых груш и сиропа будет напрямую зависеть от вина. Поэтому настоятельно рекомендую купить то, которое вы бы сами с удовольствием выпили. Практика покупать для кулинарных целей самое дешёвое вино ни к чему хорошему не приведёт. Это касается и десертов и горячих блюд как, например, эта курица с тыквой в соусе из красного вина.
В сироп на фото после приготовления добавлено 3 ст.л. желе из красной смородины. Это дополнительная опция, которую можно пропустить, однако, внешний вид вашего сиропа будет немного отличаться.
Абсолютно не обязательно строго следовать моему списку специй. Если не любите какие-то — смело пропускайте, или, наоборот, добавляйте те, к которым привыкли.
Другие рецепты с грушей в блоге
1. Влажный и нежный шоколадно-миндальный пирог перевёртыш с грушами.
2. Отличный детский десерт — груша в слоёном тесте.
3. Необычный по составу кекс с грушей, халвой и ореховым крамблом.
4. Шоколадный блинный торт с маскарпоне и ягодами, где груша удачно дополняет брусничный джем на скорую руку.
Помимо этого блога со мной можно общаться в социальных сетях ВК и Telegram. Присоединяйтесь!
Груши, сваренные в глинтвейне
Сочные и ароматные груши, сваренные в глинтвейне - отличный лёгкий десерт для холодного времени года.
Ингредиенты
- 4 крепкие груши очистить
- 500 г сухого красного вина
- 1 крупный апельсин снять цедру и выжать сок
- 3 палочки корицы сломать пополам
- 1 звёздочка бадьяна
- 1 небольшой лавровый лист
- 4 почки гвоздики
- 80-120 г коричневого сахара
Инструкции
-
Положить всё, кроме груш, в кастрюлю с толстым дном и довести до кипения.
-
Сразу добавить груши, уменьшить нагрев до средне-низкого и долить столько горячей воды, чтобы груши были почти полностью погружены в жидкость.
-
Вырезать из пергамента для выпечки круг, накрыть им груши и варить до готовности, периодически аккуратно переворачивая.
-
Переложить груши в другую посуду и уварить сироп до загустения. Чем дольше он варится, тем более выраженным будет карамельный вкус.
-
При подаче смазать груши сиропом, добавить немного на тарелку, украсить крошкой греких орехов и зёрнами граната.
Сохраняйте эту картинку на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.
