Курица с тыквой и оливками в соусе из томатов и красного вина

курица-с-тыквой-и-оливками-в-соусе-из-томатов-и-красного-вина kuritsa-s-tykvoi-i-olivkami-v-souse-iz-tomatov-i-krasnogo-vina

Курица с тыквой и оливками в соусе из томатов и красного вина — идеальное осеннее блюдо: густое, сытное, ароматное. А цвета какие! Напоминают окраску опадающих листьев, правда?:)

Этот рецепт я нашла в третьей книге  #челлендж_ДжеймиО «Супер еда на каждый день», её обзор вы найдёте в Instagram.

В этот раз мне тоже не пришлось многое менять. Просто положила больше приправ, подняла температуру духовки, снова добавила чеснок гораздо позже, чтобы он не сгорел, и нарезала тыкву крупнее, чем рекомендовано, боясь, что она превратится в кашу пока готовится курица. Зачем использовать и репчатый лук и порей, не поняла, положила только репчатый. В оригинальном рецепте также присутствовали лесные грибы, у меня, к сожалению, не нашлось подходящих, поэтому добавила для сытности красную фасоль. Если решите поступить аналогично, варите фасоль сами или выбирайте баночную без консервантов и сахара.

А ещё уже не первый раз вижу, как тыкву готовят и подают прямо со шкуркой. Не рискую пробовать, но может быть кто-то из вас так делает? (Запекание для пюре — исключение).

Джейми рекомендует подавать цельнозерновой хлеб к курице с тыквой и оливками в соусе из томатов и красного вина. Я последовала его совету и как же вкусно было макать хлеб в остатки соуса! Обязательно попробуйте.

Вчера вспомнила, что в блоге уже есть два рецепта из книги «Супер еда на каждый день», их можно найти по ссылкам ниже:

хвост сёмги, запечённый с зелёным чаем, чесноком и кунжутным маслом,

батончики мюсли.

А ещё в инстаграм показывала:

измельчённую в порошок гранолу и

пудинг из чёрного риса.

Идеи рецептов и подачи блюд с тыквой также есть у меня в Pinterest на доске «Рецепты с тыквой». Как думаете, в ноябре ещё есть смысл её пополнять или уже можно полностью переключаться на подготовку к праздникам?
курица-с-тыквой-и-оливками-в-соусе-из-томатов-и-красного-вина kuritsa-s-tykvoi-i-olivkami-v-souse-iz-tomatov-i-krasnogo-vina
Печать

Курица с тыквой и оливками в соусе из томатов и красного вина

На основе рецепта из книги Джейми Оливера "Everyday superfood"

Категория Главное блюдо
Время подготовки 10 мин.
Время приготовления 1 hour
Общее время 1 hour 10 мин.
Порции 4
Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

  • 2 средних головки репчатого лука нарезать каждую на 6 частей
  • 4 зубчика чеснока раздавить плоской стороной ножа и крупно нарезать
  • 2 ломтика копчёного бекона нарезать
  • 3 ч.л. сушёных листьев розмарина (можно использовать свежий)
  • 2 лавровых листа
  • 600 г сладкой тыквы почистить и крупно нарезать
  • 100 г лесных грибов опционально
  • 150 г отварной или консервированной красной фасоли
  • 700 г томатов в собственном соку снять шкурки и сохранить сок
  • 250 мл красного сухого вина
  • 4 куриных бедра на кости снять кожу
  • 10 маслин с косточкой раздавить плоской стороной ножа и удалить косточки
  • по вкусу соль
  • по вкусу молотый чёрный перец
  • по вкусу молотый кайенский перец
  • по вкусу молотая копчёная паприка
  • масло для жарки
  • цельнозерновой хлеб для подачи

Инструкции

  1. Разогреть духовку до 200 градусов.

  2. Разогреть на плите большой сотейник. Добавить бекон, розмарин и лавровые листы, обжарить около 2 минут. Затем положить в сотейник лук, посолить его, добавить немного масла для жарки и, периодически помешивая, готовить на средне-низком огне 10 минут. Ввести чеснок, готовить ещё 1 минуту.

  3. Раздвинуть спатулой лук и положить на сковороду курицу, тыкву и грибы, если используются. Налить красное вино, готовить на среднем огне пока не выпарится запах алкоголя.

  4. Добавить соль, чёрный и кайенский перцы и копчёную паприку. Вылить в сотейник томатный сок с помидорами, размять их деревянной ложкой, чтобы остались крупные кусочки. Распределить сверху оливки и фасоль, если используется. Долить немного горячей воды, чтобы тыква и курица были покрыты жидкостью. Довести до кипения.

  5. Поставить в духовку и запекать до готовности курицы около 40 минут.

  6. Попробовать соус, при необходимости добавить ещё приправы.

  7. Подавать блюдо горячим с цельнозерновым хлебом.

Заметки к рецепту

1. Вместо бёдер можно использовать другие крупные кусочки курицы с костями.

2. Не нужно добавлять и грибы и фасоль, выбирайте что-то одно.

3. Я использую для жарки топлёное (гхи), кокосовое масло или масло рисовых отрубей.

Приятного аппетита!

         



Похожие записи