Пряное куриное филе с соусом из авокадо — очень простое, сытное и ароматное блюдо, навеянное мотивами марокканской кухни. Можно подать его в пите или само по себе, например, приготовить шашлычки. У меня есть статья о том, как сделать курицу на шпажках в духовке или контактном гриле, просто замените маринад и следите за временем.
Это ещё один рецепт в рамках обзора книги Джейми Оливера «Вместе с Джейми». Про все 5 книг Джейми, которые есть в моей библиотеке, подробно писала в этой статье.
Как и практически во всех острых блюдах Джейми Оливера, в курице и соусе на мой вкус слишком много перца. Для марокканской кухни это, конечно, норма, но русскому человеку непривычно. Поэтому напишу в рецепте оригинальные пропорции специй и отмечу, сколько кладу сама, а вы подберёте оптимальное количество для своей семьи.
Обратите внимание: чем более острой получится курица, тем больше лимона нужно добавить в авокадо. Также я рекомендую готовить соус до жарки курицы, тогда он немного настоится и вкус будет сбалансированным. Оставлять авокадо надолго нельзя, он начнёт темнеть. Если не любите авокадо, к такой курице прекрасно подойдёт соус на основе йогурта с травами и специями.
Надеюсь, пряное куриное филе с соусом из авокадо найдёт такой же отклик в ваших соцсетях, как и греческое рыбное рагу. Мне было очень приятно на выходных смотреть ваши фото и видео отчёты!
Другие надёжные рецепты блюд с пряностями
1. Курица в пряном соусе с финиками.
2. Рыба под кисло-сладким маринадом.
3. Рыбные котлеты в пряном томатном соусе.
4. Салат с кускусом, гранатом и пряным нутом.
Помимо этого блога со мной можно общаться в социальных сетях ВК и Telegram. Присоединяйтесь!
Пряное куриное филе с соусом из авокадо
Пряное куриное филе с соусом из авокадо - очень простое, сытное и ароматное блюдо, навеянное мотивами марокканской кухни.
Ингредиенты
Пряное куриное филе
- 4 филе куриной грудки нарезать кусочками
- 3 см корня имбиря натереть
- 1 ст.л. острой паприки я добавляю 1 ч.л., всё равно получается остро
- 1 ч.л. куркумы я добавляю 3/4 ч.л.
- 1 ч.л. молотого кориандра
- 3 ст.л. оливкового масла
- по вкусу соль крупного помола
- по вкусу молотый чёрный перец
- 1 лимон снять цедру
Соус из авокадо
- 2 крупных спелых авокадо
- 1 ч.л. молотой зиры
- 2 зубчика чеснока очень мелко порубить
- 1 маленький перчик чили измельчить, удалив семена (я добавляю просто щепотку кайенского перца)
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1/2-1 лимон выжать сок
Для подачи
- 4 лепёшки питы
- 1 лимон разрезать на 4 части
- 1 веточка мяты отделить листья, крупные порвать
Инструкции
Пряное куриное филе
-
Смешать все ингредиенты маринада. Обвалять кусочки курицы получившейся смесью, переложить в форму с крышкой и убрать в холодильник минимум на 30 минут. Желательно мариновать дольше.
-
Разогреть сковороду, не добавляя масло. Выложить курицу и, переворачивая кусочки, обжарить до готовности примерно 5-7 минут. Важно не передержать, иначе мясо выйдет сухим.
Соус из авокадо
-
Пока маринуется курица, приготовить соус. Положить очищенные авокадо в миску вместе с остальными ингредиентами, размять вилкой. Если нужен соус однородной консистенции, сразу взбить все компоненты в блендере.
Подача
-
Разогреть питы на сухой сковороде по 30 секунд с каждой стороны.
-
Разломить каждую лепёшку пополам, разрезать ножом карманы. Положить в карман соус, сверху курицу. Подавать по две половинки на порцию, добавив на тарелку дольку лимона и посыпав листиками мяты. Лучше не начинять сразу обе половинки, одна может сильно размокнуть.
Заметки к рецепту
1. Чтобы блюдо получилось более сочным, филе грудки лучше заменить на филе бедра. Время приготовления при этом увеличится.
2. Можно подать курицу в виде шалычков. В таком случае её просто нужно обжарить на шпажках, а затем положить на тарелку с кусочками лепёшки и соусом.
3. Если не любите авокадо, можно сделать соус из очень густого йогурта с небольшим количеством лимона, чили, зиры и обильно приправить его листиками свежей мяты.
Приятного аппетита!
Эту картинку удобно сохранить на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.
