Салат с кускусом, гранатом и пряным нутом
В прошлой статье я писала обзор книг Кэти Куинн Дэвис, переведённых на русский язык. Он вызвал бурное обсуждение в инстаграм, что несомненно радует, ведь чем больше аргументированных мнений, тем проще решить, нужны вам книги или нет. Обязательно почитайте, если заинтересованы в покупке.
А я в свою очередь, как и обещала, делюсь рецептом из второй книги «На кухне у Кэти в выходные». Те, кто со мной давно, знают, что каждый обзор у меня сопровождается двумя рецептами с комментариями. Так читатели блога могут составить более полное представление и сделать осознанный выбор. В этот раз книги 2, а значит рецептов будет 4. Пока склоняюсь к тому, чтобы показать вам только салаты. Во-первых, они мне понравились больше всего, во-вторых, этот раздел в блоге явно проседает, надо исправляться. Хотя, конечно, в процессе всё может измениться, посмотрим.)
В салат с кускусом, гранатом и пряным нутом, я не вносила почти никаких изменений. Лишь добавила ещё один вид орехов, чуть больше специй и кинзу вместо мяты, чтобы сделать вкус более насыщенным и ярким. Когда готовила впервые, положила в два раза меньше граната, боясь сбить баланс вкуса — зря, второй раз приготовила по рецепту и вышло явно лучше. Уменьшайте его только в том случае, если не любите косточки.
Здорово подавать такой салат с жареным на гриле сыром (адыгейским, халуми), курицей или, как советует Кэти, бараниной.
Салат с кускусом, гранатом и пряным нутом
На основе рецепта Кэти Куинн Дэвис
Ингредиенты
- 200 г кускуса лучше цельнозерновой
- по вкусу соль
- 2 ст.л. оливкового масла
- 40 г обжаренных грецких орехов измельчить
- 1 ч.л. молотого кумина
- 1/2 ч.л. молотого сушёного чеснока
- щепотка кайенского перца
- по вкусу соль и молотый чёрный перец
- 1 банка консервированного нута слить жидкость
- 1 лимон снять цедру и выжать сок
- 2 граната извлечь зёрна
- 1 большой пучок кинзы
- 60 г хлопьев миндаля по желанию обжарить
- оливковое масло для подачи
Инструкции
-
Положить в глубокую миску кускус, добавить соль, 1 ст.л. оливкового масла и залить кипятком так, чтобы уровень воды был примерно на 1 см выше крупы. Отставить в сторону. Когда вода полностью впитается, разрыхлить кусукус вилкой.
-
Разогреть сковороду с толстым дном, добавить 1 ст.л. оливкового масла, кумин, чеснок, оба перца, прогреть 1 минуту. Положить нут, посыпать солью, хорошо перемешать и, постоянно встряхивая, обжаривать 8-10 минут. Добавить лимонный сок, готовить ещё 2 минуты и переложить в миску с кускусом.
-
Добавить измельчённые грецкие орехи, зёрна граната, кинзу, цедру лимона, хлопья миндаля и оливковое масло. Слегка перемешать. При необходимости добавить ещё соль и перец.
Заметки к рецепту
1. В оригинально рецепте 100 г миндальных хлопьев и совсем нет грецких орехов.
2. Кэти добавляет в салат мяту, я использовала кинзу. Подойдёт также петрушка или смесь этих трав.
3. Вместо консервированного нута можно использовать варёный, понадобится 270-300 г в готовом виде.
Приятного аппетита!
1. «На кухне у Кэти. Рецепты и всякие хитрости» на сайте Ozon
«На кухне у Кэти. Рецепты и всякие хитрости» на сайте Book.24
2. «На кухне у Кэти в выходные» на сайте Ozon
«На кухне у Кэти в выходные» на сайте book.24
Добавить комментарий