Салат с кускусом, гранатом и пряным нутом

Салат-с-кускусом-гранатом-и-пряным-нутом Salat-s-kuskusom-granatom-i-pryanym-nutom

В прошлой статье я писала обзор книг Кэти Куинн Дэвис, переведённых на русский язык. Он вызвал бурное обсуждение в инстаграм, что несомненно радует, ведь чем больше аргументированных мнений, тем проще решить, нужны вам книги или нет. Обязательно почитайте, если заинтересованы в покупке.

А я в свою очередь, как и обещала, делюсь рецептом из второй книги «На кухне у Кэти в выходные». Те, кто со мной давно, знают, что каждый обзор у меня сопровождается двумя рецептами с комментариями. Так читатели блога могут составить более полное представление и сделать осознанный выбор. В этот раз книги 2, а значит рецептов будет 4. Пока склоняюсь к тому, чтобы показать вам только салаты. Во-первых, они мне понравились больше всего, во-вторых, этот раздел в блоге явно проседает, надо исправляться. Хотя, конечно, в процессе всё может измениться, посмотрим.)

В салат с кускусом, гранатом и пряным нутом, я не вносила почти никаких изменений. Лишь добавила ещё один вид орехов, чуть больше специй и кинзу вместо мяты, чтобы сделать вкус более насыщенным и ярким. Когда готовила впервые, положила в два раза меньше граната, боясь сбить баланс вкуса — зря, второй раз приготовила по рецепту и вышло явно лучше. Уменьшайте его только в том случае, если не любите косточки.

Здорово подавать такой салат с жареным на гриле сыром (адыгейским, халуми), курицей или, как советует Кэти, бараниной.

Салат-с-кускусом-гранатом-и-пряным-нутом Salat-s-kuskusom-granatom-i-pryanym-nutom
Печать

Салат с кускусом, гранатом и пряным нутом

На основе рецепта Кэти Куинн Дэвис

Категория Салат
Время приготовления 20 мин.
Порции 4
Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

  • 200 г кускуса лучше цельнозерновой
  • по вкусу соль
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 40 г обжаренных грецких орехов измельчить
  • 1 ч.л. молотого кумина
  • 1/2 ч.л. молотого сушёного чеснока
  • щепотка кайенского перца
  • по вкусу соль и молотый чёрный перец
  • 1 банка консервированного нута слить жидкость
  • 1 лимон снять цедру и выжать сок
  • 2 граната извлечь зёрна
  • 1 большой пучок кинзы
  • 60 г хлопьев миндаля по желанию обжарить
  • оливковое масло для подачи

Инструкции

  1. Положить в глубокую миску кускус, добавить соль, 1 ст.л. оливкового масла и залить кипятком так, чтобы уровень воды был примерно на 1 см выше крупы. Отставить в сторону. Когда вода полностью впитается, разрыхлить кусукус вилкой.

  2. Разогреть сковороду с толстым дном, добавить 1 ст.л. оливкового масла, кумин, чеснок, оба перца, прогреть 1 минуту. Положить нут, посыпать солью, хорошо перемешать и, постоянно встряхивая, обжаривать 8-10 минут. Добавить лимонный сок, готовить ещё 2 минуты и переложить в миску с кускусом.

  3. Добавить измельчённые грецкие орехи, зёрна граната, кинзу, цедру лимона, хлопья миндаля и оливковое масло. Слегка перемешать. При необходимости добавить ещё соль и перец.

Заметки к рецепту

1. В оригинально рецепте 100 г миндальных хлопьев и совсем нет грецких орехов.
2. Кэти добавляет в салат мяту, я использовала кинзу. Подойдёт также петрушка или смесь этих трав.

3. Вместо консервированного нута можно использовать варёный, понадобится 270-300 г в готовом виде.

Приятного аппетита!

Обратите внимание: Лабиринт и Ozon сегодня (11.02.2019) дают большие скидки на обе книги. В отзывах на Лабиринте есть фото страниц, рекомендую изучить перед покупкой.

1. «На кухне у Кэти. Рецепты и всякие хитрости» на сайте Ozon

«На кухне у Кэти. Рецепты и всякие хитрости» на сайте Book.24

«На кухне у Кэти. Рецепты и всякие хитрости» на сайте Лабиринт

2. «На кухне у Кэти в выходные» на сайте Ozon  

«На кухне у Кэти в выходные» на сайте book.24

«На кухне у Кэти в выходные» на сайте Лабиринт

Салат-с-кускусом-гранатом-и-пряным-нутом Salat-s-kuskusom-granatom-i-pryanym-nutom

А тем, кто дочитал до конца, напоминаю, что ещё больше рецептов и вариантов подачи я собираю в Pinterest. Например, на этой доске уже накопилось множество классных салатов. А сюда я скидываю фото из блога, можно подписаться, чтобы не пропустить новые рецепты.  



Похожие записи


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *