Салат с кускусом, гранатом и пряным нутом

Салат-с-кускусом-гранатом-и-пряным-нутом Salat-s-kuskusom-granatom-i-pryanym-nutom

  В прошлой статье я писала обзор книг Кэти Куинн Дэвис, переведённых на русский язык. Он вызвал бурное обсуждение в Instagram, что несомненно радует, ведь чем больше аргументированных мнений, тем проще решить, нужны вам книги или нет. Обязательно почитайте, если заинтересованы в покупке.

  А я в свою очередь, как и обещала, делюсь рецептом из второй книги «На кухне у Кэти в выходные». Те, кто со мной давно, знают, что каждый обзор у меня сопровождается несколькими рецептами с комментариями. Так читатели блога могут составить более полное представление и сделать осознанный выбор. Пока склоняюсь к тому, чтобы показать вам только салаты. Во-первых, они мне понравились больше всего, во-вторых, этот раздел в блоге явно проседает, надо исправляться. Хотя, конечно, в процессе всё может измениться, посмотрим.)

Салат-с-кускусом-гранатом-и-пряным-нутом Salat-s-kuskusom-granatom-i-pryanym-nutom

  В салат с кускусом, гранатом и пряным нутом, я не вносила почти никаких изменений. Лишь добавила ещё один вид орехов, чуть больше специй и кинзу вместо мяты, чтобы сделать вкус более насыщенным и ярким. Когда готовила впервые, положила в два раза меньше граната, боясь сбить баланс вкуса — зря, второй раз приготовила по рецепту и вышло явно лучше. Уменьшайте его только в том случае, если не любите косточки.

  Здорово подавать такой салат с жареным на гриле сыром (адыгейским, халуми), курицей или, как советует Кэти, бараниной.

 

Купить книгу Кэти Куинн Дэвис «На кухне у Кэти в выходные» на book24.

Купить книгу Кэти Куинн Дэвис «На кухне у Кэти в выходные» на Литрес.

 

  Другие вкусные салаты в блоге

 

1. Цитрусовый салат с азиатской заправкой.

2. Сытный салат с курицей и брокколи.

3. Салат с копчёной форелью и горчично-селёдочной заправкой.

4. Салат с копчёной горбушей.

5. Салат с клубникой и голубым сыром.

6. Салат с баклажанами, моцареллой и гренками.

7. Салат Цезарь с оригинальной заправкой.

 

  Рецепты из блога я теперь сохраняю на отдельной доске Pinterest. Подпишитесь, чтобы всегда быть в курсе обновлений!

 

Салат с кускусом, гранатом и пряным нутом

Яркий, сочный и пряный салат с ближневосточным вкусом от Кэти Куинн Дэвис.

Категория Салат
Время приготовления 20 мин.
Порции 4
Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

  • 200 г кускуса лучше цельнозерновой
  • по вкусу соль
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 40 г обжаренных грецких орехов измельчить
  • 1 ч.л. молотого кумина
  • 1/2 ч.л. молотого сушёного чеснока
  • щепотка кайенского перца
  • по вкусу соль и молотый чёрный перец
  • 1 банка консервированного нута слить жидкость
  • 1 лимон снять цедру и выжать сок
  • 2 граната извлечь зёрна
  • 1 большой пучок кинзы
  • 60 г хлопьев миндаля по желанию обжарить
  • оливковое масло для подачи

Инструкции

  1. Положить в глубокую миску кускус, добавить соль, 1 ст.л. оливкового масла и залить кипятком так, чтобы уровень воды был примерно на 1 см выше крупы. Отставить в сторону. Когда вода полностью впитается, разрыхлить кусукус вилкой.

  2. Разогреть сковороду с толстым дном, добавить 1 ст.л. оливкового масла, кумин, чеснок, оба перца, прогреть 1 минуту. Положить нут, посыпать солью, хорошо перемешать и, постоянно встряхивая, обжаривать 8-10 минут. Добавить лимонный сок, готовить ещё 2 минуты и переложить в миску с кускусом.

  3. Добавить измельчённые грецкие орехи, зёрна граната, кинзу, цедру лимона, хлопья миндаля и оливковое масло. Слегка перемешать. При необходимости добавить ещё соль и перец.

Заметки к рецепту

1. В оригинально рецепте 100 г миндальных хлопьев и совсем нет грецких орехов.
2. Кэти добавляет в салат мяту, я использовала кинзу. Подойдёт также петрушка или смесь этих трав.

3. Вместо консервированного нута можно использовать варёный, понадобится 270-300 г в готовом виде.

Приятного аппетита!

 

  Эту картинку удобно сохранить на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.

Салат-с-кускусом-гранатом-и-пряным-нутом Salat-s-kuskusom-granatom-i-pryanym-nutom

 



Похожие записи


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *