Продолжаю делиться с вами рецептами в рамках обзора книг Кэти Куинн Дэвис. Сегодняшний салат с курицей и брокколи вполне может заменить собой полноценный обед: тут и большая порция углеводов из перловки, и белок из куриной грудки, и клетчатка из трёх видов овощей. Что ещё нужно? Только интересные вкус и текстура. Кэти подумала и о них. Курица хорошо приправлена, цукини на гриле добавляет пикантную нотку, болгарский перец и брокколи — весеннюю свежесть, а орешки — приятный хруст.
Я снова внесла небольшие изменения. Не стала мариновать грудку в хариссе, потому что дома есть только одна чересчур жгучая, сделала вместо неё смесь из доступных специй, оставив остроту и яркий вкус. Вы, конечно, можете использовать другие. Также пересмотрела соотношение ингредиентов. изначально было очень много перловки и мало курицы, что на мой взгляд не логично. А в остальном рецепт отличный, очередной аргумент в пользу книги «На кухне у Кэти. Рецепты и всякие хитрости».
Такие салаты я считаю идеальным обедом, поэтому знаю очень много разных вариаций. А в блоге есть ещё три рецепта Кэти — салат с кускусом, гранатом и пряным нутом, запеканка из фарша и картофельного пюре и блины с апельсиновой начинкой.
Другие удачные рецепты с курицей в блоге
1. Курица Марбелья.
2. Курица с картофелем в сливочно-горчичном соусе.
3. Курица с тыквой и оливками.
4. Курица, запечённая с оливками и лимоном.
5. Салат Цезарь с оригинальной заправкой.
6. Террин из индейки с клюквой, грецкими орехами и розмарином.
7. Фаршированный куриный окорочок с соусом из рукколы.
Помимо этого блога со мной можно общаться в социальных сетях ВК и Telegram. Присоединяйтесь!
Сытный салат с курицей и брокколи
Салат с перловкой, обжареной в специях курицей, тремя видами овощей и хрустящими орехами на основе рецепта Кэти Куинн Дэвис.
Ингредиенты
- 4 филе куриной грудки
- 2 ч.л. копчёной паприки
- 1 ч.л. чеснока
- 1/2-1 ч.л. соли
- щепотка кайенского перца
- 4 ч.л. масла, подходящего для жарки
- 500 г готовой перловой крупы лучше Барли
- 100 г зелёного болгарского перца нарезать кубиками
- 200 г цукини нарезать толстыми ломтиками
- 200 г брокколи разобрать на соцветия
- 4 пера зелёного лука мелко нарезать
- 1 большой пучок петрушки мелко нарезать
- по вкусу оливковое масло
- по вкусу сок лимона
- по вкусу соль
- по вкусу молотый чёрный перец
- 50 г миндаля измельчить
Инструкции
-
Смешать копчёную паприку, чеснок, кайенский перец, соль и масло. Намазать этой смесью филе и оставить мариноваться на 1 час.
-
Пожарить курицу в контактном гриле или на сковороде. Переложить на тарелку, накрыть фольгой и дать отдохнуть 10 минут. Нарезать тонкими ломтиками.
-
Бланшировать брокколи 2 минуты в кипящей воде, сразу откинуть на дуршлаг. Остудить.
-
Пожарить цукини на гриле. Нарезать кубиками. Остудить.
-
Аккуратно смешать все ингредиенты кроме орехов. Заправить оливковым маслом, соком лимона, солью и перцем.
-
Подавать немедленно, посыпав миндалём.
Заметки к рецепту
1. Можно подать этот салат тёплым.
Приятного аппетита!
Сохраняйте эту картинку на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.
