Сытный салат с курицей и брокколи

Сытный-салат-с-курицей-и-брокколи Sytnyi-salat-s-kuricei-i-brokkoli

Продолжаю делиться с вами рецептами в рамках обзора книг Кэти Куинн Дэвис. Сегодняшний салат вполне может заменить собой полноценный обед: тут и большая порция углеводов из перловки, и белок из куриной грудки, и клетчатка из трёх видов овощей. Что ещё нужно? Только интересные вкус и текстура. Кэти подумала и о них. Курица хорошо приправлена, цукини на гриле добавляет пикантную нотку, болгарский перец и брокколи — весеннюю свежесть, а орешки — приятный хруст.

Я снова внесла небольшие изменения. Не стала мариновать грудку в хариссе, потому что дома есть только одна чересчур жгучая, сделала вместо неё смесь из доступных специй, оставив остроту и яркий вкус. Вы, конечно, можете использовать другие. Также пересмотрела соотношение ингредиентов. изначально было очень много перловки и мало курицы, что на мой взгляд не логично. А в остальном рецепт отличный, что в очередной раз говорит в пользу книги «На кухне у Кэти. Рецепты и всякие хитрости».

Какое блюдо показать в следующий раз: мясо с картошкой или ещё один салат? Сняла оба, так что выбор за вами.:)

Знаю, что рецепты с курицей в моём блоге самые популярные, поэтому для вашего удобства сделала для них свой раздел в меню. Мой безусловный фаворит пока — курица с картофелем в сливочно-горчичном соусе.

На Pinterest эта тема тоже на удивление популярна, поэтому соответствующая доска быстро пополняется. Посмотрите тут. А здесь живут салаты. Заходите!

Сытный-салат-с-курицей-и-брокколи Sytnyi-salat-s-kuricei-i-brokkoli
Печать

Сытный салат с курицей и брокколи

На основе рецепта Кэти Куинн Дэвис

Категория Главное блюдо, Салат
Время подготовки 1 hour
Время приготовления 20 мин.
Общее время 1 hour 20 мин.
Порции 2
Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

  • 2 филе куриной грудки
  • 1 ч.л. копчёной паприки
  • 1/2 ч.л. чеснока
  • 1/4-1/2 ч.л. соли
  • щепотка кайенского перца
  • 2 ч.л. масла, подходящего для жарки
  • 500 г готовой перловой крупы лучше Барли
  • 100 г зелёного болгарского перца нарезать кубиками
  • 200 г цукини нарезать толстыми ломтиками
  • 200 г брокколи разобрать на соцветия
  • 2 пера зелёного лука мелко нарезать
  • 1 пучок петрушки мелко нарезать
  • по вкусу оливковое масло
  • по вкусу сок лимона
  • по вкусу соль
  • по вкусу молотый чёрный перец
  • 20 г миндаля измельчить

Инструкции

  1. Смешать копчёную паприку, чеснок, кайенский перец, соль и масло. Намазать этой смесью филе и оставить мариноваться на 1 час.

  2. Пожарить курицу в контактном гриле или на сковороде. Переложить на тарелку, накрыть фольгой и дать отдохнуть 10 минут. Нарезать тонкими ломтиками.

  3. Бланшировать брокколи 2 минуты в кипящей воде, сразу откинуть на дуршлаг. Остудить.

  4. Пожарить цукини на гриле. Нарезать кубиками. Остудить.

  5. Аккуратно смешать все ингредиенты кроме орехов. Заправить оливковым маслом, соком лимона, солью и перцем.

  6. Подавать немедленно, посыпав миндалём.

Заметки к рецепту

1. Можно подать этот салат тёплым, в таком случае лучше исключить болгарский перец.

Приятного аппетита!

1. «На кухне у Кэти. Рецепты и всякие хитрости» на сайте Ozon

«На кухне у Кэти. Рецепты и всякие хитрости» на сайте Book.24

«На кухне у Кэти. Рецепты и всякие хитрости» на сайте Лабиринт

2. «На кухне у Кэти в выходные» на сайте Ozon  

«На кухне у Кэти в выходные» на сайте book.24

«На кухне у Кэти в выходные» на сайте Лабиринт



Похожие записи


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *