Печать
Сытный салат с курицей и брокколи
Салат с перловкой, обжареной в специях курицей, тремя видами овощей и хрустящими орехами на основе рецепта Кэти Куинн Дэвис.
Время подготовки 1 час
Время приготовления 20 минуты
Общее время 1 час 20 минуты
Порции 4
Ингредиенты
- 4 филе куриной грудки
- 2 ч.л. копчёной паприки
- 1 ч.л. чеснока
- 1/2-1 ч.л. соли
- щепотка кайенского перца
- 4 ч.л. масла, подходящего для жарки
- 500 г готовой перловой крупы лучше Барли
- 100 г зелёного болгарского перца нарезать кубиками
- 200 г цукини нарезать толстыми ломтиками
- 200 г брокколи разобрать на соцветия
- 4 пера зелёного лука мелко нарезать
- 1 большой пучок петрушки мелко нарезать
- по вкусу оливковое масло
- по вкусу сок лимона
- по вкусу соль
- по вкусу молотый чёрный перец
- 50 г миндаля измельчить
Инструкции
-
Смешать копчёную паприку, чеснок, кайенский перец, соль и масло. Намазать этой смесью филе и оставить мариноваться на 1 час.
-
Пожарить курицу в контактном гриле или на сковороде. Переложить на тарелку, накрыть фольгой и дать отдохнуть 10 минут. Нарезать тонкими ломтиками.
-
Бланшировать брокколи 2 минуты в кипящей воде, сразу откинуть на дуршлаг. Остудить.
-
Пожарить цукини на гриле. Нарезать кубиками. Остудить.
-
Аккуратно смешать все ингредиенты кроме орехов. Заправить оливковым маслом, соком лимона, солью и перцем.
-
Подавать немедленно, посыпав миндалём.
Заметки к рецепту
1. Можно подать этот салат тёплым.
Приятного аппетита!