Курица Марбелья (Marbella)
Курица Марбелья — классическое испанское праздничное блюдо. В оригинальной версии птица готовится с черносливом, каперсами, оливками, белым вином и коричневым сахаром. Я предлагаю вам авторскую интерпретацию Йотама Оттоленги, чьи рецепты всегда отличаются выверенностью ингредиентов и тщательно продуманной технолгией приготовления. Нашла её всё в том же выпуске журнала Delicious, о котором писала в недавней статье про креветки с бурым рисом.
Думаю, такое горячее будет не стыдно подать даже к новогоднему столу. Ёлки в ТЦ сделали своё дело, теперь я любой рецепт рассматриваю с этой точки зрения.:) Если вы тоже пока не решили, что будете готовить, советую складывать идеи в папку на Pinterest. Я нашла свои прошлогодные с несладкими блюдами и выпечкой и начинаю потихоньку дополнять. Присоединяйтесь!
Курица Марбелла
Ингредиенты
- 2 кг куриных бёдер или голеней
- 5 неочищенных зубчиков чеснока раздавить плоской стороной ножа
- 4 ст.л. сухого орегано
- 3 ст.л. красного винного уксуса
- 3 ст.л. оливкового масла
- 60 г каперсов+2 ст.л. маринада от них
- 100 г оливок без косточек
- 60 г фиников без косточек
- 2 лавровых листа
- 120 г сухого белого вина
- 1 ст.л. натурального финикового сиропа можно заменить тёмной патокой
- 1 ч.л. соли
- по вкусу молотый чёрный перец
Инструкции
-
Положить курицу в большую миску, добавить все остальные ингредиенты кроме вина и сиропа. Хорошо перемешать, накрыть плёнкой или крышкой и убрать в холодильник минимум на 1 час. Лучше оставить на сутки и периодически встряхивать.
-
Разогреть духовку до 200 градусов.
-
Переложить курицу в большую жаропрочную форму, добавить маринад со всем содержимым. Смешать вино и патоку, полить курицу.
-
Запекать до готовности курицы ориентировочно 40 минут. В процессе 2-3 раза полить курицу соком из формы.
Заметки к рецепту
1. В рецепте использованы мерные ложки. 1 ст.л. - 15 мл, 1 ч.л. - 5 мл.
2. Курицу можно мариновать до 2 дней.
3. Сухой орегано можно заменить свежим (у автора 15 г).
4. В оригинальном рецепте 120 г фиников, на мой взгляд это сильно смещает баланс вкуса в сторону сладкого. Ориентируйтесь на предпочтения своей семьи.
5. Финики можно заменить черносливом.
Приятного аппетита!
Добавить комментарий