Курица Марбелья (Marbella)

Курица Марбелья — классическое испанское праздничное блюдо. В оригинальной версии птица готовится с черносливом, каперсами, оливками, белым вином и коричневым сахаром. Я предлагаю вам авторскую интерпретацию Йотама Оттоленги, чьи рецепты всегда отличаются выверенностью ингредиентов и тщательно продуманной технологией приготовления. Нашла её всё в том же выпуске журнала Delicious, о котором писала в недавней статье про креветки с бурым рисом.

Думаю, такое горячее будет не стыдно подать даже к новогоднему столу. Ёлки в ТЦ сделали своё дело, теперь я любой рецепт рассматриваю с этой точки зрения.:) Если вы тоже пока не решили, что будете готовить, советую складывать идеи в папку на Pinterest. Я нашла свои прошлогодние с несладкими блюдами и выпечкой и начинаю потихоньку дополнять. Присоединяйтесь!

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ ЙОТАМА ОТТОЛЕНГИ В БЛОГЕ

Рыба и морепродукты

1. Рыбные котлеты в пряном томатном соусе.

2. Рыба под кисло-сладким маринадом.

3. Креветки на гриле с салатом из булгура.

Овощи

4. Запечённая тыква с соусом из тахины.

Мясо

5. Говяжьи котлеты с рикоттой.

Выпечка

6. Несладкое печенье.

7. Рулетики с нутеллой.

8. Миндальный пирог с апельсиновым сиропом.

Помимо этого блога со мной можно общаться в социальных сетях ВК и Telegram. Присоединяйтесь!

5 от 1 голос

Печать

Курица Марбелья

Категория Главное блюдо

Время подготовки 10 минуты

Время приготовления 40 минуты

Общее время 50 минуты

Порции 8

Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

• 2 кг куриных бёдер или голеней
• 5 неочищенных зубчиков чеснока раздавить плоской стороной ножа
• 4 ст.л. сухого орегано
• 3 ст.л. красного винного уксуса
• 3 ст.л. оливкового масла
• 60 г каперсов+2 ст.л. маринада от них
• 100 г оливок без косточек
• 60 г фиников без косточек
• 2 лавровых листа
• 120 г сухого белого вина
• 1 ст.л. натурального финикового сиропа можно заменить тёмной патокой
• 1 ч.л. соли
• по вкусу молотый чёрный перец

Инструкции

1. Положить курицу в большую миску, добавить все остальные ингредиенты кроме вина и сиропа. Хорошо перемешать, накрыть плёнкой или крышкой и убрать в холодильник минимум на 1 час. Лучше оставить на сутки и периодически встряхивать.

2. Разогреть духовку до 200 градусов.

3. Переложить курицу в большую жаропрочную форму, добавить маринад со всем содержимым. Смешать вино и патоку, полить курицу.

4. Запекать до готовности курицы ориентировочно 40 минут. В процессе 2-3 раза полить курицу соком из формы.

Заметки к рецепту

1. В рецепте использованы мерные ложки. 1 ст.л. - 15 мл, 1 ч.л. - 5 мл.

2. Курицу можно мариновать до 2 дней.

3. Сухой орегано можно заменить свежим (у автора 15 г).

4. В оригинальном рецепте 120 г фиников, на мой взгляд это сильно смещает баланс вкуса в сторону сладкого. Ориентируйтесь на предпочтения своей семьи.

5. Финики можно заменить черносливом.

Приятного аппетита!

Сохраняйте эту картинку на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.