Курица Марбелья (Marbella)

Курица-Марбелья Kurica-Marbeljya

Курица Марбелья — классическое испанское праздничное блюдо. В оригинальной версии птица готовится с черносливом, каперсами, оливками, белым вином и коричневым сахаром. Я предлагаю вам авторскую интерпретацию Йотама Оттоленги, чьи рецепты всегда отличаются выверенностью ингредиентов и тщательно продуманной технолгией приготовления. Нашла её всё в том же выпуске журнала Delicious, о котором писала в недавней статье про креветки с бурым рисом.

Думаю, такое горячее будет не стыдно подать даже к новогоднему столу. Ёлки в ТЦ сделали своё дело, теперь я любой рецепт рассматриваю с этой точки зрения.:) Если вы тоже пока не решили, что будете готовить, советую складывать идеи в папку на Pinterest. Я нашла свои прошлогодные с несладкими блюдами и выпечкой и начинаю потихоньку дополнять. Присоединяйтесь!

Курица-Марбелья Kurica-Marbeljya

Курица-Марбелья Kurica-Marbeljya
Печать

Курица Марбелла

Категория Главное блюдо
Время подготовки 10 мин.
Время приготовления 40 мин.
Общее время 50 мин.
Порции 8
Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

  • 2 кг куриных бёдер или голеней
  • 5 неочищенных зубчиков чеснока раздавить плоской стороной ножа
  • 4 ст.л. сухого орегано
  • 3 ст.л. красного винного уксуса
  • 3 ст.л. оливкового масла
  • 60 г каперсов+2 ст.л. маринада от них
  • 100 г оливок без косточек
  • 60 г фиников без косточек
  • 2 лавровых листа
  • 120 г сухого белого вина
  • 1 ст.л. натурального финикового сиропа можно заменить тёмной патокой
  • 1 ч.л. соли
  • по вкусу молотый чёрный перец

Инструкции

  1. Положить курицу в большую миску, добавить все остальные ингредиенты кроме вина и сиропа. Хорошо перемешать, накрыть плёнкой или крышкой и убрать в холодильник минимум на 1 час. Лучше оставить на сутки и периодически встряхивать.

  2. Разогреть духовку до 200 градусов.

  3. Переложить курицу в большую жаропрочную форму, добавить маринад со всем содержимым. Смешать вино и патоку, полить курицу.

  4. Запекать до готовности курицы ориентировочно 40 минут. В процессе 2-3 раза полить курицу соком из формы.

Заметки к рецепту

1. В рецепте использованы мерные ложки. 1 ст.л. - 15 мл, 1 ч.л. - 5 мл.

2. Курицу можно мариновать до 2 дней.

3. Сухой орегано можно заменить свежим (у автора 15 г).

4. В оригинальном рецепте 120 г фиников, на мой взгляд это сильно смещает баланс вкуса в сторону сладкого. Ориентируйтесь на предпочтения своей семьи.

5. Финики можно заменить черносливом.

Приятного аппетита!

Курица-Марбелья Kurica-Marbeljya



Похожие записи


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *