Миндальный-пирог-с-апельсиновым-сиропом Mindalnyj-pirog-s-apelsinovym-siropom

Миндальный пирог с апельсиновым сиропом

  Уже несколько раз упоминала любимую мной книгу Йотама Оттоленги и Сами Тамими «Иерусалим» и снова возвращаюсь к её рецептам. Сегодня расскажу про чудесный миндальный пирог с апельсинами. От оригинального он отличается лишь уменьшенным содержанием сахара, декором из свежих апельсинов и наличием кардамона в сиропе.

 Миндаль и цедра цитрусовых придают этому пирогу восхитительный аромат, который становится ещё более выраженным, благодаря добавлению сиропа на основе соков апельсина и лимона с терпкой ноткой кардамона. Думаю, такая выпечка отлично подойдёт к чаю холодными зимними вечерами или при эффектной подаче украсит стол во время грядущих праздников.

 

Если вы по каким-то причинам отказались от глютена, у меня есть два рецепта цитрусовой выпечки полностью на миндальной муке: апельсиновый пирог и мандариново-шоколадные кексы.

Миндальную муку я покупаю в BakerStore, где для читателей моего блога действует скидка 5% по промокоду dariasaveleva.

 

Другие отличные рецепты Йотама Оттоленги и Сами Тамими в блоге

 

1. Рыбные котлеты в пряном томатном соусе.

2. Рыба под кисло-сладким маринадом.

3. Запечённые тыква и красный лук с соусом из тахины.

4. Курица Марбелья.

5. Печенье с тахиной.

6. Печенье с ромовым изюмом, шоколадом и пряностями.

7. Несладкое печенье Каач билмалч.

8. Груши, сваренные в белом вине с кардамоном и шафраном.

 

Миндальный-пирог-с-апельсиновым-сиропом Mindalnyj-pirog-s-apelsinovym-siropom

Ингредиенты

 

На пирог диаметром 24 см (на фото 16 см)

Тесто

 

200 г сливочного масла

150 + 80 г сахара

2 крупных апельсина, цедра и сок

1 лимон, цедра и сок

280 г мелко смолотого бланшированного миндаля (можно сразу взять миндальную муку)

4 яйца С0, взбить до однородности

100 г пшеничной муки, просеять

щепотка соли

8-10 коробочек кардамона

 

Декор

 

2 апельсина, нарезать кружками и удалить цедру вместе с белой частью

зёрна граната (опционально)

 

Процесс

 

1. Разогреть духовку до 180 градусов, смазать маслом и присыпать мукой форму для выпечки.

2. Взбить масло с сахаром (150 г) и цедрой на низкой скорости миксера, чтобы не ввести в смесь много воздуха.

3. Добавить половину миндальной муки, смешать.

4. Постепенно добавить яйца, каждая партия должна полностью замешаться перед добавлением следующей.

5. Ввести в тесто пшеничную и оставшуюся миндальную муку и соль.

6. Переложить тесто в форму, разровнять поверхность. Выпекать примерно 50 минут, при проверке готовности на зубочистке должны оставаться несколько крошек. В форме 16 см пирог испечётся быстрее.

7. Тем временем раздавить коробочки кардамона плоской стороной ножа и положить их в ковшик вместе с соками цитрусовых и 80 г сахара. Варить на средне-высоком огне до полного растворения сахара. Отставить в сторону настаиваться.

8. Достать пирог из духовки. Подогреть сироп, предварительно удалив из него кардамон. Пока пирог горячий, пропитать его 120 мл сиропа.

9. Достать пирог из формы и остудить на решётке.

10. При подаче украсить кусочками свежего апельсина, зёрнами граната и полить сверху оставшимся сиропом, к этому времени он остынет и немного загустеет.

Приятного аппетита!

 

А эту картинку удобно сохранить на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.

 

Миндальный-пирог-с-апельсиновым-сиропом Mindalnyj-pirog-s-apelsinovym-siropom

 

 

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *