Миндальный пирог с апельсиновым сиропом

Уже несколько раз упоминала любимую мной книгу Йотама Оттоленги и Сами Тамими «Иерусалим» и снова возвращаюсь к её рецептам. Сегодня расскажу про чудесный миндальный пирог с апельсинами. От оригинального он отличается лишь уменьшенным содержанием сахара, декором из свежих апельсинов и наличием кардамона в сиропе.

Миндаль и цедра цитрусовых придают этому пирогу восхитительный аромат, который становится ещё более выраженным, благодаря добавлению сиропа на основе соков апельсина и лимона с терпкой ноткой кардамона. Думаю, такая выпечка отлично подойдёт к чаю холодными зимними вечерами или при эффектной подаче украсит стол во время грядущих праздников.

Если вы по каким-то причинам отказались от глютена, у меня есть два рецепта цитрусовой выпечки полностью на миндальной муке: апельсиновый пирог и мандариново-шоколадные кексы.

Другие отличные рецепты Йотама Оттоленги и Сами Тамими в блоге

1. Рыбные котлеты в пряном томатном соусе.

2. Рыба под кисло-сладким маринадом.

3. Запечённые тыква и красный лук с соусом из тахины.

4. Курица Марбелья.

5. Печенье с тахиной.

6. Печенье с ромовым изюмом, шоколадом и пряностями.

7. Несладкое печенье Каач билмалч.

8. Груши, сваренные в белом вине с кардамоном и шафраном.

Помимо этого блога со мной можно общаться в социальных сетях ВК и Telegram. Присоединяйтесь!

Печать

Миндальный пирог с апельсиновым сиропом

На пирог диаметром 24 см (на фото 16 см)

Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

Тесто

• 200 г сливочного масла
• 150+ 80 г сахара
• 2 крупных апельсина цедра и сок
• 1 лимон цедра и сок
• 280 г мелко смолотого бланшированного миндаля можно сразу взять миндальную муку
• 4 яйца С0 взбить до однородности
• 100 г пшеничной муки просеять
• щепотка соли
• 8-10 коробочек кардамона

Декор

• 2 апельсина нарезать кружками и удалить цедру вместе с белой частью
• зёрна граната опционально

Инструкции

1. Разогреть духовку до 180 градусов, смазать маслом и присыпать мукой форму для выпечки.
2. Взбить масло с сахаром (150 г) и цедрой на низкой скорости миксера, чтобы не ввести в смесь много воздуха.
3. Добавить половину миндальной муки, смешать.
4. Постепенно добавить яйца, каждая партия должна полностью замешаться перед добавлением следующей.
5. Ввести в тесто пшеничную и оставшуюся миндальную муку и соль.
6. Переложить тесто в форму, разровнять поверхность. Выпекать примерно 50 минут, при проверке готовности на зубочистке должны оставаться несколько крошек. В форме 16 см пирог испечётся быстрее.
7. Тем временем раздавить коробочки кардамона плоской стороной ножа и положить их в ковшик вместе с соками цитрусовых и 80 г сахара. Варить на средне-высоком огне до полного растворения сахара. Отставить в сторону настаиваться.
8. Достать пирог из духовки. Подогреть сироп, предварительно удалив из него кардамон. Пока пирог горячий, пропитать его 120 мл сиропа.
9. Достать пирог из формы и остудить на решётке.
10. При подаче украсить кусочками свежего апельсина, зёрнами граната и полить сверху оставшимся сиропом, к этому времени он остынет и немного загустеет.

Для любителей цитрусов у меня есть подборка выпечки с апельсинами и мандаринами.

Сохраняйте эту картинку на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.