Запечённые тыква и красный лук с соусом из тахины

Запечённые-тыква-и-красный-лук-с-соусом-из-тахины

Запечённые тыкву и красный лук с соусом из тахины можно подавать как самостоятельное вегетарианское блюдо, так и в качестве гарнира или закуски. Его авторы Йотам Оттоленги и Сами Тамими помимо соуса предлагают добавлять и традиционную ближневосточную приправу с заатаром. Несомненно, с ней будет вкуснее, но найти заатар в России не так просто, поэтому вы можете использовать другие специи, которые покажутся уместными.

Зато тахина в нашей стране давно не редкость и  отказываться от соуса точно не стоит, ведь именно он определяет вкус блюда. Сначала можно добавить половину и попробовать, возможно, вам этого будет достаточно. Например, мой сын ест именно так и без заатара. А для себя и мужа я делаю всё чётко по рецепту, получается очень насыщенное по вкусу, ароматное и сытное горячее. Знаю, что многие покупают вместо тахины кунжутный урбеч, у меня он совсем не пошёл, думаю, дело в качестве исходного сырья. В любом случае лучше так, чем совсем никак.

Соус можно приготовить впрок и держать в закрытой банке в холодильнике одну неделю, он отлично подойдёт к запечённым и свежим овощам, мясу (особенно баранине) и рыбе. Если храните в холодильнике, перед использованием соус обязательно нужно перемешать, при необходимости можно добавить немного кипячёной воды.

Запечённые тыква и красный лук с соусом из тахины не единственное сытное блюдо с тыквой в блоге, в этой статье вы можете найти отличный осенний киш. А тут лежит моё любимое печенье с тахиной на случай, если вы купили банку для соуса и не знаете, куда ещё её использовать.:)

Запечённые-тыква-и-красный-лук-с-соусом-из-тахины
5 from 2 votes
Печать

Запечённые тыква и красный лук с соусом из тахины

Рецепт Йотама Оттоленги и Сами Тамими из книги "Иерусалим"

Категория Главное блюдо, Закуска
Время приготовления 1 hour
Порции 4

Ингредиенты

Запечённые овощи

  • 1 кг тыквы сорта баттернат крупно нарезать
  • 2 красные луковицы крупно нарезать
  • 50 мл оливкового масла
  • 30 г кедровых орехов
  • 1 ст.л. заатара опционально
  • 1 ст.л. крупно нарезанной петрушки
  • по вкусу соль
  • по вкусу молотый чёрный перец

Соус с тахиной

  • 3 1/2 ст.л. светлой тахины
  • 1 1/2 ст.л. свежевыжатого сока лимона
  • 1 маленький забчик чеснока раздавить и измельчить
  • 2 ст.л. воды
  • 1/4 ч.л. соли

Инструкции

Запечённые овощи

  1. Разогреть духовку до 220 градусов.

  2. Положить в большую миску тыкву и лук. Добавить 3 ст.л. оливкового масла, чёрный перец и соль, хорошо перемешать.

  3. Выложить овощи на противень и запекать до готовности 30-40 минут. Достать из духовки и немного остудить.

  4. Вылить на сковороду оставшееся масло, разогреть на среднем огне. Добавить кедровые орехи, посыпать 1/2 ч.л. соли. Жарить 2 минуты, часто помешивая. Орехи должны стать золотистыми. Переложить в маленькую миску.

  5. При подаче полить овощи соусом, посыпать орехами с маслом и солью, заатаром и петрушкой.

Соус с тахиной

  1. Смешать в отдельной ёмкости тахину, лимонный сок, чеснок, соль и воду. Взбить вилкой до однородной консистенции. Если соус слишком густой добавить ещё немного воды, если жидкий - тахины.

Заметки к рецепту

1. Авторы предупреждают о том, что лук может приготовиться быстрее тыквы, нужно за ним следить и, если начнёт гореть, достать раньше. У меня такого ни разу не случилось.

2. Соус с тахиной лучше использовать не полностью: полить одной половиной овощи, вторую поставить рядом в небольшой мисочке и по желанию добавить в тарелку.

Приятного аппетита!

     



Похожие записи


8 комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *