Мои дети обожают наггетсы и часто просят готовить их дома. Я не использую фритюрницу на своей кухне, да и вообще считаю, что не стоит злоупотреблять этим способом приготовления. Поэтому нашла способ жарить сочные наггетсы с очень вкусной хрустящей корочкой на небольшом количестве масла.
Секрет, конечно, в составе панировки и высокой температуре.
ПАНИРОВКА ДЛЯ НАГГЕТСОВ
Самое главное заменить обычные сухари на панко. Наггетсы получатся хрустящими даже при жарке на небольшом количестве масла или запекании в духовке! Когда поняла этот лайфхак, вообще перестала использовать обычные сухари.
Панко — воздушная сухарная крошка для жарки во фритюре. Легко купить на маркетплейсах.
Вкуса у сухарей практически нет, поэтому нужно добавить его с помощью других ингредиентов: специй, орехов, семян, кокосовой стружки. Берите за основу пропорции из моего рецепта и экспериментируйте.
РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ
1. Традиционно наггетсы готовят из белого куриного мяса. Но можно взять и филе бедра, его проще не пересушить.
2. Если нужен выраженный вкус специй, добавляйте их не в панировку, а в муку или, ещё лучше, маринуйте заранее курицу. Перед обвалкой в муке маринад нужно будет удалить.
3. При жарке на сильном огне очень важно использовать масло с высокой температурой дымления. И дело тут не только во вреде здоровью. Кому понравится вкус горелого масла?
Я жарю на топлёном, оно добавляет наггетсам приятный сливочный вкус.
4. На фото курица с запечённым бэйби картофелем и соусом цацики из йогурта и огурцов. Рецепт соуса в этой статье.
ЧТО ЕЩЁ ПРИГОТОВИТЬ ИЗ КУРИНОГО ФИЛЕ?
1. Шашлычки в духовке или на гриле.
2. Пряное куриное филе в пите с соусом из авокадо.
3. Курицу с мандаринами и пореем.
4. Курицу в апельсиновом маринаде и ордзо с тыквой.
Помимо этого блога со мной можно общаться в социальных сетях ВК и Telegram. Присоединяйтесь!
Куриные наггетсы с хрустящей корочкой
Сочные кусочки курицы в необычной панировке. Приготовлены без фритюра.
Ингредиенты
- 3 филе куриной грудки
- 2 крупных яйца
Мучная смесь
- 50 г пшеничной муки
- 1/4 ч.л. соли
- 1/2 ч.л. сухого чеснока
- щепотка чёрного перца
Хрустящая смесь
- 40 г семян подсолнечника измельчить
- 60 г кунжута
- 100 г сухарей панко
- 3/4 ч.л. соли
Инструкции
-
Нарезать курицу кусочками толщиной 1 см.
-
Смешать яйца венчиком до однородности. Подготовить мучную и хрустящую смеси.
-
Обвалять кусочки курицы в муке, стряхнуть лишнюю.
-
Окунуть каждый в яйцо, потом в сухари.
-
Обжарить на сильном огне до золотистой корочки с обеих сторон, не дольше.
Заметки к рецепту
- Нужно использовать для жарки масло с высокой температурой дымления (топлёное, рисовое, рафинированное оливковое и т.п.).
- Если совсем не хотите использовать масло, наггетсы можно запечь в духовке с конвекцией.
Сохраняйте эту картинку на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.
