Рецепт наггетсов из курицы

Куриные наггетсы с хрустящей корочкой

Мои дети обожают наггетсы и часто просят готовить их дома. Я не использую фритюрницу на своей кухне, да и вообще считаю, что не стоит злоупотреблять этим способом приготовления. Поэтому нашла способ жарить сочные наггетсы с очень вкусной хрустящей корочкой на небольшом количестве масла.

Секрет, конечно, в составе панировки и высокой температуре.

 

ПАНИРОВКА ДЛЯ НАГГЕТСОВ

Самое главное заменить обычные сухари на панко. Наггетсы получатся хрустящими даже при жарке на небольшом количестве масла или запекании в духовке! Когда поняла этот лайфхак, вообще перестала использовать обычные сухари.

Панко — воздушная сухарная крошка для жарки во фритюре. Легко купить на маркетплейсах.

Вкуса у сухарей практически нет, поэтому нужно добавить его с помощью других ингредиентов: специй, орехов, семян, кокосовой стружки. Берите за основу пропорции из моего рецепта и экспериментируйте.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ

1. Традиционно наггетсы готовят из белого куриного мяса. Но можно взять и филе бедра,  его проще не пересушить.

2. Если нужен выраженный вкус специй, добавляйте их не в панировку, а в муку или, ещё лучше, маринуйте заранее курицу. Перед обвалкой в муке маринад нужно будет удалить.

3. При жарке на сильном огне очень важно использовать масло с высокой температурой дымления. И дело тут не только во вреде здоровью. Кому понравится вкус горелого масла?

Я жарю на топлёном, оно добавляет наггетсам приятный сливочный вкус.

4. На фото курица с запечённым бэйби картофелем и соусом цацики из йогурта и огурцов. Рецепт соуса в этой статье.

ЧТО ЕЩЁ ПРИГОТОВИТЬ ИЗ КУРИНОГО ФИЛЕ?

1. Шашлычки в духовке или на гриле.

2. Пряное куриное филе в пите с соусом из авокадо.

3. Курицу с мандаринами и пореем.

4. Курицу в апельсиновом маринаде и ордзо с тыквой.

Помимо этого блога со мной можно общаться в социальных сетях ВК и Telegram. Присоединяйтесь!

Куриные наггетсы с хрустящей корочкой

Сочные кусочки курицы в необычной панировке. Приготовлены без фритюра.

Категория Главное блюдо
Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

  • 3 филе куриной грудки
  • 2 крупных яйца

Мучная смесь

  • 50 г пшеничной муки
  • 1/4 ч.л. соли
  • 1/2 ч.л. сухого чеснока
  • щепотка чёрного перца

Хрустящая смесь

  • 40 г семян подсолнечника измельчить
  • 60 г кунжута
  • 100 г сухарей панко
  • 3/4 ч.л. соли

Инструкции

  1. Нарезать курицу кусочками толщиной 1 см.
  2. Смешать яйца венчиком до однородности. Подготовить мучную и хрустящую смеси.
  3. Обвалять кусочки курицы в муке, стряхнуть лишнюю.
  4. Окунуть каждый в яйцо, потом в сухари.
  5. Обжарить на сильном огне до золотистой корочки с обеих сторон, не дольше.

Заметки к рецепту

  1. Нужно использовать для жарки масло с высокой температурой дымления (топлёное, рисовое, рафинированное оливковое и т.п.).
  2. Если совсем не хотите использовать масло, наггетсы можно запечь в духовке с конвекцией.

Сохраняйте эту картинку на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.

Рецепт наггетсов из курицы

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Рейтинг