Как приготовить куриные шашлычки на гриле или в духовке?

Сочные куриные шашлычки проще всего сделать летом на даче. А если дачи нет и на дворе зима? Можно отлично справиться дома! Дам вам универсальный рецепт маринада и насыщенного орехового соуса и расскажу, как приготовить курицу на шпажках в контактном гриле или в духовке.

Курица — самый популярный белковый продукт у нас в семье, поэтому я постоянно нахожусь в поиске новых рецептов и способов приготовления. За шашлычки взялась в первую очередь ради детей. Хотя, честно признаться, даже мне курица на шампурах/шпажках вкуснее, чем без них.:)

МАРИНАД ДЛЯ КУРИЦЫ

Рецептом этого базового маринада поделилась моя подруга Таня. Она использует его для шашлыков летом, а я просто уменьшила количество ингредиентов под вес своей курицы.

Лучше оставить шашлычки из бедра мариноваться ночь в холодильнике. Если времени совсем мало, дайте им хотя бы час.

Грудке часа вполне достаточно, но, как вы наверняка знаете, её проще пересушить. Не самое лучшее мясо для такого рецепта.

ОРЕХОВЫЙ СОУС ДЛЯ КУРИЦЫ

Мне очень хотелось приготовить настоящий южный соус из грецких орехов как в Грузии. Взяла книгу Вильяма Похлёбкина по Кавказской кухне и нашла там идеальный вариант.

Да, в составе не самые обычные специи, но их легко найти на маркетплейсах. Не хотите искать — пропустите или замените своей любимой приправой для курицы. Главное, чтобы она хорошо сочеталась с орехами.

ДРУГИЕ ПРОСТЫЕ РЕЦЕПТЫ С КУРИЦЕЙ

1. Курица с чёрным перцем, лимоном и чесноком.

2. Курица с картофелем в сливочно-горчичном соусе.

3. Курица с мандаринами и пореем в соевом соусе.

4. Курица в пряном томатном соусе.

5. Курица с рисом, оливками и болгарским перцем.

Помимо этого блога со мной можно общаться в социальных сетях ВК и Telegram. Присоединяйтесь!

Печать

Куриные шашлычки

Вкусные и сочные шашлычки из курицы с ореховым соусом. Готовим на гриле или в духовке.

Ингредиенты

Маринад для курицы

• 600 г филе бедра курицы
• 1 крупная головка лука
• 2 ст.л. яблочного уксуса
• ½ ч.л. копчёной паприки
• по вкусу соль и чёрный перец

Ореховый соус

• 100 г грецких орехов
• 3 зубчика чеснока
• по вкусу соль, чёрный и красный перцы
• пучок кинзы только листья
• ½ ч.л. имеретинского шафрана
• 1 ч.л. уцхо-сунели
• 1 ч.л. яблочного уксуса
• 100 г куриного бульона

Инструкции

Куриные шашлычки

1. Нарезать лук тонкими полукольцами. Обильно посолить и отставить в сторону.

2. Тем временем нарезать курицу одинаковыми кусочками.

3. Полить лук уксусом, перемешать и помять руками, чтобы начал выделяться сок.

4. Добавить к луку курицу, поперчить и перемешать.

5. Мариновать минимум 1 час. Затем нанизать на шпажки.

6. Приготовление в контактном гриле. Жарить 3-5 минут на максимальной мощности. Кусочки на фото были готовы за 3 минуты.

7. Приготовление в духовке. Налить немного воды в жаропрочную форму, установить на неё (не внутрь!) шпажки с курицей и запекать 12-15 минут при температуре 190℃ с конвекцией.

Ореховый соус

1. Растереть в ступке орехи с крупной солью, чесноком и кинзой.

2. Добавить перцы, шафран и сунели. Перемешать.

3. Развести бульоном до желаемой консистенции. В конце добавить уксус и при необходимости скорректировать количество специй.

Заметки к рецепту

1. Если используете деревянные шпажки, их нужно заранее замочить в воде, чтобы не горели.

2. Если нет ступки или тяжело растереть орехи в пасту, воспользуйтесь измельчителем.

3. Уксус можно заменить натуральной гранатовой патокой, её понадобится больше.

Сохраняйте эти картинки на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.